第四百四十四章 絲瓜草菇，混為奇鮮（1）

俗話說，試菜容易品酒難。

品酒有多難？

觀色，聞香，賞味，知文化。

國外的品酒師，一根舌頭就是看家的本事吃飯的傢伙，日常不許抽菸不許吃辛辣味不許刺激舌尖飲食清淡無比。品酒還要聞酒香，因此鼻子是和舌頭同樣重要的，日常屋子內不許擺放香花，不用香水，就連稍為香味濃重的洗漱用品也不待見，最理想就是那種無色無味的專用品。這生活成本，就高了去了。

還要保持鍛鍊，有氧無氧一樣不少，輔之以營養劑，保持身體健康，極力避免感冒——一旦感冒，不免嗅覺味覺退化，輕則短時間無法工作，重則永久影響味蕾，失去了飯碗。

國內的，也不遑多讓。

又由於國內糧食酒品類豐富——五穀之中，稻麥粟黍菽皆可釀酒。就連不屬五穀的地瓜玉米也能釀酒，理論上，一切含有澱粉且有機會轉化成酒精的原材料，都會被人民群眾發揮智慧，弄成杜康之物。

且天上飛的地上走的水裡遊的，無一不可泡酒，搭配方式近乎無窮……

所以酒行裡能夠坐供奉交椅的品酒師，自然也就是八仙過海，各具神通了。

但凡有點兒名氣的知名酒廠，都有一兩個空無一人的辦公室，平日不見人來上班。只有在新酒出窖，陳酒開窯的時候，才會發現廠長身邊多了一兩個衣著樸素的生面孔。而這一窖酒是成功還是失敗，都是這些生面孔說了算。

當年靜水留香園的主人巢氏一族，炮製出見雪酒，以飱賓客。園內門生眾多，拜師門力量所賜，迎來送往，也見了不少見識。如今巢家看似人丁零落，但門生在解放後轉到各大美術學院裡教書育人，教育普及，如甘霖滋潤……比起舊時代的“師帶徒”式的授徒法子，又不知道多了多少寒門學子受惠！

——真真兒的，桃李滿天下，有畫畫的地方，就有巢氏門人！

這些故舊門生裡，又是意氣相投的，才能吃到一起喝到一起去，好酒好吃好畫，這吃飯畫畫都好說，好酒的話，莫過於巢南音遺下的一窖“見雪”梅酒了。這塊心病掛在郭靄心頭已久，也不抱什麼希望，殊不知今天驟然聽見程子華一番話，說得頭頭是道的，不由得給她帶來一絲希望。

只是三年的時間成本有些高，也不過眨眼功夫，郭靄就完成了心理建設，決定三年就三年了。又聽見程子華話鋒一轉，不需要三年，只需要三天，頓時驚得直眨眼睛，衝口而出：“是什麼法子？”

程子華微微一笑，說：“我們公司在科學城裡建了一個實驗室，裡面有現成的整套發酵裝置，就連營養菌都能給你培養出來。如果你信得過的話，就直接準備好原材料，放到實驗室裡去。到時候一起去實驗室裡開封嘗酒，不就成了？”

郭靄眼睛越瞪越大，佩服地說：“哇，現在的科技已經這麼先進啦？那就這麼說定了，麻煩留個地址給我，明天我就讓我學生帶我去實驗室拜訪。”

於是程子華給她留了地址，眼看著倆人又是開導航地圖，又是教最佳路線的，麥希明夾起一塊勝瓜放入口中，邊吃邊搖頭微笑：“只顧著說酒，卻浪費了這麼有心思的一道巧手素菜，真是可惜。勝瓜，其實就是絲瓜吧？這個品種是有稜角的瘦身絲瓜，在我們那邊，被稱呼做‘絲瓜’的，卻是另一種表皮光滑的品種。”

林小麥說：“粵語裡，‘絲’和‘輸’諧音，為了討個好口彩，就改稱‘勝瓜’。類似的，還有把豬肝叫豬潤，把雞屁股叫雞牡丹，諸如此類的。絲瓜要選眼前的這種，細細長長，稜角分明的，就又甜又嫩又好吃。如果是粗壯且稜角看起來被撐開的，那種反而會老，吃起來裡面有絡子。”

“我們還有個說法，絲瓜不能和苦瓜一起種，否則的話會染上苦瓜的苦味。也不知道是真的還是假的……不過，我們上次到鄉下去，確實沒見到有人把絲瓜和苦瓜種一起的。哈！”

回憶了一下，麥希明含笑點頭：“你不說我不覺得，你一說，想一想還真那樣。絲瓜是每個街市都有的便宜之物……當季的時候，更是不值錢。”

“好吃就行啊。可以煮湯，可以清炒，還可以像這道菜一樣清蒸。其實……我只是聽老人家說過，草菇和絲瓜一起混食會有奇鮮。沒想到竟然是真的。”比起麥希明鍾情絲瓜，林小麥顯然更愛草菇，說罷，又夾了一顆送入口中。

才放下手機，自己也夾了一顆草菇送入口中，郭靄擰了擰眉毛，很快舒展開眉心，嘆了口氣，說：“對了。這就是我剛才說的……這道菜的美中不足之處了。現在的草菇，也不知道怎麼搞的，鮮味越來越差了。”

麥希明想了想，說：“您剛才說過，從前的草菇膜薄而身長，如今的草菇卻是身圓而膜厚，這連外形到味道都起了變化……其實，是不是培植的方法變了？”

點了點頭，郭靄說：“行家，真的是行家。沒錯啊……以前我們去寫生，到石門山下面的農村。那邊種水稻的，說不上良田千畝，也是稻浪如金吧。我們可以看到房子旁邊，有一堆堆堆得很整齊的稻草，看起來溼漉漉的。當地寄宿的農民告訴我們，那些稻草底下，就養著草菇。”

“等到寫生結束，晚上回來，我們湊錢去跟農民買草菇吃。果然看到他們直接扒開稻草，露出小指頭長的草菇來，採個幾十枚給我們。我們借用了人家的灶頭，用豬油爆香大蒜，放進現摘的絲瓜和草菇一同爆炒。中間不斷地少量入鹽，少量多次，多不過三，白糖定味。等鍋裡傳出了香味，就放一點點自己帶的麻油包尾。簡直鮮得眉毛都掉了咧！”

笑意盈盈地看了林小麥一眼，郭靄說：“吶，小麥家老人說得一點都沒錯，絲瓜草菇，混食奇鮮……”

又夾起碟中最後一塊草菇送入口中，林佳茵說：“哎呀，聽到我肚子都餓了！”

郭靄微笑著說：“還有戰鬥力？那就好，還有兩個大菜沒有上呢！”

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