第兩百六十五章 剁椒（月底求月票求推薦票）(第3/3頁)

看見咕嚕的慘相，祁寒啞然一笑，隨後魂力在鼻子和眼眶附近的經脈之中游走，慢慢緩解了由辣味刺激引起的不適。

還好自己已經是魂師了。

魂力的作用不僅僅是造成強大的攻擊力，隨著成為魂師的時間越來越久，祁寒也琢磨出了不少魂力使用的小技巧。

切段只是一個開始，切段之後，祁寒將已經變成小段的線椒在砧板上歸攏，隨後快刀剁碎。

所謂剁辣椒，“剁”字才是精髓。

將線椒剁到全部細碎的程度之後，用一個碗口比較寬闊的大瓷碗裝好，便於後續攪拌，緊接著，祁寒開始切仔姜了。

仔姜的切法和線椒有些相似，先切成薄片再切成細小的薑末即可。

姜的味道雖然同樣刺鼻，但和線椒不可同日而語，更何況仔姜之中氣味更加清淡，因此切姜對於祁寒的鼻子還是比較友好的。

將仔姜同樣切好之後撒在已經裝了線椒的大瓷碗中，那紅彤彤的線椒與金黃色的辣椒籽之間，立刻增添了第三種顏色。

屬於仔姜的嫩黃色。

按照辣椒與鹽十比一的比例加入精鹽之後，仔細將大瓷碗中的仔薑末與辣椒碎攪拌均勻…

是的，你沒聽錯，就是按十比一的比例加入鹽。

往常我們加鹽，往往都是用“少許”、“適量”這樣的詞彙來形容，但剁辣椒不一樣，其中的鹽需要加很多，鹽的多少對於剁辣椒的口味影響極大，因為它會讓剁辣椒之中的液體保持較高的鹽濃度，從而抑制酵母菌的發酵過程。

如果放少了，剁辣椒的保質期會變短，也更容易發酸。

雖然這樣會讓剁辣椒直接食用時過鹹而難以入口，但拌飯拌麵的吃法卻絲毫不會受到影響。

再小心地加入高度的白酒，做到殺菌和調味增香的作用。

再度攪拌幾下，將如意提供的味道極為醇厚的高度白酒與大瓷碗中的剁辣椒充分混合均勻之後，祁寒小心地用攪拌的大勺挖起一勺紅豔豔的剁辣椒來。

使大勺邊緣處緊貼大瓷碗的側壁，慢慢傾斜，讓剁辣椒中的水分緩緩流回瓷碗之中，然後祁寒小心翼翼地將這一勺剁辣椒湊近口鼻。

經過這麼久的攪拌和處理，剛剁開線椒時那股無比刺鼻的辣味已經散去得差不多了，此刻留下的，更多的是屬於線椒本身的椒香味道，那種略有辛辣卻無比誘人的味道裹挾著一絲絲醇厚的酒香味道一起，見縫插針一般刁鑽地鑽入祁寒的鼻竅之中。

雖然還不是完全版本的剁辣椒，但這味道已經讓他忍不住口中慢慢分泌出口水來。

好香啊…

祁寒有些貪婪地嗅了一口，然後戀戀不捨地從旁邊拿來一個空的大罈子，將這一勺剁辣椒裝入其中。

一勺接著一勺，每一勺剁辣椒都需要儘可能地控幹其中水分，然後再放入壇中。

直到瓷碗見底，只剩下一些淺紅色的水分留存，祁寒將壇口一封，放入一旁的時間加速裝置中。

正常的剁辣椒，大概需要醃製一個月時間才能徹底達到完美。

但對於祁寒來說，五分鐘足矣。

系統黑科技，恐怖如斯。