第一百六十章 豆乾(第2/2頁)

蒸豆乾是為著將水分給蒸乾了，上頭是抹了鹽的，又開著蓋子蒸，便不會有多少水汽往裡頭鑽。

明謹兒去地裡薅了把韭菜，洗淨後切成了比食指短些的段，盛到了陶碗裡。

劉氏則是一邊和著蒸饅頭的面，一邊時不時便看一眼。

她也想學些手藝。

明謹兒拿了根縫衣裳的棉線，過了遍水，又用豬油抹了抹，便切割起餘下的這塊兒豆腐來。

每一片都極其薄，甚至比陶碗的碗沿還要薄上許多。

她小心翼翼都分開切割好，也不敢多放，手上動作極快，將陶碗盛滿水，豆腐薄片規規矩矩放到了其中。

劉氏買來的肉有些肥了，明謹兒切割時猶豫了會兒，還是儘量將肥肉給剔下，只留了少許提味兒。

肥肉放在砧板一側，待會兒炒菜便不必放油了。

餘下那些肥瘦相間的，明謹兒利索地剁成了肉沫，瞧著與要拿去包餃子的相似。

“弟妹，咱們今日吃餃子？”劉氏揉著麵糰發問。

若是吃餃子，一會兒她便不將麵糰拿去醒發了。

“是了。”明謹兒應聲，手上動作丁點兒不耽誤，“不過這餃子皮，我用豆腐來做，大嫂你手中的麵糰還是做饅頭。”

今日是白麵與玉米麵混合的饅頭。

劉氏聞言大驚，她張了張嘴想問，又懷疑是自個兒聽錯了。

注意到她的反應，明謹兒也不解釋，只是一笑。

左右待會兒也要瞧見，等瞧見了，便不會想不明白。

蔥、蒜、姜，明謹兒將前兩者切成細末，糅合到了肉餡裡頭，後者則是拍裂了，又拿刀剁了幾下。

從蒸豆乾的鍋裡舀了少許水，浸泡起來。

明謹兒手上揉著肉餡，眼見劉氏神情茫然，便開口解釋道：“若是姜切成了細末，總要有許多吃到嘴裡去，東西便不好吃了。我用水浸泡，依舊能給豬肉去腥，同時還吃不到薑末。”

劉氏恍然大悟，她從前未曾試過這樣的法子，如今也算是開了眼界。

姜水泡出濃烈的刺鼻氣味來，明謹兒才倒進了肉餡裡，又是一陣揉搓。

等肉餡糅合好了，她還垂首聞了聞。

腥味散去許多，等煮熟了定然吃不出來。

放了少許醬油提色，又加了些鹽巴，這肉餡總算是糅合好了。

翻出用來濾豆渣的白布，明謹兒僅憑手感，便摸出是粗麻布。

怪不得豆腐吃著不夠細嫩。

“待會兒送午飯去時，我會再買些細棉布回來，用來濾豆渣。”她說著，又思索了會兒，“現下咱們打算長期做這門營生，又有旁人也在做，便要與大哥詳細說了，做些趁手的物件。”

“可你大哥從前也未曾見過旁人做豆腐。”劉氏面露難色，她手中的麵糰揉好了，加了陶罐中藏著的玩意兒，正放在一旁醒發。

“我會與大哥說。”明謹兒想著，清洗粗麻布的動作也頓了頓，“若是地方夠用，咱們也能做些豆皮。”?

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