第23章 看起來很普通(第2/2頁)

大家接著吃其他菜。

槽鵝掌是一道名菜，明清時期尤其盛行，一直傳到現代社會。其做法經過各路大廚的多次改良，已經算是十分完善了。

大家也很期待，今天的這道槽鵝掌會有什麼與眾不同的地方。

糟鵝掌一入口，大家就馬上察覺到了不同。

糟鵝掌上傳來了濃烈的香氣，甜絲絲的一種果香。

說不清楚是什麼水果的香氣。

大家只覺得糟鵝掌在嘴裡咀嚼的時候，帶來柔軟的觸感，在舌尖和牙齒上來回翻動。

果香濃鬱，甚至蓋住了糟香。

甚至把鵝掌全部嚼碎了，吞下了肚子，那果香還縈繞在口腔裡。

好像剛剛吃的東西不是鵝掌，而是果子一樣。

大家從來沒有吃過這樣的糟鵝掌。

有人味覺靈敏，連吃了兩只，就吃出了這是什麼果香。

“是櫻桃的香氣，可是這種櫻桃香氣又和我們平常吃的櫻桃不太相同。”

“香氣更甜，更濃，而且還帶了點葉子的清香。”

原來是這道糟鵝掌在上蒸籠之前就用櫻桃汁浸泡了半個小時。

上蒸籠時，還特意在蒸籠裡鋪滿了櫻桃的枝葉，然後在鵝掌上堆滿了新鮮的櫻桃。

而且這種櫻桃也不是大家平常吃的那種櫻桃。

而是來自蜀中的一種小櫻桃，最大隻有拇指指甲蓋那麼大。

紅透之後顏色深紅，不是暗紅。

皮極薄，核很小，多汁肉軟。

輕輕一碰就會碰爛，很難運輸，所以多半都是在本地自産自銷，無法運輸到外地。

這次的櫻桃是趙九襄專門派人去購買，走的空中運輸，花了很大的力氣保護，卻還是碰爛了不少，運到廚房的時候，三分之一都是爛的。

吃過了口味清爽的青筍和甜香濃鬱的糟鵝掌。

再吃地地道道的燕京烤鴨，那滋味就像是剛走出一片鬱郁蔥蔥的翠竹林，滿腹的清爽氣息還沒褪下，就來到了一大片足以讓人迷失方向的花海。

香氣又濃又烈，讓人馬上顛倒了個，卻又愛不釋手。

這道烤鴨就是如此，肥美多汁，香濃無比。

一筷子夾起來一塊烤鴨肉，熱騰的油就馬上流了出來，沾在筷子上。

烤鴨的皮帶著淡淡的焦香，有些脆，有些硬。

輕輕一扯，就把真塊皮扯了下來，露出了裡面嫩白的鴨肉。

再蘸點小碟子裡的醬料，和烤鴨皮一起放在白色的薄面餅裡一卷。

送進嘴裡，一口下去，滿嘴流油。

醬料的香氣和鴨肉的香氣盈滿了口腔。

這烤鴨和外邊的烤鴨滋味不同。

這裡的烤鴨更香，口感更好。

大家也是有點見識的人，馬上就知道這烤鴨是用炭火烤出來的。

所以才有這麼純正的焦香。

只是能夠在用炭火烤鴨的同時不讓炭火的氣息進入到鴨肉裡，這是一件十分考驗功夫的事情。

烤肉一旦沾染上了炭火氣息，再好吃的肉也廢了。

所以現在很多大型酒樓或者餐廳裡的烤鴨都是用專業的烤箱烤出來的。