第二百七十三章 西關傳承，巧炸牛奶（2）

雪姑樂呵呵地說：“這沒想到我一把年紀還能上電視，你們是哪個臺的啊？我到時候守著看……”

看了一眼很是困窘的麥希明，林小麥往前搬了搬凳子，挪近了一些雪姑，說：“雪姑，上電視是要經過官方批准的，一般人沒經過批准上電視要被轟下來的……我們現在是來收集資料的……如果您想看, 我們回頭請人把影片剪輯了發給您，做個宣傳片，一樣可以在電視上播放。”

眼見雪姑臉上閃過了失望，卞賽打了個眼色示意麥希明放下手機。摟著雪姑肩膀說：“雪姑，拍電視也是這麼做，不拍電視也是這麼做。難道不上電視，你就不做炸牛奶給我們吃啦？”

雪姑低聲嘟噥道：“也不是這個意思……”

卞賽笑眯眯地說：“那不就是了。大家都等著吃呢，趕緊嘛。露一手, 來來……我幫你打下手。有什麼需要幫忙的麼？”

回到了牛奶容器前, 雪姑定了定神，扯下一長條廚房紙巾，從冰箱裡又拿出一個盒子，裡面大半盒淡藍透明的液體。開啟了盒子，戴上了手套，用長筷子夾著紙巾浸進液體中，輕輕攪動三兩個來回，把吸飽了液體溼漉漉的紙巾取出來瀝乾了滴水，裹在密封好了的牛奶盒子外面。

目送雪姑把裹好了的牛奶盒子放進冷櫃，林小麥好奇地問：“雪姑，這是什麼？”

雪姑說：“這是我兒子給我弄的食用級急凍劑，是從附近食品廠裡搞到的。它自個兒結冰很快，後來我發現，用紙巾吸飽了這急凍劑，裹在這些盆盆碗碗外面，可以加速急凍。我們這兒經常有人點冷凍口味的糖水，煮好的糖水放冰箱時間長了會有一股雪櫃味。有了這種法子, 就能夠很快做出冰凍爽口的糖水了。還有一種法子，就是加冰塊……不過那會沖淡口味，有的人不太喜歡的。”

“成本會不會很高啊？”

雪姑笑著說：“還好啦，能夠接受。趁著現在，我們可以準備麵包糠了……今天沒想到有人要炸牛奶，沒有準備麵包糠。沒關係，我們來現烤咯。小梧！小梧！！”

拖鞋聲音噼裡啪啦，一個半大女孩應聲跑進來：“奶奶！”

雪姑拿出十塊錢遞給小梧，說：“去對面買一袋乾麵包。多的，你和妹妹一人一根冰棒。”

“好啊！”小梧拿了錢，一溜煙地去了。麥希明才剛想要問什麼，小梧又一溜煙的跑回來了，炫耀似的高高舉起手裡一袋麵包幹，大聲叫：“奶奶！給！”

麥希明驚訝道：“這孩子跑得真快……腿腳好麻利啊！”

卞賽說：“對啊。這孩子腿腳可麻利了，我覺得她很有運動員的天賦！聽說三年級就能夠在校運會上跑贏六年級的同學。”

雪姑越發眉開眼笑，嘴上卻是謙虛著：“哎呀，這算什麼。她幹啥啥不行，成天只顧著吃, 也就是跑步這一會兒能出兩天風頭。現在代表學校去參加區裡的比賽了……我就說, 跑得快有什麼用，又不能拿奧運冠軍。還是老老實實讀好書才好。”

手裡撕扯開包裝袋子，雪姑拿出一根麵包幹來，說：“你們看看，這乾麵包多漂亮。這是做三明治切下來的麵包邊邊，用烤爐自己烤乾，每天就一爐，烤的時候半條街都是香味。我姑婆跟我說，從前在西關大屋工作的時候，要自己現做麵包糠，做麵包糠，講究用的麵包外皮，搭配一定比例的麵包肉……再剩下來白嫩的麵包肉反而沒有人吃，都便宜了他們這些下人。”

把麵包幹放進破壁機裡打得粉碎，廚房裡洋溢著香味，林小麥忍不住吞了口唾沫，“好香啊……”

取出一口乾淨的鍋，不放油，直接乾燒至鍋熱。麥希明看雪姑把打碎了的麵包糠放進了鍋裡翻炒，說：“東西雖小，功夫半步不省。雪姑……做事很認真。難怪小小一個甜品店，能夠開這麼多年。”

他的說話觸動了卞賽的心事，卞賽眼眸內光芒忽閃，說：“是啊。凡事最怕有心人。從市場口跟到龍馬街，連門面都沒有一個的糖水店……如果不是雪姑這份心機，我也不會認準了這裡。”

把麵包糠炒得香味四溢，放在大盤子裡放涼。雪姑重新戴上手套，從冷櫃裡取出牛奶盒子——麥希明抬手看了看手錶，也才過去了十來分鐘。

三纏兩繞地取下了包裹著牛奶盒的廚房紙巾，雪姑隨手把它們放一邊去，林小麥好奇地戳了戳繃硬鬆脆的它們，只覺得指尖一陣寒冷徹骨，幾乎原地跳起來，趕緊把手收回來，放在自己腋窩下取暖……

另一邊，傳來麥希明一聲喝彩：“好漂亮的牛奶凍啊！”

平滑如鏡，軟嫩q彈，表面甚至散發出如羊脂白玉般瑩白光芒……雪姑略帶得意地笑了起來，迅速一翻轉盒子，整個奶凍穩穩當當地落在了案板上。

卞賽眼睛裡饞光四射，和她的年紀十分不相稱：“麥總，你看我沒有說錯吧？雪姑這兒的手藝，比鳳城許多二把刀都要強！”

雪姑取出一把薄如紙的硬塑膠刀，一邊把牛奶凍切成大小均勻的一條一條，嘴角邊始終泛著羞澀笑容，說：“靚女老闆娘，不要這麼讚我啦……我都是胡亂做的。你們等會兒試試看，合胃口的話，就多點來幫襯咯！”

切好了牛奶凍，伸手試了試麵包糠的溫度，雪姑感到還有些餘溫。就且放下不管，去洗乾淨了鍋，開始起油鍋。麥希明說：“這油色澤很淡，也沒什麼氣味……是玉米油，還是葵花籽油？”

雪姑說：“靚仔眼力厲害了。不過都不是，是我自己調配的，姑婆給的配方……三分玉米油，三分葵花籽油，還帶了一分山茶油。”

林小麥就奇怪了，說：“不對啊……山茶油雖說對人體很好，但帶著一點兒苦尾的味道，一般來說都是炒菜煮菜，很少用來炸東西的。炸牛奶又是甜口菜，這……不怕影響口感？”

手勢沉穩地把調和油倒了小半口鍋，雪姑搖了搖頭，說：“要的，就是那半分似有若無的苦味啊！要想甜，三分鹹；要想香，苦先上。沒有苦，怎麼突出炸貨香？”