第五十四章 玉潔冰心，素菜換葷(第2/2頁)

港風靚女道：“確實，元貝這種東西屬於大一圈價格翻兩番的海貨。成本不一樣。凍幹菇更是有科技含量，如果換著我，在不知情的情況下，也會先入為主覺得改良版的更好。而且，用了這麼多元貝，味道應該不會差，只能說是……不怎麼地道？”

一邊打包桌面上的剩菜，女教師一邊說：“也不能一棍子打死，你看靚女點的筍髓茄芯就很經典地道嘛。一個酒樓有那麼幾個亮點菜，別的出品也在合格線上，其實也就能做成啦……長板理論。你也是受益者啊，當年偏科偏得那個厲害，你班主任常找我唉聲嘆氣，只管學好了語文英語，數理化一塌糊塗，最後不也上了本科，現在還請老師吃飯……”

嬉笑聲中，師生倆打好包離開，程子華也對服務員說：“買單吧。”

扭臉對林佳茵道：“時間還來得及麼？”

拿出那張寫著名單的卡片看了看，林佳茵說：“夠嗆，得抓緊點兒時間。下個地方要開車過去了……還好這兒飯市結束得遲。走吧。”

買了兩道菜的單，步行回去取車，程子華一邊調整導航路線，一邊說：“剛才買單的時候，蒸有煮意的廚師似乎是出來了，一直在那邊盯著我們。你沒發現？”

林佳茵道：“早就看到了，還看到了那張黑麵神一樣的臉……無所謂啊，嫌我們點菜少話又多唄……就像那個老師說的，開啟門做生意，難道還不讓我們點菜麼？其實我覺得挺可惜的，擔山文對‘玉潔冰心’

的改良很成功，如果那二廚學到了家，真的是一大亮點……”

贊同地點點頭，程子華說：“改素為葷，變小眾為大眾……是許多大廚必經之路。好比說把普羅旺斯魚湯推進大眾的那位廚師……儘管在廚藝界很受正義，但讓各種人嚐到這種美味，推廣接受，才能讓古老的料理存活下來。除了有實力之外，還得有責任感，從來做到前者容易，做到後面的廚師卻罕有……可惜啊，自己技藝高超，卻沒能教好徒弟。”

林佳茵道：“教徒弟不容易的，廚師學校統一上課又是教，按照老規矩那樣，磕頭奉茶從此帶在身邊如父如子對一口傳心授又是教……嗯，這第三個地方，是名單裡唯一一家以擔山文的名字做招牌的飯館，‘文廚主理’。聽叔伯們相傳，是他最常出現的地方，去看看，能不能吃到全掛子本事的好菜？”

等到了“文廚主理”，此間越發生意火爆，程子華看了看滿滿當當的停車場和門口蜜著嗓子不斷把賓客往裡面引的諮客，毫不猶豫地扭臉對林佳茵道：“聽聞國內網際網路發達，什麼都能買……你有門路可以買到黃牛號麼？”

林佳茵正要說話，未卜先知似的，程子華說：“錢不是問題。”

話是從他自己口中說出來的，不過十分鐘之後林佳茵真的拿著從網上買到的黃牛加塞號亮號入場時，程子華還是驚訝得很。林佳茵心情複雜地說：“老闆，我這是應該自豪我們網際網路的便利呢，還是說……”

手裡拿起桌面上放置的菜譜遞給她，程子華說：“你應該點菜。嗯……沒想到這家店佈置得倒是接地氣。還有拖家帶口來吃飯的，高階料理大眾消費？”

眼睛掃過明廚亮檔的燒臘前菜攤子，再看看直接簇擁在生鮮攤前點菜的食客，程子華又恢復了信心。見他看著透明玻璃櫥窗內忙碌不休的熱廚們入神，點好了菜的林佳茵不禁莞爾：“不愧是擔正了擔山文招牌來做的店，豐儉由人材料正造，廚師班底個個功架能看能打，像點樣子了。”

程子華贊同地微微頷首，說：“那些廚師看著面孔嫩，手法老，就剛才那兩個切燒臘的，都是切的紅燒乳鴿，我發現他們連擺盤都一模一樣，乳鴿頭朝向都不帶變的……他們肯定是科班出身吧？再不濟，也是經過了店裡統一培訓的。”

一邊給他燙碗斟茶， 林佳茵邊說：“這些人就是廚師學校裡出來的了，他們的刀工都是專門考過試的。如果真的沉下心來練幾年，脫了學生氣和匠氣，倒是有望出一些人才……時勢造英雄，擔山文那樣一輛摩托四方拜師最終闖出來的野路子，終究越來越少咯。”

程子華卻面露微笑：“那是好事……”

有些不以為然，林佳茵欲言又止，扭過臉去看別處，卻看到一名寬肩膀的白襯衫牛仔褲中年人物獨自坐在離明爐檔最近的雙人小桌上，她臉色一變，朝那人努了努嘴，說：“擔山文……果然在這裡。”

等到程子華訝然循聲看過去的時候，卻只看到了一個揹著雙手離開的高大背影。兩人也沒有往心裡去，這時候兩個人走了過來。其中一名服務員裝束的端著托盤，上面擺著菜品，走在前面領班模樣的男子親自上菜：“兩位客人，這是你們點的‘蘭花新雨’和‘鴨先知’”

只有兩道菜，一葷一素，甫一上桌，林佳茵吸吸鼻子，眉開眼笑道：“好香啊……這是蘭花的香味，春季花入饌正當時，原本半個月之前吃最好。如今也算抓住了個尾造。老闆，來試試？”