第432章：旗鼓相當(第2/2頁)

韓嘉怡只是抿嘴笑著：“快嚐嚐看吧。”

白仁宗拈起三明治咬了一口，他還是第一次吃軟殼蟹，這個口感讓他覺得挺新鮮的。

這種軟殼蟹是剛蛻過皮的螃蟹，所以外殼比較柔軟，裹上面糊下鍋油炸一下，咬下去外層口感酥脆裡層卻很柔和，咬到內層的時候，溫暖的醬汁從中間溢位，是用雞蛋和蟹黃製作的。

“雖然它只是一份三明治，但細節比大家看到的要多。”白仁宗解釋道，“首先這份三明治用的吐司，上面撒了蟹黃粉，然後在鍋裡煎出香味。此外，三明治中間只給了軟殼蟹沒有給蔬菜，而軟殼蟹本身是椒鹽口味，酥脆的口感和很淡的椒鹽香味強烈的勾起了人的食慾。”

說著，白仁宗單獨品嚐了一下這份醬汁：“蟹黃用海苔鹽、檸檬汁、胡椒醃製過後磨成醬汁，與溏心蛋的蛋黃混合在一起製作而成。沒有什麼太複雜的調味，除了醇厚的蟹黃香味之外，只有一股很淡的鹽味和清新，咬下去的口感也很豐富。”

“我得說，這個軟殼蟹用得非常聰明。”艾瑪·貝瑞沉吟道，“事實上，這份三明治的主體就只有灑了蟹黃粉的吐司和中間的蟹黃醬而已，這個軟殼蟹只是提供了口感，同時襯托了蟹黃醬的香味。所以這份三明治的主角確實可以說是蟹黃……”

“而且沒有給蔬菜這個細節也做的不錯。”卡爾·白蘭地滿意的點頭，“如果在裡面給番茄或者生菜，其水分就會破壞這份醬汁的濃郁了。所以，用炸過的軟殼蟹來提供豐富的口感和鮮味，這個選擇就被凸顯得更妙了。”

“炸過的軟殼蟹是我最喜歡的下酒菜之一，哪怕搭配麵包也一樣。”山本裕人說著，端起啤酒喝了一大口，“啊……中間的蟹黃醬口感真是絲滑。”

“軟殼蟹，嗯？”白仁宗抱起了胳膊，審視著自己的妻子，“你這姑娘，到底還有多少本事沒有在我面前展示過的？”

“嘻嘻……”韓嘉怡得意的笑著，“才不會那麼快就都給你展示出來呢。”

“好了，下一位。”白仁宗繼續道，“下一位廚師可是讓我很期待的。”

“當然了，我的摯友。”楊樺自信滿滿的笑道，然後來到了白仁宗面前。

要說蟹黃，是很難作為一道菜的主體的，所以通常會製作成醬汁。

而楊樺可是醬汁的魔術師，所以這個主題簡直就是為他量身訂造的。

“蟹黃意麵。”楊樺微微笑著說，將餐盤放在了眾人面前。

盤子裡的意麵被醬汁染成了漂亮的金黃色，裡面能看到一些碎蟹肉，白仁宗稍微卷起了一叉子麵條，他能從叉子上感受到醬汁的粘稠，隨即濃郁的香味撲鼻而來。

“好吧，讓我們看看，這份料理是怎麼展現了蟹黃的魅力吧。”白仁宗說著，將叉子上的義大利麵吃了下去，強烈的香氣在口中爆發開。

“居然將松露和蟹黃組合……”白仁宗驚歎道，“這個想法實在是……喔，太大膽了。因為松露也同樣是味道極其強烈的一種材料，居然想到用這種材料與蟹黃組合……”

沉吟了一會兒後，白仁宗連忙補充道：“但是！實際效果還是非常不錯的，松露的味道最終還是被蟹黃壓制了。就好像一場超級英雄的電影，最終戰與反派來了一場精彩的對決然後拿下了勝利，這個時候反而有更強的衝擊力。大概就是這種感覺……”

“吃起來就好像……”艾瑪·貝瑞沉思了一會兒說，“在醇厚的蟹黃中新增了松露的濃郁香氣，能讓這兩者組合起來，真是魔術一般的手法……”

“well，well……”卡爾·白蘭度一臉欣慰的笑容，“來參加節目之前其實我還有點擔心參賽廚師的水準，現在看來這擔心完全是多餘的。大家的手藝都很優秀，表現也是旗鼓相當。”

“不好意思。”這時候山本裕人向邊上的工作人員笑道，“我可以來一杯紅酒嗎？這麼美味的意麵不配上一杯紅酒就太浪費了……”

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