第一百二十四章 叫法叫訛，貝殼成螺（1）

舉起手來擋住鏡頭，程子華眯起眼睛，帶著懷疑：“等等……這個不是說好的螺嘛……這個斧足是怎麼回事？這不是……貝殼嘛？”

林家雙姝尚未發話，肥仔健呵呵笑起來，揉了揉鼻尖，說：“我知道，有殼呈螺旋狀的叫螺；有殼但是兩邊合起來的叫貝嘛……不過白玉螺原產地的人，習慣性稱呼一切有殼的水生貨都喊螺，一來二去喊訛了，連帶著長得有幾分像貝類的這種水藻，也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、醃製、增香加工做出來的，就是白玉螺囉！”

程子華這才明白了，點了點頭說：“所以……這是個專業術語，terminology？”

撓了撓頭皮，肥仔健說：“算是吧。哎呀，不要多說了，來，先起筷。我二舅說他一會兒要親自下廚整個‘步步高昇’的好菜給我們吃，還有靚湯喝。來點酸甜脆口的白玉螺開胃，最好不過了。”

那白玉螺色澤雪白半透明，葉片肥厚，夾起來如果凍般微微顫動著，咬下去滿口汁液流出，酸甜微辣，開胃無比，讓人越吃越想吃。也不過是巴掌大小碟子的分量，片刻之間就被大家分食一空，程子華微感懊惱道：“忘記拍大特寫了……服務生，再來一份！”

林小麥問肥仔健道：“阿健，你們家的白玉螺是自產自銷麼？”

搖了搖頭，肥仔健笑道：“當然不是，白玉螺、黃金脆瓜這樣的開胃小菜，用量又不大，店裡又不能缺，為了照顧口味，做工還不能省……我們家半路出家，紅案白案，灶上灶下的功夫還要花功夫鑽研，哪兒騰不出手專門來學泡製醃製的活兒啊……所以就還是……進貨啦！還好我二舅早些年混過社會，交遊廣闊，白玉螺就是他朋友家裡的。”

才說了兩句話的功夫，第二份白玉螺又上桌了。已經嘗過了味道，眾人下箸速度明顯放慢，程子華拿來一個乾淨的小碟子，把一片白玉螺放在碟面上，把手機調到微距模式拍攝。拍了一會兒，搖搖頭，說：“還是用黑色碟子裝著好看……最好是用兔毫或者油滴紋理窯變的建盞碟兒，再講究點兒擺盤……這道冷盤，能進米其林餐廳。”

撥了撥自己的長髮，林小麥說：“真的，那畫面光是想想就很美。不過我們當初見到的白玉螺，是在王伯伯的麵館中，用透明玻璃鋼綠漆鐵蓋子蓋著，滿滿一大壇堆著的。精緻就……欠缺了點兒，倒是很有氣勢。那會兒我們不知道原來白玉螺罕見，都當不值錢的小菜吃的，還能給小嬰兒消食化積。我記得有一次，還見過一個年輕媽媽抱著個小寶寶跑來找王伯伯，討兩塊白玉螺，說是小寶寶積食攢肚，肚子硬邦邦的。王伯伯就立刻用白玉螺研成汁，餵了小寶寶小半個一次性紙杯，才吃下去，小寶寶就噗噗噗……”…

她說得活靈活現，眾人不約而同：“嘔……”

麥希明說：“隨意喂醃漬食品給嬰兒是不是不太好？”

林佳茵就說：“我不否認大老闆這個說法不無道理……不過，那會兒沒有現在這麼多益生菌啊什麼的，聽說有什麼民間驗方，也就試試看唄。好比說現在用的青蒿素，要放一千多年前，只好用溫水慢熬黃花蒿取汁內服……時代是真真兒的在進步來著。”

給白玉螺拍了一大堆資料，程子華方才露出心滿意足的笑容。麥希明問肥仔健說：“黎同學，如果可以的話……能不能請你二舅帶我們去見一見做白玉螺的傳人呢？”

他客氣多禮，倒是讓肥仔健有些不適應，又撓了撓頭皮，肥仔健說：“大老闆不客氣，叫我阿健就好了……其實那地方離市區也就一個小時車程，不算很遠，我之前去接貨也跑過。不過我面子沒有二舅大，還是二舅出面好點。等一會兒閒下來，我去問問我二舅去。”

那還有什麼好說的，心機吃不了熱豆腐，就還是先吃了眼前這頓飯再說唄。

香姐很快端來了一個紫砂鍋，掀開湯煲，肉香鮮濃。林佳茵聞了聞那味道，笑著說：“牛大力湯，正好啊。最近走路多了，腰痠背痛的，喝點兒壯筋健骨的牛大力，舒服——”

笑盈盈地把湯裡的料打撈起來，足足裝滿了直徑尺把長的淺口大盤子，香姐說：“靚女真識貨。快多喝兩碗……”

湯色清澈而不減湯味濃，眼睛看著津津有味地喝湯的朋友們，肥仔健很是自豪地說：“這些牛大力是我們專門去藥材市場買的……前陣子還見到有支‘力王’在市場裡叫賣，能有一米六長，差不多跟林佳茵一樣高……”

被林佳茵狠狠一記眼刀甩過去，大家對著自己面前的湯笑了起來，肥仔健話鋒轉了個180°，“這種牛大力，芯子有個專門的名字，叫做‘力王芯’，用來熬湯，清甜無比。對於一些年老肌肉無力、清晨起床手腳發麻、肌肉勞損、鐵打損傷拖成了慢性疼痛的，一週三天，喝兩個月，就能回到打死老虎的狀態。不過……我聽說，還有一種做法，堪稱天菜。”

一眼看到林小麥小嘴嘴角上揚，不斷地點頭，麥希明忍不住開口問道：“小麥，你是不是也知道那種天菜做法？”

發覺大家視線一下子集中到了自己身上，林小麥小臉微微一

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紅，把垂落鬢邊的髮絲挽到耳後，說：“是的，不過那道湯做法已經失傳了。是把大棵牛大力木心挖空，牛肉丁、雞肉丁、紅棗丁，以跟紅頂白手法圍一圈，用竹水煮開之後，隔水燉兩個小時。得到的湯只有一杯大小，正好能潤喉開胃，藥效卻又要比簡單粗暴的煲湯要強上十倍不止——曾有記載，患有積年痺症者，得力王芯，空而入犢腱雞胸棗丁，得味者鹹、甘。服三旬而行走自如矣。”

“啪”的打了個響指，肥仔健兩眼發光道：“有意思！我下次叫他們遇到好的牛大力留起來，試著搗鼓一下！”

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