第四百二十三章 曲折傳承，大灣回流（2）

只咬了一口，嚼了一下下，林佳茵還沒來得及說話，包廂的門突然開啟了。領班走了進來，微微一鞠躬，滿懷歉意地說：“很抱歉，兩位。由於我們工作失誤，這個金煎包是另外客人的……上錯了。”

麥希明說：“可是我們已經吃了。”

領班說：“沒關係，這是我們的工作失誤，這一份送兩位。這邊的才是你們點的菜，請兩位慢用。”

一邊說，一邊重新上了一份主食，賣相和先前那份幾無二致。等領班把上錯的菜撤掉，推出包廂之後，麥希明垂目笑道：“看來他們是發現了啊，我們不好騙。所以……把這一份預製菜翻熱的包子換掉了。新上來的這份才是新鮮現做真材實料的。”

同樣地，心領神會地笑了笑，林小麥說：“我這碗裡還有半個……他們忘記收走了。”

麥希明說：“正好對比一下咯。雖然冰凍的味道不是很明顯，但我想你應該也嚐出來了，餡料裡用的雜菌發軟發散，用了濃烈的雞精掩蓋了本來的鮮味，舌尖發甜，回味發苦。這就是冰凍之後回籠再做的難題了。”

林小麥點了點頭，說：“試一下他們新上來的吧……希望這兒的大廚不要墮了金煎包的威名才好。金煎包，又叫‘鑼鼓響’。同樣地取了個梨園名號，粵劇的伴奏，梆簧鑼鼓，各司其職，可婉轉悠揚，又能氣勢雄渾。甚至有創新的能夠在裡面加入西洋樂器……爭議一時之後，倒也很快接受了。就像這道主食，似乎不是主角，但又不能離了它。”

夾起一個金煎包，林小麥說：“外形上也很像一面金鑼……魚生火肉生痰，索性用了素餡。這一家用雜菌餡，算是傳統做法。在粵西盛產竹子的寧縣，又喜歡用筍丁做餡。鮮甜脆嫩，又是別有一番滋味。”

誠然，“煎炸”飯店裡的這道金煎包發麵喧軟，用料上乘。裡面的雜菌餡是用手撕的，大小不均勻，反而更添了口感。倆人默默嘗過了味道，彼此對視無言。麥希明見林小麥眼波流轉，似乎有話想要說，就開口點破：“你是不是有話要跟我說？”

放下筷子，捧起茶杯，林小麥呷一口菊普茶，才說：“其實他們本來可以做到以誠待客的……但是因為我們是識家，所以才換了好的包子來。如果是普通食客，就得吃凍包子。老闆，我不是很懂，這算不算是欺詐？”

麥希明呵呵笑，說：“你覺得不爽？”

林小麥又喝了一口茶，沒吱聲。

麥希明說：“沒辦法，這是各人選擇。這個老闆選擇了這麼做……我們不能控制，也不可能控制。唯一能做的，就是學一學。”

不自禁扭臉看向麥希明，林小麥揚起眉毛說：“就這還值得我們學？”

手指輕輕叩擊了幾下桌面，麥希明說：“垃圾也不過是放錯地方的環保材料啊……姑娘。你再想想？”

眼珠子轉悠了幾圈，林小麥思忖著開口：“意思就是說，在對普通食客的時候，反而要越發用真材實料……因為金字塔原理，懂行的人永遠都比不懂行的人少，而那才是最廣泛的食客基數。我這麼說，對不對？”

麥希明說：“算是對了一半。主要還是因為這家店開在大街旁邊，從裝修、陳設、價位上來看，走的是中等路線，街坊生意，那麼就註定了不能糊弄。否則的話，以洋城這種餐飲行修羅場的現狀，偷奸耍滑，不出半年，就得關門大吉。”

林小麥轉念一想，轉嗔為喜，連連點頭：“是這麼個道理！”

她又夾了一箸菜餚入口，邊吃邊說：“真可惜，原本對它印象挺好的，現在金身破了……本來還想有沒有緣分認識一下，畢竟做名伶菜的人少，現在也就……想想算了。”

麥希明說：“話也不必說得那麼死。”

飯吃到這地步，多少有些影響興致，等到炒油菜上來了，縱然菜芽鮮嫩清脆，滋味清甜，也匆匆吃過就喊買單。看到麥希明付現金，林小麥不禁笑著說了一句：“老套。”

麥希明笑了笑，說：“用現金比較有安全感。”

“老闆，你也會沒有安全感嗎？”林小麥驚訝地問，麥希明還沒有回答，雙手捧著一個皮夾子，還是先前那領班走了進來，展開皮夾子，露出裡面的鈔票：“先生，這是找您的零錢。”

一側身，又說：“這位是我們的老闆區先生。他希望和兩位聊一聊。”

看到那張沒少在電視上看見的臉，林小麥霍一下子站了起來，瞪大了眼睛，驚訝得結巴起來：“您、您是那個著名粵劇演員……文武生區、區明先？！”

區明先微微一笑，拱了拱手，說：“你好你好。相當榮幸！”

麥希明說：“請坐。”

區明先腰板挺直，行走坐下的時候，頭頂好像有一根線吊著，繃得直直的。舉手投足之間帶著一股說不出的氣場，林小麥低聲朝麥希明介紹道：“區老師是現在梨園最出名的文武生，國家一級演員，拿過梅花獎，還上過央視……我爸是他的戲迷。哇，如果爸爸知道我可以見到區老師本人，一定很高興！”

她又很是熱情地對區明先介紹：“區老師好，我姓林，叫林小麥。這位是我的老闆，姓麥。”

早就拿出名片，雙手遞給區明先，麥希明執晚輩禮道：“免貴，姓麥。麥希明。”

接過了名片，區明先看了一眼，龍眼般精神的眸子底下閃過一絲亮色。抬起頭來，喜盈於色地對麥希明說：“剛才我們的領班跟我說，來了兩位識家，不但懂戲，還懂吃。我就想要跟過來跟兩位認識一下，果然是專業人士。哎呀，這家新開張的傳統美食城，我也去幫襯過，味道真好。我是真沒想到，兒時吃過的味道，還能夠在洋城裡嚐到，勾起了不少回憶啊……”

看了一眼一臉受寵若驚的林小麥，見她整個人都不大正常了。麥希明笑了笑，保持正常，拱了拱手道謝：“謝謝誇獎，那可真的是緣分了。”

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