第303章：後浪與前浪(第2/2頁)

“前菜，山椒魚餅。”松本洋平將一個小碗放在了白仁宗面前。

“懷石料理呢，是r本那邊很出名的高檔菜，它的風格首先是精緻，然後是隻使用應季材料。”白仁宗解釋道，然後展示了一下面前這碗開胃菜。

非常精緻白嫩的魚餅，上面放了兩塊方方正正的魔芋，魔芋上再撲了一小片鴨兒芹，擺盤非常之講究，甚至有點強迫症的感覺。

“最開始的懷石指的是在聽禪時為了避免肚子餓，給僧人提供的茶點，慢慢的就演化成了今天的懷石料理。其實懷石料理也有它自己獨有的上菜順序，和西餐是分開的，但人家也是為了節目而特意調整了……”白仁宗說著，嚐了一口這山椒魚餅。

“魚肉和山藥泥加上山椒，磨碎後製成這一塊魚餅，口感綿密，有點黏糊，可以嚐到清新的山椒味，上面的兩塊魔芋提供了爽脆的口感，再加上表面淋上的檸檬汁……”白仁宗說到這頓了頓，“其實不太像魚餅，主要是山藥的口感，比較清淡開胃，典型的開胃菜吧。”

“湯。”接著，松本洋平將一碗味噌湯放在了白仁宗面前。

白仁宗湊過去聞了聞：“味噌的香味，不過這個應該是白味噌吧？湯的顏色很清淡。裡面可以看到蘑菇、胡蘿蔔、白筍和豬肉，上面放著一片歐芹當裝飾。”

隨即，白仁宗端起碗嚐了嚐：“很濃郁的味噌味道，每種蔬菜都是單獨處理的，所以口感都恰到好處，而且能嚐到蔬菜本身的味道。為了控制湯的味道不至於太重，豬肉的分量比較少。總體而言是個不錯的暖場。”

其實這兩道前菜和湯，在白仁宗看來，稍微的有那麼一點太平平無奇了。

但是他並不會現在就做出結論，套餐和單獨的菜式最大的區別，就是要看一整個套餐的最終結果。前菜和湯哪怕普通一點，但只要能為接下來的副菜和最後的主菜做好鋪墊，那仍然是一套非常優秀的套餐。所以白仁宗等著品嚐接下來的副菜。

“鰻魚花。”松本洋平將一份小碗擺在了白仁宗面前，碗裡用黑色的鵝卵石做鋪墊，上面擺著兩片蔥翠的綠葉，魚肉被擺成一朵白色的花，坐落在這兩片綠葉上。

“這個擺盤真的……”白仁宗笑了，“精緻到有點強迫症的味道了，但確實是人家特色。”

說著，白仁宗嚐了嚐這朵鰻魚花，然後挑了挑眉頭。

“是鰻魚醃製、燉煮後做成的肉鬆，它的口感很特別，吃到嘴裡就直接融化開了，但又有一定的顆粒感……”白仁宗仔細品味了一下後回道：“好像加了土豆泥和海膽。”

“正確。”松本洋平笑著點頭，“呀，斯巴拉西。白桑真的是厲害呢，沒想到如此少量的配料都能嚐出來，真是名不虛傳，老朽佩服。”

“啊，這個真是很奇特的搭配，沒想到能形成這種特別的口感……”白仁宗皺眉道，“就好像，它放慢了那個在你嘴巴上融化的過程，讓你可以更加細微的去品味這份魚肉。這點做得真是……太纖細了。然後海膽又給鰻魚鬆提供了一種很深邃的海鮮味道。”

最後，松本洋平端上了他的主菜，也是最後的主角，鴨肉料理。

三片鴨肉在一份小碟子裡交叉疊放，褐色的醬汁，用剁碎的蔥花進行裝飾。乍一看就是一份很普通的燉鴨肉，沒有什麼特別的地方，從鴨皮來看也沒有烤或者炸的痕跡。

白仁宗聳了聳肩，夾起一片鴨肉品嚐了一下，一瞬間，各種香味在口中爆發開。

“先用木魚花、昆布熬製高湯，然後用清酒、味噌對鴨肉進行醃製，把鴨肉放入高湯中燉煮，待鮮味融入鴨肉裡，再放入鍋中，加醬油、砂糖和七味粉收汁。”白仁宗解釋道，“鴨皮已經完全的燉到融化的狀態了，非常強烈和醇厚的味道。尤其是木魚花製作的高湯，徹底的濃縮在了這片鴨肉裡。”

這道菜鴨肉料理毫無疑問是很優秀也很美味的，正常情況下白仁宗會給它更多稱讚。

但是在白仁宗看來，明顯比亞當和傑米的料理要低了一個檔次。

果然，在那兩個人先登場的情況下，後面再登場的人，壓力就會大很多了。

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