第七十一章 川菜之王(第2/2頁)

“回鍋肉”記載了趙巖兒時許多美好的回憶，只是長大後，尤其是自己老母親過去後，自己已經再也沒有聞到這麼香噴噴的“回鍋肉”了，這不得不讓趙巖特別地激動。

“趙廳長，你沒事吧？”

趙敏有些擔心地看著趙巖問道。就算葉榮耀這道菜味道很香，他也不用這麼激動吧，簡直跟遇到失散十幾的親人似的，有些嚇人。

趙敏不是川省人，不能理解川人對“回鍋肉”這道菜的特殊情懷。

“弟妹，你快去廚房把那盤迴鍋肉端出來，我受不了了，我要馬上吃上一口這‘回鍋肉’。”趙巖激動地說道。

“好的，我這就去端。”

趙敏也很開心，看來還是自己婆婆有眼光，讓這個葉榮耀來家裡當大廚實在是太對了。

沒看到才上第一道菜，第二道菜都還沒有上桌，這兩位一老一中年的兩位大領導已經激動成這樣了嗎？

“趙廳長，你怎麼這麼肯定這第二道菜是‘回鍋肉’呢？”

趙天涯有些不解地問道，自己也聞到廚房裡傳來的濃烈的香味，可是自己怎麼就聞不出來這道菜是“回鍋肉”呢？

“你不是川省人，不理解‘回鍋肉’在川省人心裡的地位，這‘回鍋肉’在川省人心裡，這‘回鍋肉’是母親菜，有母親的味道，是永遠不會忘掉的。”趙巖平復心裡的複雜的情緒後，開口解釋道。

“沒有想到‘回鍋肉’在川省人心中地位那麼高。”趙天涯吃驚地說道。

“小葉你不知道吧，‘回鍋肉’可是有‘川菜之王’的美稱，可見川省人多麼喜歡這道菜啊，沒有想到你這位侄子，一個南方農民，竟然能做這麼地道的川菜，很多川菜大廚都不如他啊。”

王老感慨地說道。現在王老對葉天涯的這位農民侄子非常好奇，這真是一位民間的廚藝宗師啊。

……

“榮耀，你炒菜的速度好快啊。”

趙敏進了廚房，見葉榮耀已經做好第二道菜了，確實如趙廳長說的是“回鍋肉”。

只是從自己把第一道菜端出去，到現在也就三分鐘的時間，沒有想到他的第二道菜都已經燒好了，這速度可比自己平時炒菜的速度快多了。

“呵呵，炒菜時灶火猛一點，炒菜的速度就快了，這樣炒出來的菜也會好吃點。”

葉榮耀解釋說道，去飯店吃飯的人，去飯店廚房裡看看，就會發現飯店裡的廚師炒菜時，鍋裡面總是冒著火，做菜的速度又快。

這就是人們常說的給菜過火，讓火在菜的表面燒起來，把菜表面的油燒起來，這樣菜熟的快，味道也很好吃。

當然這個給菜過火，可是要有一定的技術的，要是掌握不好的話，很容易把菜給燒焦了，嚴重的可能引起火災的。

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