第8章熟悉廚房(第2/3頁)

在麵點間沒做停留，互相認識後出了廚房，來到前面燉菜檔。燉菜大姐正忙著搬盤子，看到倆人熱情的打招呼，當然，只是衝王剛打招呼，沒老譚啥事。

王剛指著四口大鍋說：“這是咱家最出錢的地方，四口大鍋，菜從廚房燉，燉完了端出來在這擺著，大姐負責賣。”

老譚問：“廚房誰負責燉？”

“四個貼廚的，一人負責一個。”

“也挺好。”

倆人最後來到豆腐坊。

“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王剛說：“一天倆豆腐，中午一個晚上一個，飯口時候把毛驢牽進來，毛驢拉磨，新穎，挺多客人都過來看，拿著手機拍照。”

“確實挺好。”老譚點頭。

“咱家豆腐腦和水豆腐賣得快，天天空。新穎呀，看著小毛驢拉磨，現場製作，人們放心，桌桌點，有的看現做的豆腐好，直接買一塊帶回去。”

“咱家這是純滷水豆腐，好吃，市場上買不著。”

“是，咱家豆腐好吃。”

全都熟悉完了，倆人在大廳找個地方坐下。

王剛說：“咱家廚房總體就這樣，你也看到了。咋說呢，比上不足比下有餘。老闆以前就是開飯店的，掙了點錢，這回把錢全投在這了，想大幹一場。不說你也看著了，生意不理想，把老闆愁壞了。這不過完年了嗎，淡季，老闆的意思好好整整。

跟你說譚師傅，叫我幹活行，管個十多個人也行，這大廚房確實沒整過，沒套路，發懵。你來了就放心大膽幹，我保證配合你，廚房兄弟誰不聽話你不用出面，跟我說就行，我收拾他。這幫小子別人不怕，就怕我。”

老譚問：“咱家廚師的整體水平咋樣？”

“說實話不咋地，一般，李旭、李忠清、李華清他們仨炒菜算好的了，別的不行。我炒菜就不咋地，帶不了他們，這回你來了，老師傅，帶帶他們。”王剛誠懇的說。

“我也不行。”老譚笑了笑。

“比我強，我就是土八路，不像你科班出身。讓我鼓搗個小飯店還行，整這大飯店純粹是拿鴨子上架。不上架不行呀，沒人。以前找了兩個廚師長，不靈，說的挺牛逼，等幹上啥也不是。

跟你說譚師傅，我這人實惠，看不上那些嗚嗚渣渣牛逼閃電的，好像有多大能耐，省城都招不開似的。都是幹這行的，誰不知道誰呀？看咱家廚房不起眼，一般人還真幹不了，都是我找的人，我要是不發話誰也不好使。”王剛說。

老譚聽出王剛話裡的意思，很明顯，要想在這幹得先跟他處好關係，處不好絕對幹不了。

這個可以分兩面理解，一方面是王剛跟老闆幹十年了，以前的廚房都是他管，立下汗馬功勞。現在店大了，找別人過來管理，工資比自己高，心裡有些不平衡。

另一方面可以說王剛對飯店和老闆負責任，雖然能力不足，但也不會把廚房交到一個花拳繡腿的人手裡，他得為飯店著想，為老闆把關。

都是幹這行的，老譚理解，誰也不希望自己辛辛苦苦打下的江山拱手讓人。自己就是很好的例子，用三年時間把青花閣打造成濱海一流餐飲，最後咋樣？黯然退場，也不好受。

這時徐總從外面推門進來，看到老譚和王剛，過來打聲招呼，對老譚說：“譚師傅，先跟我上樓吧。”

老譚跟著徐總來到四樓辦公室坐下，徐總問：“譚師傅，王剛領你看廚房了吧？”

“看了。”老譚說。

“感覺怎麼樣？有信心沒？”

老譚笑著說：“只要你老闆不鬆勁兒，員工到啥時候都有信心。”