第一百三十一章雞蛋豆腐

李沅錦也矮著身蹲在井沿邊，有點兒被這個嬤嬤的氣勢嚇到了。腳都酸了，但是滿院還有廊下的人，全都是這般半蹲的姿勢。這個嬤嬤沒開口讓他們站起來，沒人敢動。

那個嬤嬤環視了一圈，才終於鬆口：“都起來吧！”

李沅錦這才直起腰來，只感覺到自己從腰到腿都痠疼不已，那嬤嬤這會兒才開始正事：“我不常來這裡，不知道你們竟然如此沒有規矩，當眾編排起主了！張家這真是要完了！”

李沅錦低著頭沒敢抬頭看，但是聽這意思，這嬤嬤竟然不是張府的人？還敢這麼大膽地處置張府的下人？

接下來那嬤嬤點了幾個管事的婆，一一問清楚了菜式、做菜的人，上菜的順序、上菜和佈菜的安排，甚至連碗碟都一一過目了，才總算是讓廚房各人自去做事。

聽得那嬤嬤終於要走了，李沅錦也鬆了口氣，沒想到臨到了，那嬤嬤突然叫上了李沅錦：“侯娘、李姑娘，跟你們兩位借一步話，方便嗎？”

不借！不借行不行！我不方便！

李沅錦在心裡大叫，但是面上卻什麼都沒敢顯露出來，跟著侯孃的身後，被那嬤嬤帶著去旁邊。

那嬤嬤對著她們兩個：“你們兩位是外來的，今日有些場面沒承想讓兩位看笑話了。”

侯娘跟李沅錦趕緊表示我們只是來做菜的，除了要做的菜，什麼都沒看到、沒聽到！

那嬤嬤接著：“哪個院裡都有些不足為外人道的事，只盼著兩位如今日所，什麼都沒看到沒聽到。往後我也不願意在任何地方聽到這樣的流言。”

李沅錦點頭：“這點兒你放心。”

那嬤嬤才總算是滿意，語氣放輕柔了些：“你就是我們少奶奶的李姑娘吧？”

李沅錦抬頭：“啊？”

那嬤嬤笑著：“我姓談，大家都叫我談嬤嬤。我是陳府的人，陳少奶奶是我的主。”

李沅錦疑惑：“可是我幾次去陳府都沒見過您啊！”

談嬤嬤微笑，面容看上去很是親切，但是李沅錦總覺得她這笑容像是練過的，眉眼嘴角全都是恰到好處的笑容，讓人感覺親切友善，但是眼底卻是沒什麼情緒的：“我上個月奉我家少奶奶的命去京城接張家表姑奶奶回順平鎮，故你沒有見著我。魏嬤嬤倒是跟我起過你，今日一見，果然不凡。”

李沅錦汗顏，她自己是覺得自己帶著穿越者的身份，跟這裡的人肯定不一樣，但是因為被吊打過太多次，知道自己只有有個身份，並沒有什麼光環。這會兒見過了談嬤嬤的氣勢，更加不敢自己不凡。

“少奶奶也提過你的手藝，今日有你跟侯娘，這豆腐上我就不操心了，只一點，吃食要新鮮、幹淨。表姑奶奶不是個挑剔人，但是也不是隨意做就行的。”

如此吩咐了一番才離開，李沅錦動了動，感覺自己背後都有些微微出汗了。

侯娘也是第一次見到談嬤嬤這樣的：“往常去大戶人家做菜，雖也有些規矩，但是沒有規矩這樣大的。這嬤嬤看著不起眼，但是氣勢著實厲害。”

李沅錦點點頭，但是卻不是很明白陳少奶奶跟這位張家表姑奶奶的關系，怎麼張家的人自己不去接，反而是陳家派人去接的？

不過眼下不是想這些事情的時候，已經快到巳時了，原本就忙的腳不沾地的後廚，因著讓談嬤嬤臨時巡視的事情，節奏都停了，現在重新開始，更是忙到飛起。

巳時時分，後廚旁邊的院裡都傳來不少人走動的腳步聲，時不時還有管事婆在其中指揮：“等下表姑奶奶走那條路，這邊近廚房，油煙重，別燻著了。進了後廚的別再出來，上菜在二門換手，仔細點兒！”

然後後廚的大灶也升了起來，廚師們開始紛紛炒著菜，後廚裡單獨還有一個不的隔間，是給各位廚娘用的，李沅錦跟侯娘也安排到了這裡。

侯孃的菜色簡單，做起來不過片刻，就沒動手，李沅錦這會兒已經開始打蛋液，調好豆漿，準備冷盤跟幹果各四盤上去了，她這邊就開始蒸豆腐，這樣正好可以在席中上熱菜的時候把雞蛋豆腐送上去。

……

午時未到，後廚的菜餚開始如流水般一盤接一盤地被端走，據今天前面開了三個席面，這還是能坐上桌的主們。還有妾侍跟遠親那些，根本就上不得大席面，是在另一處單獨開席的，據也有五桌。

後廚大灶間的師傅們都忙壞了，一聲連著一聲叫幫工們準備好料，廚房本就熱，加上忙，整個一片熱火朝天。

李沅錦跟侯娘得了令，只用做三張大席上的豆腐，侯孃的白菜粉絲豆腐，倒數才上，一鍋煮了，用紫砂鍋煨在一邊，正好讓白菜跟粉絲更加軟爛。

侯娘聽從了李沅錦的建議，把粉絲都剪細了，這樣煮好後，用勺就能舀起來，那麼好些太太姑娘，也就不用把粉絲拉得老長了。能優雅地吃粉絲。

至於李沅錦的雞蛋豆腐，她借用了張府廚房裡的花形碗，直接把雞蛋豆漿倒入到花形碗中，再上鍋蒸，這樣就能蒸出來花的模樣。

李沅錦看到廚房裡還備有洗幹淨的迎春等花朵，問明是已經處理過去了澀味的，就取了一點放在半凝固的豆腐中。

玉白的花瓣形豆腐，中間點綴著幾朵紅粉色、明黃色的花朵，賞心悅目。

後廚的廚娘過來看了一眼都覺得不錯，侯娘幫忙把豆腐從碗中倒出來，心翼翼放在盤裡，一個大盤中裝了十個碟，每個碟中都是一朵花形雞蛋豆腐。

做完之後，後廚的人都沒來得及吃飯，都匆匆忙忙去擦汗淨面，侯娘也吩咐李沅錦再整理一下衣物，把剛剛做飯時綁起來的袖放好什麼的。

侯娘進府做飯有經驗，知道大戶人家都實行打賞，有體面的丫頭代表主過來打賞不，有時候主們還會親自見一下後廚做飯的人，這樣滿身油煙地過去肯定不行，得好好收拾收拾。

做的好不好不，但是習慣要養成。

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