第374章：“茶”(第2/2頁)

趁著廚師們準備的時間，白仁宗便與三位評審閒聊起來。

“不知道各位這次更看好誰呢？”白仁宗笑著問。

“要我說，我覺得亞當主廚肯定很有優勢。”艾倫·羅布斯抱著胳膊說，“他畢竟周遊過多個國家，見識過那些國家的料理文化，我相信一定能做出特別的料理來。”

“要說周遊各國，傑米主廚最近也去各國旅遊了一趟，我很期待他的成長。”羅西尼·薩勒諾抱著胳膊笑道，一如既往的舔狗。

“我倒是期待兩位年長者的表現。”佐藤良人笑道，“畢竟幾十年的下廚經驗，是年輕人比不了的。”

這邊閒聊著，那邊的廚師也開始有人完成了自己的作品，而第一個端上來的，正是楊樺。

他將一份吐司放在了眾人面前，吐司上塗抹著厚厚的醬汁，看不到茶葉。

“請用。”楊樺優雅的笑著說，“這道抹茶鵝肝醬吐司。”

“抹茶鵝肝醬……”白仁宗挑了挑眉頭，拈起一片吐司嚐了一口。

麵包是用的全麥麵包，入口有著濃郁的小麥香氣，但這種小麥香氣只是一種輔助，真正的主角其實上面那層厚厚的、濃稠的醬汁。

“醬汁是用抹茶與鵝肝製作而成的，其實和把鵝肝與巧克力混合在一起的料理方式有些類似，都是用苦味來緩解鵝肝的油膩，只是相比之下這股抹茶的苦味要比巧克力更加清新，吃下去的時候會讓人覺得‘啊，原來抹茶搭配鵝肝反而更好’。”白仁宗解釋道。

“確實，抹茶的苦味比較清淡，沒有巧克力那麼濃厚，和鵝肝搭配起來反而更加適宜，不會覺得膩。”艾倫·羅布斯滿意的點頭，“比起吐司來說，上面的醬汁才是主角呢。”

這時候，白仁宗忍不住挑了挑眉頭：“喔……這個回甘！”

隨即，眾評審也是紛紛臉上浮現出一絲愉悅：“這個味道……真是太不可思議了！”“確實，太美妙了！”“這可真是極致的享受！”

白仁宗解釋道：“那，茶葉和巧克力的區別，就在於茶葉的苦味結束之後口中會有回甘。這是因為茶葉中的茶多酚與蛋白質結合形成一層薄膜，導致口腔內的肌肉收縮，從而形成了澀感，當薄膜破裂的時候口腔肌肉恢復，從而產生了這種回甘的感覺。”

“而這份吐司，第一口吃下去的時候是茶葉的微苦與鵝肝醬的鮮美，以及兩種材料的濃香在口中盤旋。但是在茶葉的回甘之後，你卻能進一步的品嚐到其中更加豐富的甘甜。那種甜味源自於……南瓜！”白仁宗忍不住讚歎道，“哦，這種溫柔治癒的甜味被放大之後真是太美妙了！”

“感覺有點像對洋薊的利用，只是要更加巧妙。”羅西尼·薩勒諾託著下巴沉吟著。

“不愧是楊樺主廚，這種醬汁的運用真是絕了。”佐藤良人感嘆道，“一個能讓醬汁成為主角的男人……厲害。”

“哎呀，這個……”白仁宗摸著自己的下巴笑了，“感覺會讓後面的大家壓力很大呀。”

一上來就是如此驚豔的茶葉料理，白仁宗也是沒想到的，但是把這道菜作為第一個登場的料理，對於後面的眾人來說壓力就很大了。

其實仔細一想，這個主題對於楊樺來說確實很有優勢。因為茶葉畢竟是很難作為主角的材料，所以通常都會製作成醬汁。而醬汁的運用，即便放眼全世界的名廚，楊樺也是其中的佼佼者。

不過他的擔心顯然是有些多餘了，畢竟這裡的廚師可都是世界頂尖。

第二個端上自己料理的，是亞當·盧卡斯。

“請用吧。”亞當自信滿滿的笑道，將自己的料理擺在了眾人面前。

這是一道看起來像是沙拉的料理，仔細看能在裡面看到有茶葉的影子，但是顏色有點不對勁。

“總之，先嚐嘗吧。”白仁宗說著，舀起一勺嚐了一口。

當時，酸甜苦辣鹹等各種味道就在口中爆發開。

“這個茶葉用類似泡菜的方式進行了醃製，酸甜中帶著一絲微苦和清香，然後搭配花生、蒜末、椰肉、蝦仁、芝麻，與檸檬汁、橄欖油、胡椒等調料進行攪拌。”白仁宗解釋道，“味道層次極其豐富，一瞬間酸甜苦辣鹹各種味道在口中爆發開，打了我一個措手不及！”

“而且口感方面也很豐富……”艾倫·羅布斯讚歎道，“我覺得這道菜最厲害的，還是其中那種‘恰到好處’。因為一旦把握不好，它的味道層次感就會變得非常混亂了。能把這麼雜亂無章的味道，做得這麼具有層次感，不愧是亞當主廚……”

“這是我根據一種緬甸的街頭小吃改良而來的。”亞當笑著說，“裡面還有點小秘密。”

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