第二百七十一章 大戰大戰，加蛋大戰（2）

聽著卞賽說出大戰的做法，林小麥揚了揚眉毛，帶著一臉恍然大悟的笑容說：“那我明白了。洋城裡的糖水鋪，有那麼上下歷史和經營規模的，都做好了評估的。而且也虧得起……加上大戰的利潤不高，同樣是mix版糖水，倒不如開發更加高階混搭版本。所以這個大戰, 也就日漸淘汰了……”

麥希明說：“道理是這麼個道理，不過呢……衝著這個神氣的名字。我倒是覺得它生命力還挺頑強的，應該還能再活一段時間。機緣巧合的話，說不準還有第二春哦。”

裝好了四十碗糖水，用硬皮紙板一層一層地疊在塑膠方框裡，再在外面套上保護塑膠膜。雪姑叫來人把外賣框子拿了出去，略喘了一口氣，把剩下的西米露倒入了流理臺上貼著“西米露”標籤的保溫煲中。林小麥揚聲道：“雪姑，我們也要兩份大戰！”

雪姑笑著說：“今天都跟大戰卯上了啊？要不都加個雞蛋？”

“行啊！”

看著雪姑取出一個單柄小鍋來，倒入牛奶，慢火細煮。奶香味在空氣中瀰漫，麥希明嗅了嗅，說：“這牛奶香味清清淡淡的，似乎和平常喝的熱牛奶不一樣？”

林小麥說：“這是水牛奶。和平時喝的確實不一樣。我們粵人愛用水牛奶來做甜品，鳳城那邊最為著名……煮牛奶可不好煮，一不小心就會糊底，整鍋牛奶就廢了。老闆，你看雪姑就一直在搖晃著奶鍋，不能停的……很考體力。”

然而雪姑動作輕鬆，也就是鼻尖沁了一星半點兒汗珠，邊晃著牛奶鍋子，邊用長柄大勺依次倒入事先準備好的紅豆沙、綠豆沙、西米……每加入一樣原料，雪姑右手的長柄大勺離鍋子足兩尺高，耍的是正宗青龍入水的功夫，左右互搏, 精彩至極。

麥希明看著看著，不禁叫了聲好，拿出手機來拍攝。林小麥輕輕拍了幾下巴掌，笑著說：“青龍入水降水溫，拖刀回走更添柔。雪姑這麼做，不光是為了好看炫技，而是透過適當的拉扯，把原料適當降溫，順滑口感……道理就跟拉絲襪奶茶一樣的。”

手持手機保持鏡頭穩定，麥希明目不轉睛地盯著鏡頭，說：“你不是說你沒吃過大戰麼，怎麼大道理又是一套套的？”

林小麥甩了一下馬尾巴，自信十足地揚臉笑：“聞一曉十有點兒勉強，舉一反三我還是懂的。”

麥希明說：“好，一會兒嘗味的時候，就看看是不是你真的舉一反三聞一曉十了。”

說話間，雪姑已添了少說四五樣甜品進鍋裡，她扭過臉來，問眾人道：“七國大戰, 還差一樣, 最後一樣想要加啥？”

麥希明應聲問：“傳統正宗做法是加什麼的？”

雪姑臉上閃過一抹訝然, 笑著說：“哎呀，那你可真的考到雪姑了。我們本地人一般能加都會加芝麻糊，要不然就加芝麻糊？”

麥希明說：“好，那就加芝麻糊。”

這最後一勺的芝麻糊，卻不再青龍入水拉高三尺，而是分裝在三個碗中，改用家常用白瓷更，輕輕一勺，點出一個黑點。等到雪姑端上桌來，碗中芝麻糊仍舊保持著渾圓形狀，絲毫不亂。

“謝謝雪姑！”卞賽接過了自己一碗蛋大戰，笑著道謝，又拉過一張椅子，“來來，坐下歇一歇。辛苦了。”

雪姑也不推辭，直接一屁股坐下，她笑起來嘴巴咧得很大，一顆明顯是假的陶瓷牙在燈光下閃著死白死白的光，滿臉親切地看著卞賽說：“靚女老闆娘，好久不見了，這次回來呆多久啊？”

同樣地滿臉笑容，卞賽說：“說不定，四五天吧。明天就上山去了，回來的時候爭取再來看你一回。”

“你們賺大錢的老闆娘，還記得雪姑這兒，雪姑已經很安樂咯！”

“哪兒的話，雪姑的糖水這麼好吃，城裡花樣多，吃著總是不合胃口，而且我們那邊根本就沒有大戰這種品種的糖水，想吃只能回來啦……”

“不會吧！省城這麼繁華，會沒有大戰？”

“雪姑，省城也不是什麼都有的啊……”

雪姑和卞賽扯著閒篇，麥希明渾不關心，他輕輕地攪動著碗裡的“蛋大戰”，“很稠滑的觸感，用一點點芝麻糊來增加風味，混合了這麼多種類的雜糧和豆子，從營養方面來說，是當真的健康。哪怕放了很多糖，也是肉眼可見的糖……糖分攝入應該可以控制在某個程度。很獨特啊。”

林小麥說：“從營養學來說，中餐是很健康的。無論外路多少人叫囂著什麼重口味啦，高油鹽高碳水啦……但看國人肥胖率就知道了。 嘿嘿。”

頗有些無語地看了她一眼，麥希明剛準備吃。卞賽打斷道：“麥總，別這樣吃，要攪拌至全部原料混合為一，才好吃的。而且直接捧起來，轉著圈喝，不興用勺子吃的。”

麥希明立刻從善如流，把蛋大戰裡所有的東西攪拌在一起，雙手捧起塑膠碗，轉著圈輕輕吸溜著。林小麥在一旁照辦煮碗的，一口氣下去了小半碗，才放下，“好好吃啊。明明剛才晚飯已經吃飽了，現在肚子還裝得下。各種經典糖水的味道混而為一，賣相不怎麼好看，但味道是真的很好！”

雪姑說：“這個大戰，是我姑婆教我做的，她早年曾經在洋城服侍過西關小姐，學會了做各種甜品。後來老了之後回鄉下，就在市場賣糖水，我是姑婆帶大的，三四歲就跟著她挑豆子，七八歲就會自己去雜糧店買豆子了。割資本尾巴之後，糖水鋪沒了。再後來姑婆過了身，我老公下崗工人一個……我就重新撿了起來。小本生意，一開始連豆子都差點買不起，多得街坊們支援，現在好很多了。”

麥希明問：“雪姑，我看你一批外賣就有四十碗……這才夜宵開始的時候呢，生意應該不差啊。為什麼不張羅個門面？”