第二百八十六章 如何釀酒(第2/2頁)

弄的熊大不厭其煩。

但二黃卻樂此不疲，玩的十分上癮，如果大黃不制止它的話，這家夥能夠這樣玩一天。

“這個酒麴挺有意思……”

拿著酒麴看了一會兒，劉青掰下來一小塊，丟到蘊含有大地神力的水中浸泡起來。

第二天，酒麴的味道，似乎略微淡了一些。

劉青用手指蘸了一點兒，放進嘴裡咂了咂，味道有些怪異，形容不上來。

劉青不懂土法釀酒，所以在打算投資釀酒廠之前，他決定還是先看看，崔國勝是如何釀酒的。

李建開著車，來到了申村崔國勝的家裡。

劉青將來意告訴崔國勝。

“劉總，這釀酒發酵是需要一定過程的。”

崔國勝知道了劉青的目的後，登時就樂了，給他仔細講了一遍。

一般情況下，發酵出來的酒度數越高，酒就越少，好酒廢糧食，真正的純糧食釀造出來的酒，通常都是2。5:1，要不然就是3:1，度數越高，口感越好，需要的糧食就越多。

至於國酒茅臺，往往是5:1左右的比例。

也就是說，五斤糧食釀一斤酒出來。

不過相對於它高昂的售價而言，成本完全可以低到忽略不計。

一邊給劉青講著，崔國勝一邊領著他，來到正在發酵的酒缸旁邊，說道：“釀酒其實分幾個過程。第一步是選料，就是選製作酒麴的糧食，我爹和我說過，糧為酒之肉，用來制曲的糧食，一定要新糧、飽滿，另外，水也是非常重要的原料之一，俗話說，水為酒之血，好水釀好酒，不論是制曲還是釀酒，水源都十分關鍵！”

“水？”

劉青心裡一動，心裡琢磨起來。這是一個可以下手的好地方，假如用蘊含了大地神力的水源來制曲，釀酒，那效果絕對槓槓的！

大地神力對於任何農産品，都有著化腐朽為神奇的作用。

“嗯，水很重要。”

崔國勝笑呵呵的說道：“第二步就是制曲了，曲為酒之骨。好酒麴對於釀酒來說，非常重要，也非常神秘……”

神秘個屁！

劉青心裡暗樂，的確，在過去，人們還沒有弄明白酒麴的作用時，將這東西描述的十分神秘，其實酒麴可以理解為酶制劑類的東西，它的作用就是將糧食糖化發酵成酒精，酒麴中的微生物將澱粉轉化為葡萄糖。

當然，劉青自然不會揭穿崔國勝的，任憑他在旁邊將酒麴描述的十分神秘。

說完酒麴後，崔國勝指著酒缸說道：“第三步就是咱們現在看的，發酵……”