第四百一十六章 梨園秘味，同甘共苦（1）

林小麥盯著他，沒說話，麥希明又說：“就算是舌頭和牙齒也會有磕碰，我看古代故事，還有說兩個老朋友，一個喜歡林黛玉，一個喜歡薛寶釵，然後就直接打起來的……打完也還是老朋友啊。”

林小麥憋不住了：“噗嗤。”

一笑之下，滿腔鬱悶也就煙消雲散。麥希明看著她的笑靨，嘴角邊不自覺泛起笑容，扭轉方向盤，朝著那間“煎炸”飯店開了過去。沒想到開近了才發現，這家飯店單門獨樓，足足三層高，另一面才是正門，對著的是一條河溝，河邊芒果樹胸徑過尺粗，很是有年頭。

停好了車，走進門，接過門口迎賓知客遞過來的一束白玉蘭，林小麥隨手把白玉蘭別在白襯衫的風紀扣上，問道：“還有房間麼？”

穿著對襟褂子和墨藍暗花散腿褲的知客笑眯眯地說：“不好意思啊靚女，我們這兒不設包廂，不過有卡座，可以麼？”

林小麥說：“可以，給我們安排個安靜點兒的座位。”

“好的，請跟我來。”

知客小姐姐轉過身子，娉娉婷婷地朝著飯店裡走了進去。一樓水族箱，冰鮮檔，明爐燒臘，生鮮蔬菜，山珍菌菇……琳琅滿目，一眼過去滿眼生花。看到一個水牌上寫著“是日提供江鷗火車頭粉”一行粉筆大字，林小麥倍感親切，不禁和麥希明相視一笑。

“聲聲細語鶯鶯瀝瀝，但覺此刻有靚心情……”悠揚的篤撐伴隨著甜潤的紅腔，唱著新編粵曲，細細甜甜，傳入耳中，讓人眼餳骨軟，林小麥不禁抱住手臂，說：“真好聽……我雞皮疙瘩都起來了。”

麥希明說：“唱得是真的不錯。這是什麼曲子？是不是……還有唱腔之分的？”

林小麥說：“哎喲，那老闆可真的是大哥問二哥，二哥知道得也不多了。我只能聽得出這是紅腔，是散曲，別的就不怎麼清楚啦……”

倒是前面引路的知客小姐姐笑眯眯地接過了話茬，說：“靚女，能夠聽得出是紅腔粵曲，就已經是入了門啦。這首曲子是我們老闆自己寫的，叫做《遊藥洲》，沒有在別的地方聽過也正常，在別的地方聽過反而……”

小姐姐猛然剎車，微笑不語。林小麥也是會意一笑，說：“厲害了，我聽說粵曲很難的，要按照曲牌填詞，然後再配上梆簧鑼鼓。老闆好雅興——用了旗靠尾槍扇做櫥窗招牌，莫非是梨園行中退休出來的大老倌？”

知客小姐姐卻只是笑了笑，說：“我只是個打工仔，什麼都不知道呢。”

也就識趣地不再追問，林小麥和麥希明跟著小姐姐來到了小包廂裡。習慣性地，麥希明把選單遞給林小麥：“來，點菜。”

翻開菜譜一看，林小麥眼底閃過一絲失望：“我以為是遇到了名伶菜……冷手執個熱煎堆，可以來開開眼界。結果也還是掛羊頭賣狗肉。第一頁就是白切雞……雖不會出錯，但顯然就看見是普通粵菜館子的路數了。”

麥希明聽見，問服務員再多要了一本菜譜，慢慢翻看，邊看邊說：“就算再怎麼掛羊頭法，多少也有兩道沾邊的菜。否則的話粵地識家滿地走，懂吃的行家多如牛毛，怕是沒辦法撐三個月。剛才一路走進來，這兒的生意不錯，跟在我們後面，門口的紅凳陣上就有人坐下等位了。再看堂中食客，也是吃喝歡容，沒有什麼催菜吵鬧的……顯然是一間經營得法的食肆。”

林小麥聽見他這麼說，原本已經微微擰在一起的秀眉就稍稍放鬆了下來，指著菜譜說：“借油傳熱謂之煎，借大量油傳熱謂之炸。在本地家庭裡面，煎常用，炸不常見。既然來了，就吃些平日家裡做不到的‘了能’菜，比如這道……炸螃蟹，以及豬下巴。”

原本安坐的麥希明，頓時來了興趣，朝著前方挪了挪身子，說：“這道炸螃蟹……也配了圖，圖片卻跟肉餅差不多，看不出什麼特別來。為什麼要特意點上這道菜？”

林小麥說：“正宗炸螃蟹，就是這個賣相啊——難道是整個螃蟹放一起炸？不嫌扎嘴嘛？”

自從剛才定下了明日比試之後，她身上就好像長了刺，和平時溫柔講理的林小麥成了兩個人。麥希明不氣不惱也不低頭，仍舊沒事人一般，就連說話語氣也跟平日無二樣：“按你這麼說，應該這是直接拆了蟹肉來做的了？如果在過去，人工不值錢，倒是有些菜館師傅能做。現在都在趕快，求翻檯，求週轉率……能夠捨得下功夫的師傅不多了啊。”

“所以咯，是騾子是馬，拉出來遛遛。”林小麥微微一笑，繼續翻菜譜，說，“有豬天梯，老闆，你能接受麼？”

問明白了豬天梯是什麼之後， 麥希明搖了搖頭：“不是說不能接受。不過既衝著煎炸來，我們索性吃個熱氣餐，就點煎炸以及和名伶有關的菜好了。”

甚是贊成地點了點頭，林小麥說：“那好，既然這樣……水裡遊的地上跑的都有了，來一個天上飛的？雉子班……這是小野雞，做得好了，會很嫩滑的。從前粵人就擅吃野雞，那會兒都是野生的……野雞粥可以養胃，最適合老人食用。炒成芙蓉雞片

，是席間的上等菜。其實最好的吃法，是清蒸芙蓉片。那是我到梨園前輩裡做社會調查拜訪的時候，他再三跟我提起過的，那位老前輩都九十多了，提起清蒸芙蓉片，眼睛裡的小星星那是藏都藏不住……”

服務員這時送來滾水熱茶，麥希明幫林小麥燙碗洗杯淥筷子，問：“你們社會實踐倒是豐富多彩？”

瞥了他一眼，林小麥說：“你以為只有國外才有素質教育？國內的幾個一線城市在小學開始，也是分組實驗，出言獻策，演講才藝，一樣不落。再到大點兒，中學階段，就是各種的社會實踐了……好啦，扯遠了，老人家說那時候梨園學藝，幾個師兄弟同吃同睡同捱揍，練功的時候種種苦處如今老了想起來都成了難忘的童年趣事。逢年過節時，師母必定做清蒸芙蓉片，那才叫人間美味……”