第三十七章 餡料(第2/2頁)

將泡發好的粉條撈起，等粉絲條瀝乾了表面的水分，一把抓起放在砧板上。

姜序挽了個刀花，啪啪啪，就將粉絲條全部切成大概一厘米長的小段。

刀口貼著砧板插入，將粉絲掃到刀背上，扔進一旁的盆中。

粉絲切好後，姜序很快又將胡蘿蔔處理好，切碎成丁。

最後，就是雞蛋。

姜序敲了兩個雞蛋打散，撒了一點鹽，攪拌均勻。

走進廚房，拿出平底鍋，倒油。

油溫五成熱，倒入雞蛋液，等蛋液凝固，就用鏟子打散成小碎塊。

出鍋後也同樣倒入盆中。

姜序自己都沒有發覺。

他整套動作都是全神貫注，一絲不苟。

雖然沒有標準食譜，但他卻沒有半分遲疑的行動著，簡直行雲流水。

餡料就準備完畢了，開始攪拌。

追隨模仿著記憶中的那個身影，姜序目光逐漸柔和，攪拌餡料的手變得柔而有力，每一圈都很自然的翻動了之前沒有攪動的餡料，讓味道變得均勻。

攪了一會後，用筷子夾取了一點拌好的餡料，用舌尖細細嚐了嚐。

姜序伸出一隻手，用小勺取了少量的鹽、胡椒等調料，也沒有稱量，便直接灑入盆中，繼續攪拌。

他並非是熟練的自信，而是某種很玄的感應，讓他確信，這就是最恰當好處的比例。

麵糰還在發酵，還需要半小時。

姜序還得等半小時才能開始包包子。

而餃子的麵皮不用發酵，速度要快不少，所以對面的青葉已經擀好麵皮，開始包餃子了。

她秀手拈起一張薄薄的圓形餃子皮，另一隻手用勺子挖了一勺肉餡，指節靈活的，就將餃子封口漂亮的紋理。

每個餃子都是小巧玲瓏，整齊的擺放在一起，飽滿可愛。

姜序想了想，為了避免浪費時間，他就先去煮粥了。

這也很簡單。

小半盒的淡白稻米，加小半盒的亮黃慄米，黃白搭配的兩種米，一眼看過去，就很有食慾。

注入大半鼓水，因為不確定黛子下班時間，所以可能要熬一段時間，所以設定成了低火力，精燉慢煮模式。

再次回到客廳，麵糰也差不多發酵好了。

學著食譜中，先撒了一層乾麵粉在案臺上，姜序再才將發酵得稍微大了一圈的麵糰倒出。

上手後，他才明白，原來乾麵粉是為了避免麵糰粘手。

把麵糰霍愣成圓柱裝，然後均勻拉長。

隔著相同長度，掐斷成一個個小劑子。

食譜中配比做成的麵糰很軟，姜序用手就將一個個劑子壓扁，都不需要擀麵杖了。

這時，姜序才明白了，為什麼麵糰的等級越高越高。

如果還是像他最開始揉的麵糰，壓成麵皮後，會有很多不均勻的小疙瘩，極為影響口感。

而達到潔面的程度，就能最大程度避免。

同樣是用勺子挖一勺滿滿的餡料，倒在麵皮上。

姜序左手手掌託著麵皮，大拇指稍稍將餡料往裡按壓，另一手夾住麵皮邊緣，不斷提拉，直到將麵皮封好口。

一個小包子就包好了，白白淨淨，圓圓滾滾。

就等帶著上鍋徹底成熟起來了。