第一百六十九章 分甘同味，三石成灶（2）

看著擔山文行雲流水般的動作，林小麥笑得直彎腰，“謀叔，不至於那麼誇張，降龍十八掌都出來了……難道還要搞條什麼來著？黯然銷魂飯？話又說回來，一流廚子從來都是親自動手……嗯，就是字面意義的‘動手’。人的手指頭觸感靈敏,動作靈活，聽說，登峰造極那批人，不用嘗味，光憑手感和眼看，就知道味道鹹淡是不是適中。至於分筋錯骨什麼的，更是小兒科……”

很是無語地看了她一眼，麥希明說：“小麥,你說得比謀叔還要玄乎啊？”

林小麥站直了身子，捋了捋亂掉的長髮，抬了抬下巴指了指擔山文：“老闆，你看。高手都很講究細節啊……一般來說，我看到過的開箱魚背，都是微黃、焦黃……有些甚至還透著過火黑。那八成不是老抽放太多了就是烘烤的時候被火燎焦了。多多少少的，帶著苦味。但文叔調製的醃料，不帶半點醬油或者老抽，那魚肉到現在還是雪白雪白的……這樣的開箱魚背，我還是第一次見，真漂亮啊。”

她這麼一說，大家也跟著留意到了擔山文手中已經二開四的魚背肉，經過他一番揉捏輕拍，鹽花徹底融入了肉質裡面，擔山文把魚肉靜置在砧板上，看了門外一眼，笑道：“這邊需要一點點時間等魚肉醃入味。唔……沒有了風力，須得藉助木氣。靚仔,你會爬樹麼？麻煩你到門外去，摘幾片水蒲桃的葉子給我，再扯幾個果子下來。要大的！”

聽見自己有任務，麥希明頓時來了精神，說：“好。”

水蒲桃樹就種在店門口，遮天蔽日的，樹幹差不多有成年女人腰粗。麥希明來到樹下，仰起臉打量一番，皺起了眉毛，扭臉對李順說：“阿順師傅，請問你這兒有安全繩麼？”

正在搬炭取火引子做準備功夫的李順愣住了：“安全繩？哈，老闆，你爬樹要安全繩的麼？我們沒這麼講究哦，都是直接往上爬的……”

麥希明聳聳肩說道：“那好，我也入鄉隨俗……”

話音才落，麥希明雙手抱住樹幹，手腳並用往上竄了兩三米高。林小麥揉了揉眼睛，驚訝道：“哇，老闆可以啊。這身手是練過？貓都沒你能爬樹……”

在樹杈上站穩了，麥希明看了一眼林小麥，翻了翻白眼，低聲嘀咕：“什麼貓都沒我能爬，拿了我的工資，越來越沒下屬的樣子……我讓你看我表演……”

邊嘀咕，邊用氣沉下盤，用自身重量壓得誰那樹杈不住搖晃。伴隨著陣陣撲撲簌簌的聲音，樹梢上掛著的水蒲桃果子下雨似的落下來，林小麥左右閃躲著，驚叫聲中，旁邊人眼疾手快，四散開去撿果子。等麥希明摘下一枝肥肥厚厚的水蒲桃枝條，順著樹幹溜下來的時，離門口最近的桌子上，已堆起了一堆水蒲桃果實。…

把有外皮損傷的果實拿到一邊去，林小麥只在完好又大個的果子裡挑選，選出了四五個拳心大小的果子，拿起一個放在鼻子旁邊聞了聞，閉上眼睛陶醉微笑：“唔——好香啊！我最喜歡水蒲桃的香味了，很清新。可是佳茵卻不喜歡，嫌有點兒膩，還說帶著毛毛蟲的味道。也不知道她哪兒聞的毛毛蟲味……這個果子很好吃，樹越老，果越響，削了外皮，剝掉裡面的核，味道很清甜的。這些年來越來越少見水蒲桃樹了。”

聽見她這麼說，麥希明從那堆不要的果子裡挑了個大的，握在拳心搖了搖，側耳聽那果核晃動的咔咔聲，滿臉探究：“味道好濃，你說清新也對，你說臭……也有一點。我試試味道。”

就這麼用紙巾擦擦，掰開了嚐了一口裡面雪白的果肉，麥希明臉上頓時很是神色古怪：“這口感……就像吃棉絮？甜到是甜，真的很特別，嗯……我們還是拿去給文叔，看看他老人家要怎麼用？”

看了他那古怪臉色一眼，林小麥小嘴嘴角的笑意越發濃郁：“老闆，沒想到連你也接受不了水蒲桃的口感啊？其實啊……我也大概能夠猜到為什麼水蒲桃越來越少見。長得不是特別快，開起花來滿地飄，果子也不算特別好吃，經濟價值不高。所以自然就被淘汰咯。如果以後能夠嫁接出個頭更大，味道更好的水蒲桃，說不定又重新吃香啦。”

邊說邊走到廚房前面，看到他們手裡拿著的葉子和果子，擔山文笑了笑，說：“不錯……原來林大妹和我一樣，喜歡吃水蒲桃啊。我家裡院子專門種了兩棵老樹，每年吃不完的呢。水蒲桃木氣重，用來包裹肉食入火，能夠增加鮮嫩口感。”

不過兩三分鐘功夫，魚肉從雪白變成了羊脂玉般米白色，林小麥眯起眼睛看著那魚肉，誇道：“真漂亮。”

把水蒲桃洗淨去皮切開，擠出汁來，擔山文隨意抓洗，最後擠幹了水分，得到了棉絮般的果肉，問小麥道：“我考考你，你猜……我要用這水蒲桃肉來做什麼？”

林小麥說：“去淨了果汁， 那不是要取味道……難道，是要利用那棉絮般的果肉墊在盒子裡，起到隔熱疏風，增加風味的作用？”

打了個響指，擔山文嘆道：“你是真的聰明啊……要不是隔著你老爸，我都想收你做徒弟了！”

說話間他已洗乾淨了葉子，用刀背一頓亂拍，捶得葉脈筋絡盡

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斷，變得柔軟無比，擔山文用水蒲桃葉子包好了魚肉，來到了屋外。三腳灶下，李順拿了個大葵扇在煽風點火，那模樣還挺投入的。擔山文看了看已經開始燒得邊沿發白的炭火，點點頭道：“行了。”

先放盒子架在火上，在放入魚塊，林小麥還以為擔山文會立刻封箱，沒想到他拿起兩根鐵支子，好整以暇地雜耍一般，架起盒子在火上來來回回蹭來蹭去。直到整個盒子燒得通體變漆黑，盒子裡絲絲冒起的水汽越來越少了，擔山文才對李順說：“封箱。計時！”

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