第372章特色(第1/2頁)

田芳冷不丁想起不該對荷花說那種骯髒地方的，忙打住話頭：“她在咱這兒比在家還享福呢，我又不打罵她，平時吃著酒樓的剩飯菜，來咱家兩個月，這丫頭人都胖了一圈。”

荷花知道在封建社會，這種小丫頭若是遇到了好的主子，還算是命好的，可是她骨子裡還是無法完全心安理得的接受，也不想和田芳探討這個話題。

“老姑，這個店啥時候開張啊？”

一說起生意的事兒，田芳就來精神了。

“四月初八是個好日子，我和你老姑父商量，就那天正式開張呢。”她看了看窗外，壓低了聲音，“雖然還沒開張，已經有幾波人過來打聽了，好在你老姑父和縣丞譚大人是一個村子出來的，倆人還是拐著彎的親戚呢，這年前年後的沒少走動，譚大人說，等到咱們開張的日子，他要親自來捧場呢。如今外頭知道咱們有靠山，都不敢來打咱們的主意了。”

荷花一聽就明白了，其實東北跟其他地方一樣，都喜歡攀親戚，尤其是一個村子裡的，這七大姑八大姨的劃拉劃拉，都能拉上親戚。

在縣裡開酒樓不比其他，有了縣丞大人做靠山，往後的日子就好過多了。

荷花也知道，田芳所謂的“走動走動”，其實就是送禮，這樣也好，花錢保平安嘛。

說話的功夫，小丫頭就把熱騰騰的飯菜送過來了。

田芳忙招呼道：“荷花你快嘗嘗，這兒的飯菜咋樣？”

荷花看著田芳充滿期盼的目光，笑著吃了起來。

“嗯，這個地三鮮是老姑你從七裡鋪帶來的廚子做的吧，味道沒變。這個熘三樣兒不錯，只是味道淡了點兒，要是下酒吃就不合適了，這個麻辣雞丁不夠麻，出鍋的時候得多淋點兒麻油……”

荷花依次點評著，田芳聽得猛點頭。

“荷花你這嘴真是絕了，做地三鮮的廚子的確是從七裡鋪帶過來的，其餘的幾個菜是我新找的幾個廚子，有一個是南方人，做菜總是做得過於清淡，我說了幾回都改不了，可愁死我了！”

荷花放下筷子喝了口茶，笑道：“其實每個廚子都有自己的特點，就如同每個顧客都有喜歡偏好的口味一樣，老姑你要開酒樓，要記住眾口難調，你不可能讓所有的顧客都滿意，只要迎合多數客人的口味就好了。”

她說著便指了指桌面上的那碗魚湯，說道：“比如這個南方的廚子吧，他擅長的就是這種原汁原味，你非要他做出咱們東北菜這種大鹹大油的，這不是趕鴨子上架麼？我倒是覺得他做的湯不錯，又清又鮮，你不如讓他專做湯品、清蒸，還有炒青菜這些。”

東北菜的主要烹飪方式是煎炸炒燉，即使是湯也是又濃又稠的，荷花來到古代已經好久沒有喝到這種清淡鮮美的湯了。

田芳茅塞頓開：“還是荷花你的主意好，就這麼定了！對了荷花，你先吃著，我去拿選單子來給你瞅瞅，你給我出出主意。”

田芳是個急性子，荷花才吃了幾口飯，她就取了選單子過來了。

這時候的酒樓不像後世，客人可以對著選單點菜，因為有的食材有應季性，所以當天的菜都是店小二講給客人聽，再由客人決定點什麼菜的。

田芳拿來的選單子，其實是她自己擬定的一些菜品名單，記下來好給廚房做的。