第四百二十一章 泡沙梨(第1/3頁)

除了電話掙錢之外，楊志發現，獅市的一種水果，在當地賣得特別好。

一種叫做沙梨的梨。

咬下去，感覺好像有沙子一樣，口感比較奇怪，所以叫做沙梨。

其實這種沙梨生吃是不好吃的，酸澀，不甜。

但是當地人發明了一種吃法，幾乎人人家裡都會做。

當地人的每個家庭都會有個酸罈子，直接把沙梨放進罈子裡面泡就可以了。

但是酸罈子要起好就有點難度了。泡沙梨最重要的步驟主要是起好這個酸罈子。

這個罈子可以用瓦壇也可以用玻璃壇，前提是密封性要好，保證發酵。起壇首先就要在罈子裡面放進水，起壇不用放太多，一半容量就夠了，接著把醋、糖、鹽按照一定比例放進水裡面。

攪拌均勻後放些嫩姜、辣椒，再把蓋子蓋好，裡面的水一定要完全淹沒罈子的蓋邊，保證完全密封。

全部做好這些之後，就等它慢慢發酵吧！

天氣暖的話，兩星期左右就能成，起罈子主要的三樣配料。

醋，首選是身邊朋友親戚已經有起好了的罈子的話，直接用那個罈子裡面的水最好，其次比較好的醋是自己家裡冬至做那個酒釀，本來是甜的，沒密封好再一次變成成的那個醋，這是真正的糯米醋呀，這裡面保證有超活潑的乳酸菌；再次就是外面買的白醋了。

說真的，這個醋不知道能不能叫醋，因為是不是真正用米或者糯米發酵出來的天知道，所以能不能成功地起罈子也有待檢驗。

再說下糖，這個糖絕對不能是白糖、方糖，必須得是紅糖、冰片糖或黃糖。

最後這個就是鹽了，最好不是精製鹽，不過這個鹽對整個起壇影響不大，前兩個才是最重要的。

楊志從當地老鄉那裡得到了這個秘方之後，就在獅市郊區的農戶那裡，收了一車子的沙梨。

沙梨運回去之後，李惜洗了一隻試吃了一下，頓時酸得她掉牙。

她搖著頭笑著問：“楊志，你進貨之前難道沒有試過的嗎？你好歹試吃一下啊，你看，這梨子都是酸的澀的。”

楊志笑道：“你有所不知了，這沙梨就是這個味的，現在還不能吃，還沒做好。”

“還不能吃？就是說這是生的？”

“不是生的，它就是長成這樣的。”

他笑著把沙梨都搬下來，然後又從車上扛下來幾隻大大的瓦缸。

這幾隻瓦缸足足有一米多寬，一米多高。

李惜好奇地問：“這是怎麼回事？你買這麼多水缸回來幹什麼？這些好像都是用來裝水的。不過這東西這麼重，我估計不好賣。”

她以為這又是楊志收回來的貨，要用來賣的。

楊志解釋道：“不是的，這是用來裝沙梨的。”

李惜奇怪地問：“這沙梨為什麼要裝到水缸裡？這也太奇怪了。”

“我待會慢慢跟你講。我們現在要先燒點開水。”

燒了開水之後，楊志把開水倒進水缸裡涼凍，然後又把幾百斤的沙梨弄到水井旁邊，用電動水泵把水抽上來，用水管往沙梨上噴。

洗幹

淨沙梨之後，他又把沙梨晾乾。

同時，他讓李惜準備好黃的冰片糖，還有楊老太釀了好久的米醋，以及幾十包食鹽。

小瑤和小文在旁邊看著，很是好奇，躍躍欲試，想要試一試。