第二十三章(第1/2頁)

一就在茍雪方剛剛要把那顆銀杏子夾起來的時候，竇一通突然出聲，“一個人最多吃十五顆！吃多了可是會中毒的！”

“你剛剛已經吃了十五顆了！”

這句話擲地有聲，茍雪方一下子就愣住了。

然後趁著這個空隙，竇一通迅速伸出自己的筷子從茍雪方手裡搶走了那顆銀杏子。

美滋滋地放進自己嘴裡。

這時候，茍雪方才反應過來。

大喊一聲，“我寧願被毒死！”

可是竇一通已經吃得幹幹淨淨了。

沈一念哈哈大笑，“誰叫你不多讀書！”

“知識才是力量！”

眾人鬨笑作一團。

陳爾在另一邊繼續做著菜，接下來他要做的依然是一道魯菜。這道魯菜名字很美，可以說如詩如畫，是陳爾見過最美的菜名。

但是用料和做法都很簡單。

這道菜叫做烏雲託月，是一道湯品。

烏雲託月是一道山東曲阜的地方傳統名菜，此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，是醒酒的佳品。

烏雲託月是孔府著名的小碗的湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用鴿蛋製成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯製成。紫菜飄浮在湯上形似烏雲，鴿蛋如皎月依託於烏雲之中。故取名為“烏雲託月”。

因為這菜的份量較小，一人只能吃一碗，所以陳爾需要計算好人數，按照人數來做份量。

不能再像剛剛一樣，只做大盤菜了。

做這道烏雲託月，只需要用到兩種食材，紫菜和鴿子蛋。

用料都很簡單，甚至十分普通，看起來並沒有多少特色。但是上好的“烏雲託月”色清湯鮮，味美而醇香，乃湯中佳品。

這也算是用簡單的食材做出驚人美味的典型了。

因為食材簡單的原因，這道烏雲託月的味道和精華就全都集中在了湯裡。湯的好壞，就決定了湯品的精髓如何。

製作烏雲託月，必須要用清湯。清湯是指食材鮮美，油膩少，口味清新的湯。

清湯的種類有很多種，不同的大廚做出來的烏雲託月味道一定是有差別的，因為每個人選擇的清湯不同，做法也會稍有出入。

陳爾今天選擇的清湯是絲瓜湯。

絲瓜是一種十分常見的食材。

《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。”

絲瓜或炒或煮或涼拌都很好吃，但是陳爾最偏愛的還是絲瓜湯。

絲瓜本身就氣味清新淡雅，煮熟之後吃起來更是綿軟微甜。絲瓜煮成湯後，湯水沾滿了絲瓜的氣味，湯微微泛甜，香氣清淡，卻比新鮮的絲瓜更加濃鬱。

陳爾覺得這才是絲瓜的正確開啟方式。剛好今天也是需要清湯一份，所以陳爾就選擇絲瓜湯。

而且很重要的一點，絲瓜煮出來的湯，顏色很淡，幾乎和清水沒有什麼差別，但是香氣又很濃鬱，用來做這個烏雲託月的湯底是最合適的。