第二百四十二章 香花玉兔，鴨掌生暈（1）

湘蓮無心爛似泥，薏米肥厚嚼彈牙。看著林佳茵把小半碗湯渣伴著醬油吃掉了，肥仔健驚訝地說：“你還真吃得下啊！”

林佳茵腮幫子鼓鼓的，一動一動地像個倉鼠似的，把嘴巴里含著的食物吞嚥淨盡之後才說：“怎麼吃不下，這可都是營養！過去老一輩老說，精華在湯裡。這是不對的,融化進湯裡的營養物質實際上不到1%。喝湯嘛，就是喝個味道。要說正兒八經的營養，還是在湯渣裡面的啊。”

也是學著林佳茵的樣子給自己舀了小半碗蓮子薏米，程子華還舀了一塊冬瓜皮。看著他把冬瓜皮也吃下去了，林佳茵忽然笑起來，說：“老闆,冬瓜皮一般不吃的呀！”

她已經說遲了，程子華已經吃下去了,完全不以為意地說：“我知道。不過這種煲得軟爛如棉的，我倒是不介意嚐嚐味道。”

林佳茵隨口吐槽：“你知道我想起了什麼嘛……就是那個送粽子給外國人的笑話。老闆，你好歹也是黃面板黑頭髮的，就別犯這種低階錯誤啦。”

程子華微一凝神就想明白了，腦門上垂下幾根黑線，說：“什麼低階錯誤……行吧。不吃就是了。”

肥仔健笑著說：“冬瓜皮利尿祛溼，還帶著天然甜味，誰說不能吃了。在我鄉下，過年的時候有做糖冬瓜的習俗。做完糖冬瓜之後剩下大量冬瓜皮，就會做成醃瓜皮來吃。也不用什麼精細調味，一層冬瓜皮，一層粗鹽，一層棠梨肉，再一層薄薄的豬網油，澆大量的酒。三天內就可以吃……很惹味的！缺點就是沒辦法久放，再多放一天就軟了。”

身子微微後仰，調整了個舒服的坐姿，肥仔健微微揚起了腦袋，一臉懷念地說：“過年的時候大魚大肉,吃得拉尿都帶油。這時候來一碟涼拌酸辣發財青，又或者炒個蒜蓉發財青，那真是開胃刮油，美滋滋——對了，這種醃冬瓜皮，我們就叫發財青，好意頭嘛。”

程子華聽了，有些略帶得意地看了林佳茵一眼，就差腦門上沒有用章子來戳上“我就說了吧”五個大字了。輕聲說：“你看看，冬瓜皮又不是南瓜皮，吃吃更健康——你要不要來試試？”

拼命搖頭加搖手，林佳茵敬謝不敏地說：“謝謝了，不客氣。”

程子華呵呵笑了兩聲，也不勉強，隨手拿起了桌子上的點選單看了看，他眼裡露出溫柔的光：“這個香花菜……不知道是不是我們那邊的那種香花菜？這個季節確實也是吃香花菜的時候了，每年這個時候，我們的中廚就會到唐人街的中國市場裡,專門買回新鮮空運到的香花菜。有時候用麵筋來素炒,有時候剁爛了熬成菜羹或者跟牛肉一起熬成雙色羹，味道清鮮……真懷念。”

“對於老闆來說，那些是不是就是從小懷念的味道呢？”林佳茵問。

程子華抬起頭來，眼中飛快地閃過一抹意外，喃喃道：“應該……也算是吧？反正我父母工作很忙，上面也有兄弟，作為么子。我的母親很少做飯給我吃，她是個優雅的婦人……”

他驟然降低了說話聲調，林佳茵偷偷地睨著他，不好意思地說：“老闆，不好意思。我不是故意提起來的。”

程子華說：“哈哈……你別誤會。我母親的廚藝很好，味覺也靈敏。我是兄弟姐妹裡面唯一一個繼承了她這個優點的，她常說我最像她，特別喜歡我。不過想要把食物做得好吃，就必須捨得花時間和心思，所以家裡寧可花錢請專業的廚子來做。我也是贊成這麼做的，畢竟我母親的時間很值錢。”

林佳茵半開玩笑地衝口而出道：“那你天天花時間跟我一起鑽街走巷的，我很賺啊！”

肥仔健低聲嘟噥道：“過了啊過了啊，老鐵你過了啊……”

孰料，程子華斜斜地飛了她一眼，扶了扶眼鏡，說：“你是賺了。我在那邊的預約午餐，是標價收費的……不過為了開闢新的地方嘛。我是不會計較的啦。”

林佳茵目瞪口呆，傻眼：“……預約收費的午餐？那豈不是跟那股神一樣？”

程子華說：“倒是沒有那麼貴……”

這會兒窗外忽然一陣樹影吹動，吹散了原本層層堆疊的烏雲，露出一彎明媚月光。林佳茵抬頭看著窗外，笑道：“香花菜其實不專門指一種菜，而是一類菜。最最著名的，就是夜香花了，花色淺白香味清淡，可以煲湯，也能夠素炒菌餚增香。我不知道老闆你在那邊的香花菜用的是哪個品種，估計是應該會有些許出入的……具體如何，試過再說。”

肥仔健說：“這兒的香花菜用的是‘忍香花’，因鴨肉性寒，取個收斂的作用。吶——這不就來了。”

六邊形的碟子端上桌，一層墨綠厚重的配碟上，六個捲起的去骨鴨掌瑩白如玉，在碟子的六個角上閃著冷白光。程子華調整著角度距離，拍了好幾張照片， 嘴角泛起一絲笑容：“這造型很有趣啊。有什麼意義麼？”

等他拍完之後，肥仔健用筷子連同墊底的配碟菜一起把鴨掌卷吧卷吧放到碗裡，說：“這就是香花葉啊……來，切開看看……”

肥仔健拿起刀叉，把鴨掌如同切豆腐一樣切成三段。只見斷面處

^0^軟軟白白，泛著羊脂白玉般的光芒。照辦煮碗地先給程子華夾了一個鴨掌，再給自己夾了一個。林佳茵一切開鴨掌送入口中，眉毛就情不自禁地挑了一下：“這是先煮，再烤過的……裡面的肉已經酥爛了，外皮依然保持了爽口。難怪還能夠做出玉兔造型來。這道功夫菜，很有點東西啊！”

肥仔健笑道：“我見你那麼會點，以為你早就知道呢！”

林佳茵說：“我是很久之前跟我老爸去嘗過一次，還是在別人家的家宴上。那位伯伯終於在白雲大酒店榮休了，約我老爸去小酌，席間做了這道菜……不過那會兒不是用香花葉襯底的，做法上和這邊出入很大。”

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