第四百三十九章 拾回傳統，浮一大白（2）

林小麥和林佳茵對望一眼，同時發現了對方手裡拿著的手機。林小麥瞭然地一笑，把自己手機收起來：“既然你叫代駕，我就省事兒了。”

叫好了代駕，林佳茵聽到頭頂傳來一陣輕聲驚呼，以及麥希明的一疊連聲說：“這酒太貴重了，我們不敢當。靄姨，來喝點兒一般的就好了。”

郭靄從好姐手裡接過一瓶大傢伙，用白毛巾包著瓶頸處，抱在懷裡，微笑著說：“酒逢知己，就是值得。來，阿好，幫我把這瓶酒開了。”

好姐答應著，從櫃子裡取出分酒器並五個小酒杯，全都是窯變成寶藍的現代均窯，造型雅緻秀氣。郭靄說：“這酒要熱飲，把溫酒器也拿出來。”

“好。”

看著好姐張羅，灌熱水，溫酒，分酒……空氣中瀰漫著一股清冽的芬芳，麥希明看了看兩個女孩兒，她們的臉蛋都泛著淡淡粉色，不禁取笑道：“弱雞，還沒喝就醉了？”

“你才醉了呢。我酒量一般，佳茵卻遺傳了我們爸爸，能喝八兩。很不錯的。”林小麥好奇地看著那酒，說，“一般來說，黃酒才是溫熱了喝比較好。但是我看到酒色倒出來是透明的，還帶著一點粘稠。我對酒沒有研究……靄姨，這是什麼酒？”

郭靄說：“你還真說對了，我這瓶‘見雪’，也是黃酒的一種。”

林小麥驚訝道：“可是，它一點兒都不黃啊！”

麥希明嘴巴里含著一口雞肉差點噴了出去，趕緊扯了張紙巾捂在嘴巴上。郭靄眼睛笑得彎彎的，和藹地說：“三十六年前它還是很黃的。家父用了一點法子，把它窖藏起來，隨著年深日久，越放越陳，色澤也越來越淡了。不然的話，你一會兒看看就知道了。為什麼要用窯變均窯來裝酒，也是有學問的。”

整理好自己，麥希明說：“世界上喝酒的人有很多，不過……能夠把酒喝成文化的，唯有活了五千年的古老文明才能做到啊。我和老程在國外很少喝酒……覺得沒意思，年輕人們熱衷的pub裡就一群人站著傻喝。除非去了好餐廳或者酒莊嘗特色酒，那又是另一門學問了。”

程子華這回倒是不太贊成了，輕輕搖頭說：“我倒是覺得，無論是波爾多的酒莊品酒會，還是到北海道的清酒廠品嚐純手工的大吟釀、小豆島甚至不殺菌的生酒，都別有風味，都很有意思——國內的白酒，太辣了。我不太喝的慣。”

麥希明說：“那是因為你味覺比一般人靈敏，也無妨，量力而行就好。”

郭靄聽見了，就對程子華說：“我這個酒度數不高，程總監只管放心喝好了。”

猶豫了一下，說：“還有一件事……這一批‘見雪’是我父親窖藏的，用的是流溪河上，香雪最盛那一段的活山泉水釀出來的好黃酒，點上由白梅花、白牡丹和白菊精粹的三種晶露，底下一塊壓缸底的白灼熟透的肥豬肉，密封入酒窖。五年之後一開缸，酒色淺淡如金，香味撲鼻。之後每三年換一塊缸底肥肉，叫做‘長白脂’，年份越久顏色越淡越有風味。”

程子華耐心地聽著，也不插話也不打斷。郭靄說：“這已經是最後一瓶了，我想要復刻一批出來，以飱師友。但那三白晶露的比例，總是試不對。這件事……不知道能不能拜託程總監？”

說罷，抬眸就盯著程子華。程子華定睛沉思，沒有急著答應，說：“我只能儘量試試，不好打包票，否則就是不負責任了。”

郭靄一點兒不介意，展眉一笑，說：“也就是試試，不強求。”

說話間，酒暖好了，好姐逐杯放到每一個人手邊。林小麥垂眸細看，只見看似透明的酒液在杯子裡微微激盪，在寶藍色的窯變襯托下，可以看到它泛著極其淺淡的金色。她不禁歡聲叫道：“看到了，看到了——果真是淺金色的！我明白了，黃色和藍色是撞色，所以，喝這種酒一定要用藍色的酒杯，來突出酒液的原色。哇，真的好講究啊，不愧是搞美術的，這色彩學都用到喝酒上了！”

郭靄笑道：“你這麼誇我，我可真不好意思了……來，喜歡的話，就多喝一杯。”

又一杯幹了，郭靄蒼老白淨的臉皮也見了顏色，話匣子越發開啟了。

恰好好姐端菜上席，看著進門來的好姐，郭靄說：“你們有沒有聽過泮塘河岸邊上的‘家寶’醬園啊？從前在黃金脆瓜隔壁的，後來梁記退休走人了，下落不明，家寶還一直堅守在那裡，可憐鋪租飛漲，也不知道他怎麼堅持下來的……不過，在這個節奏超快的洋城裡，還有這麼一家人盡心盡力地調製祖傳下來的釀醬秘方，也算是我們的幸運了！”

好姐微微一笑，說：“郭老師，這是你最喜歡的醬釀金瓜和梅子醬排骨。也是我們大廚的拿手好菜。”

程子華揚起一邊眉毛， 道：“這兩道，都是家常菜啊？”

同樣地揚起眉毛，郭靄說：“進來這兒，吃的本來就是我們畫院裡的家常私宴啊。有問題嗎？”

“沒有問題。”程子華看向桌面，“灰色釉面的碟子，搭灰綠的迷你南瓜。哈，這不是近年流行的莫蘭迪配色麼？”

郭靄道：“這種灰藍調子，是jdz的師傅花了很多功夫才燒製出來的，正好呼應南瓜配色。而且現在這個季節的迷你南瓜，才能長出鼠尾草綠。到了秋天，外皮顏色越發深了，南瓜味道也會變濃厚，那時候就不適合做醬釀南瓜了，直接搭配上百合和腰豆清蒸，擱在蘇麻離青的盤子上，突出百合的白嫩豐腴以及南瓜肉的朱膘黃，那才好看又好吃。”

抬頭望天，眼珠子轉悠了一圈又一圈，林佳茵笑道：“我想象不出來。”

林小麥卻道：“我能大概感受到一點點……這是因時而變的菜譜，果真很私房。所以，現在是因為南瓜還不夠老，要用沉色的醬來壓一下它。且能夠突出嫩南瓜肉的口感，對麼？”