第四十三章 松鼠桂魚(第2/2頁)

只待一陣油煙冒起，桂魚身上的魚肉花更加酥香挺立後，再把鍋裡的醬汁湯全都淋在碗裡。

這道松鼠桂魚算是做好了。

劉繼明走過來，只聞到空氣中有一股淡淡的甜香。

他低頭看了看盤子裡的菜，不由地連連點頭。

“這道松鼠桂魚的特點就是甜香清新，色澤雅麗。刀工精緻細膩。”

“你做得不錯。”

陳爾笑嘻嘻地接下了劉繼明師傅的褒獎。

這時候，在外面和胖大媽他們聊天的劉雲芽走了進來。

先是用力地在空氣中嗅了半天香味，才沖陳爾豎起了大拇指。

“厲害厲害，這道菜我跟我爸學習了好久，現在都還沒學會呢！”

“你倒好，一來就學會了不說，還能做得這麼好！簡直不給其他人留活路嘛！”

劉繼明笑了起來，指著陳爾道，“他可是有著紮實的基礎功力，學習能力又非常地出色，你就別和人家比了，免得丟臉。”

劉雲芽撅起嘴，“是的是的，來自兩名學霸的藐視……我去送菜啦！”

說著就端起那盤松鼠鱖魚，往餐廳走去。

留下陳爾和劉繼明在原地哈哈大笑。

松鼠桂魚送走了，陳爾就要做下一道菜了。

桂花焐熟藕。

這道菜就很有意思了，它的菜名不像剛剛拿到松鼠桂魚一樣那麼寫意。桂花焐熟藕的菜名很“樸實”，屬於那種一看菜名，就能大概知道食材和製作方法的菜。

從某種意義上來說，陳爾是非常喜歡這種菜名的。

松鼠桂魚那種菜名，乍一看，還以為是用松鼠和桂魚一起做的菜呢。

桂花焐熟藕的菜名就很好猜了。主要食材自然不必多說，肯定是有桂花和藕片，製作方法嘛，菜名裡有一個焐字。焐是指用熱的東西接觸涼的東西，使它變暖。陳爾猜想大概是做法要用鍋來煮，蓋緊鍋蓋，讓食物充分受熱，而且這個過程的時間一定很長。

桂花焐熟藕是蘇州傳統風味名點，秋季時令佳點之一。蘇州的糖藕，在唐代就已經名冠全國，蘇州人就地取材，用上蘇州特製的糯米及秋季遍開的桂花來製作這道美食，吃起來果然風味絕佳，自此成為蘇點裡的代表之一。

說起這道桂花焐熟藕，就不得不說起另一道風味小點——糖桂花。

秋天正是桂花盛開的季節，桂花不僅好看，而且好吃。用桂花做的美食更是數不勝數。其中這道糖桂花是較為獨特的，它製作好的性質和桂花蜜差不多。都是用於湯圓、稀粥、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，用於增加食物的香氣和味道。

只是桂花蜜的氣味會更加醇厚，而糖桂花的氣味會更加清新一些。