第24章 唐朝人也吃乳酪(第1/3頁)
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灶臺上的三道菜，最先煮好的是甜雪。
為了防止菜涼了，陳爾專門取來一隻五層的大蒸籠端上灶，然後把做好的甜雪盛進瓷盅裡，再端上蒸籠保溫。
然後轉身指著剛剛塞好的通花軟牛腸，“這道菜在攪拌食材塞進牛腸的過程中是不加入任何調料的。為了增加味道，我們需要調一碗湯汁，淋在牛腸上，然後上蒸籠蒸，這樣就可以入味了。”
陳爾取來調料和一隻小碗。
“至於要放什麼調料，全看個人口味。”
“主播比較喜歡的是熬得濃濃的羊骨湯，加入鹽巴和茴香粉末、再加入少許的藤椒粉。”
一邊說著一邊將鹽巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨湯，攪拌均勻。
“記著，要邊攪拌邊放入調料，才能使味道更佳均勻。”
調變好了湯汁，陳爾便端著碗遞給朱榮。
朱榮愣了愣，“這就要開吃了？我還沒準備好呢……”
起碼得先把肚子裡的青提給消化了，才能敞開肚皮吃個夠。
陳爾搖頭，“你聞聞氣味怎麼樣。”
朱榮小心地探出腦袋嗅了嗅，然後忙不疊地豎起了大拇指。
“好香！而且幾乎沒有羊羶味！”
陳爾點了點頭，“喜歡就好。”
然後把湯汁淋在牛腸上，再端上蒸籠的最頂層放著。
“通花軟牛腸還是生的，為了防止串味，必須要把它放在最頂層蒸熟。”
陳爾拍了拍手，從冰箱裡取出了一隻完整的童子雞。
開膛破肚，除去內髒，用混合了碎冰的溪水進行洗滌。
“在水中加入碎冰，不僅可以保持肉質鮮嫩，還能更快地除去血腥氣。”
洗幹淨之後，暫時放在一旁晾幹水跡。
“第五道菜，蔥醋雞。”
“這道菜只有一個講究，鮮嫩。”
“不加入任何多餘的調料，只用蔥、醋這兩種調料和雞肉結合。吃起來風味別具一格。”
朱榮在一邊忍不住問道，“陳老濕吃過？”
陳爾取出一大把蔥，開始洗，聽見他這樣問，想也不想地就搖頭，“沒吃過，今天第一次做。”
朱榮瞪大雙眼，“那你怎麼知道風味別具一格？”
陳爾無比認真地回答，“因為食譜上就是這麼寫的。”
朱榮：“……”
鮮嫩的小蔥洗幹淨後分成幾股，打成小結，塞進雞肚子裡，再一齊放進幾塊碎冰塊。
然後把整隻雞放進小盅裡，鋪滿蔥結，不倒入水，而是放冰塊。
“冰塊吸熱更快，放進雞肚子裡，不僅能加快散熱，還能保持雞肉的鮮嫩。”