第三十七章 餡料(第1/2頁)

接下來的一點時間，姜序決定再學習重溫一下食譜中製作餡料的配方，以及，成品的味道。

在最後的一瞬間記憶畫面裡，廚師夾起了一個水煎包，送入口中，品嚐了味道。

鬆軟麵皮中的裹著熱燙的餡料，一口咬下，煎得金黃香脆底面就被咬出一個豁口，發出嘎嚓脆響。

環繞麥香的表面口感鬆軟，飄散肉香的熱燙餡料緊實，加上煎得金黃的酥香底皮焦脆。

數種口感一次體驗，簡直享受。

無論是否喜歡吃麵點包子的人，只要嘗過，都會滿意的點點頭，豎起大拇指。

等會就按照這個配方來了吧。

姜序舔舔嘴唇，被勾起了饞蟲。

確實好久都沒吃過水煎包了，最後一次是在，是在，是在什麼時候呢？！

姜序陷入了沉思，似乎...還是在穿越前吧，再精確一點，似乎是在老家。

而自獨身一人在江滬工作，那邊吃的都是生煎包，他便再也沒有吃過正宗的水煎包了。

姜序有些傷感，前世的他唯一的牽掛就是走後，他對那個世界也沒有任何留戀。

所以，穿越之後，他也就報著既來之則安之的心態，沒有任何想回去的想法。

曾經的一切，除了那些記憶，也都成為了泡影。

砸吧砸吧嘴，回憶起了那份味道，對比之下，姜序忽然就覺得食譜中的味道，有些寡淡，索然無味。

姜序抿了抿嘴，他懷念起了記憶中的味道了。

難怪盲盒中一開到水煎包的食譜，自己幾乎想都沒想，立刻就決定要將這道美食做出來。

腦海中的記憶模糊了，但靈魂卻從未忘記那熟悉的美味帶來的滿足感。

既然如此，不如就換成了記憶中的那份味道吧。

看看自己能不能將其還原出來，正好也很饞了。

收拾心情，姜序將注意力拉回眼前。

食譜中的水煎包餡料是肉餡，這也是很常見的餡料。

但姜序家傳水煎包的餡料有肉餡，很多時候也會做上另一種餡料。

胡蘿蔔粉絲雞蛋餡。

這三種食材，青葉家都有現成的。

只不過，沒有標準食譜，就沒有標準用料。

也就是哪種料多，哪種料少，調料該放多少，都沒有定量。

這種情況下，料理者的經驗就比較重要了。

好巧不巧，姜序一點經驗沒有。

但他還是決定做胡蘿蔔粉絲雞蛋餡料的水煎包。

記憶中的味道是一方面，青葉的餃子其實也是肉餡。

之前他沒有其他選擇，只能選肉餡。

不過，兩人現在雖然是食戟，但做出來的東西也是晚餐。

全是肉餡，未免也太膩了。

一葷一素，多種口味，更加均衡。

距離第二次的麵糰餳面時間還需要7分鐘。

姜序先去廚房，取了一把粉絲，順便燒了一壺熱水泡開。

然後便按照之前的辦法，對著食譜中的體會，一點一點，開始揉麵。

揉到麵糰整潔，表面沒有一絲不平，裡面也相當均勻，又放回盆中，封口，等待發酵一小時。

現在，便可利用華羅庚燒水定律，開始調餡料。