第8章熟悉廚房(第3/3頁)

“這話我愛聽。”徐總笑了，然後說：“咱們就按昨天談的，工資定在七千，你帶著王剛一起管，把他帶出來。廚房的規章制度、流程標準、菜品結構你負責做出來，把五常管理落地，建立企業文化。沒問題吧？”

老譚笑了，想到王剛說老闆是個捨不得花錢的人，看樣真這樣，這是拿自己當執行總裁用了。

對徐總說：“徐總，你僱的不是廚師長，是執行總裁。”

“有難度嗎？”徐總問。

“您說呢？”老譚反問。

“我支援你，做你後盾。”

老譚說：“這樣徐總，你呢彆著急，我先把廚房理順了，然後再考慮別的事。”

徐總也覺著自己有點著急了，說道：“行，我有點著急了。”

透過昨天的交流他覺得老譚是個人才，管理過臨江軒和青花閣，尤其是青花閣，做得非常好，很多餐飲人都去考察學習。

他希望關東人家也做成那樣。

所以叫老譚帶著王剛，帶出來之後廚房還是王剛管，老譚把整個飯店的規章制度、流程標準、菜品結構、五常管理全部落實下去，同時建立企業文化。

他當然知道這些是執行總裁的工作，但是不想多花錢用在人事上。現在需要解決的是如何把生意做起來，只要賺錢了，啥都可以考慮。

“譚師傅，你認為咱家賣多錢屬於正常？”徐總問。

“按咱家的規模來說，一個月一百五十萬正常。”老譚回道。

徐總眼前一亮說：“譚師傅，如果咱家賣到一百五十萬，再給你加一千塊錢工資。”

老譚笑道：“好，我盡力。”

徐總說：“譚師傅，王剛跟我幹十年了，我倆沒啥說的，和哥們似的。你多帶帶他，他人不錯，就是脾氣不好，有點小心眼兒，你比他大，別拿這當回事。”

老譚笑著點點頭。

“我不怎麼進廚房，但啥情況都瞭解。廚房大部分人都是他找的，他在廚房說話靈。你剛開始開展工作可能沒人聽，但沒啥事，你是老廚師長了，有這麼多年的管理經驗，應該能擺平這事。”

老譚點頭，這點自信還是有的。

“王剛心裡可能會不平衡，你工資比他高，他看著來氣，就他那小心眼兒不用說我都知道，到時候給他漲上去。他比較護犢子，你在動人的時候考慮一下，他的人儘量別動，要不然跟你來勁兒，犯不上。

廚房李忠清哥倆兒，還有燉魚的徐軍，冷盤小周、砧板老大袁華，這些都不是他的人，你先和這些人打好關係，培植自己人。乾飯店這些年我知道廚房啥樣，沒自己人說話不好使，工作不好開展。”

“是這回事。”老譚說。

“這些對你來說都不是事，只要你頭三板斧輪開，大夥兒一看這廚師長確實厲害，說哪做哪，都服，王剛也服。”

“我盡力。”

徐總把辦公室的張娟叫來，讓他給老譚辦理入職，交代發老譚一臺膝上型電腦，準備個辦公室。

把行政上的事整完十一點了，老譚換好工裝走進廚房，開始進入工作狀態。