第40章 上湯焗龍蝦與羅漢齋(第2/2頁)

“其實這不是一道新菜，是我這裡的招牌菜。”路遠凌也沒打算瞞著魏一，實話實說。

對於這種操作，魏一併沒有感到意外，試菜過程中適當上一兩道招牌菜，也是為了點評過程沒那麼難堪，也是人之常情。

雖然魏一不毒舌，給出來的建議都是實質性幫助菜餚提升美味程度的。

但換位思考一下，如果每道菜自己給出的評價都不高，那自己會不會因此給凌雲私廚貼上一個標籤，菜餚一般的標籤？

很可能會，人與人之間第一印象很重要，人與美食之間的第一印象同樣重要。

試想，你第一次嘗試吃的東西，不合你口味，你以後是不是很難再想吃第二次了？

所以魏一相當理解路遠凌的操作：“我明白。”

見魏一沒有表現出任何不滿，路遠凌也放心不少，示意上第三道菜。

第三道菜是素菜，羅漢齋。

羅漢齋亦名羅漢菜，原是佛門名齋。

此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之全家福，以十八種鮮香原料精心烹製而成，是素菜中之上品。

羅漢齋最早記載於宋代朱彧（yu）的《萍洲可談》的卷二里面“商人重番僧，雲度海危難禱之，則見於空中，無不獲濟，至粵州飯僧設供，謂之羅漢齋。”

是指粵州商會為僧侶舉行的一段齋期，後來逐漸演變成一道地方傳統素菜。

羅漢齋以時令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇、六耳(銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳、豆製品、麵筋、瓜果等為原料，燒、煮、煨、燉烹調而成。

一道菜可以同時享受到十八種不同的素菜食材，實在是妙不可言。

魏一甚是期待開始品嚐，感受最深的除了各類食材的新鮮，還有一股濃郁的味道，那就是南乳。

南乳屬於做齋的香料，味道比較香濃，南乳有一個很好的意頭，我們去禮佛的都是善男信女，南乳齋就是善男信女禮佛的說法，所以又叫南乳齋。

羅漢齋的烹調並不複雜，主要還是看食材的新鮮度，魏一吃得很開心，給予了高度的評價。

“唯一有一點值得注意，關於羅漢齋的做法有多種。”

“而南乳的味道並不是所有人都能夠接受的，如果把這道菜餚分化成南乳版和普通版，可供賓客進行自由選擇，會不會更能夠加大賓客對於這道菜餚的接受程度呢？”

“畢竟加沒加南乳，對於羅漢齋這道菜餚而言，口感區別還是非常大的。”

魏一看向路遠凌，認真建議道。

路遠凌聽此，低頭認真思考片刻，抬頭與魏一對視：“這是個不錯的創新建議，我會讓主廚著手去嘗試的。”

得到肯定的答覆，魏一滿意點點頭，隨後笑道：“路哥，這三道菜下來，我是吃得差不多了，後面還有幾道菜呀？”

“巧了，我也差不多了，看來我對咱倆的食量估算的還挺準，後面就剩一道湯品了。”