第二十章 山藥膾肉圓子(第1/3頁)
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陳爾做好了水晶鵝肉，並沒有停下來的意思，而是繼續動手做其他菜。
“接下來要做的是一道熱菜。”
“山藥膾肉圓子。”
粉絲們蠻驚訝的。
“陳老濕今天良心發現？居然多做了一道肉菜！！”
“貧道掐指一算，嗯……陳老濕今天大概是沒來得及吃藥……”
“你們懂什麼！陳老濕大概只是覺得無聊而已。”
陳爾把食材拿出來。
“山藥膾肉圓子，主要有兩樣食材……”
陳爾拿起一根山藥，又端起了一隻空碗。
“肉圓子還沒做。”
做肉圓子需要的食材早已準備好了，就在冰箱裡。
陳爾轉身從冰箱裡把食材拿出來。
“豬肉、雞蛋、白糖、鹽、姜、澱粉、胡椒粉。”
陳爾把袖子一擼，就開整。
豬肉和生薑都剁成泥，混合在一起後加入澱粉和一顆雞蛋，攪拌均勻。
再放入適量的白糖、鹽、胡椒粉。
豬肉燉粉條：“每一次我在網上搜尋菜譜，看見xx加入適量，就想抓狂！適量到底是多少？”
陳爾伸出兩根手指指腹靠在一起搓了搓。
“下次再看見適量這個詞，如果是鹽、糖這些細粉狀態的調味品，就可以用兩根手指撚一點起來放。如果是液體的調味品，一般來說，一湯匙也就夠了。”
陳爾想了想，又加了一句，“如果口味比較重，那就按照自己的口味來放。”
陳爾端著攪拌好的肉餡走到灶臺邊。
把肉餡放在一旁，又洗了兩把小蔥用刀切成兩截備用。
往鐵鍋裡倒了滿滿一鍋底的油。
“肉圓子，炸過的才是最香的。”
但是要保證肉圓的口感和q彈，火候的把握就十分重要了。
陳爾拿出一隻小勺子，十分迅速地舀起碗裡的一坨肉餡，然後在手裡一滾，就搓成了圓形放在了盤子裡。
等鍋裡的熱油溫度夠了，一碗肉餡也全都變作了肉圓子。
陳爾拿起大漏勺，把肉圓子全都放進去。