第298章 孺子可教也(第2/3頁)
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“涼拌青紅椒。”
徐茜嫣然一笑，“龍師傅，不但廚藝精湛，這菜名和菜意也很有創造力，茜兒佩服，你今天教我
哪道菜？”
徐茜改叫龍先生為龍師傅，自有學藝的想法。
“你想學哪道？”
徐茜道：“還是從最基礎做起吧，就教我幾種面的做法吧。”
“這不是你的老本行嗎？還用我教？”
徐茜搖搖頭，“我昨天吃了龍師傅做的面，覺得比我爺爺做的都好吃……”
“要不要這麼誇張？！”
“真的不誇張，我爺爺傳承下來的十幾種面我都會做，自然知道它們的最佳口味，可林師傅做的面感覺更勝之，我終於知道什麼叫人外有人天外有天了。”
“你認為我做的面比你爺爺做的好吃，那麼好在哪裡呢？”
“林師傅的麵條更為彈性勁道，我覺得這一定和林師傅的和麵的手法有關係。”
“不錯，確實和麵是關鍵，既然是吃麵，當然面是核心，面不好吃，放再好的調料也是少了靈魂。”
“所以，我就先從做面開始。”徐茜說道。
“跟我來吧。”林飛看向李小鳳，“小鳳，你收拾一下，一會兒可能來顧客，他們點餐你就從記菜本上寫上送到後廚。”
“好的叔。”
來到後廚，林飛道：“你先給我活面看看。”
“嗯。”
徐茜也熟練的拿出麵粉倒進面盆，熟練的操作起來。
不得不說，她的水平很高，手法相當熟練，不愧是靠廚藝起家的餐飲集團的後代，也配得上她高階廚師的稱號。
林飛只是略加指點，她便很快的掌握了其中的訣竅，竟然有模有樣。
這個女人挺聰明的嘛，看來不是那種胸大無腦的女人，林飛下意識的看了看她的高聳，雖然趕不上展顰兒，但也足夠壯觀。
這時，李小鳳走件後廚，“叔，來客人了，點了兩碗藤椒牛肉麵，是細面。”
林飛點點頭，結果徐茜正在活的麵糰，“你在一旁看著。”
“細面自然要越勁道越好吃，和麵時要加重力度……”
早上的時間，來了三十多桌顧客，林飛掛在牆上的今日麵食上的五種面都做過了。
每種面的揉麵方法都不一樣，切面的手法不一樣，甚至下面的開水的溫度也有說法，總之，細微之處的不同也會讓面的口感大相徑庭。每一個細節，甚至撒的每一粒鹽都能精算到，這才是真正的廚藝大師。
想起爺爺做的面來，也不過是小巫見大巫了。
徐茜不但服氣，簡直就是崇拜了。
轉眼間已經到了中午，客人來的更多，中午開始有客人要炒菜了，自然對今日推出的特色湯菜水晶魚羹尤為期待。
徐茜自然放不過學這道菜的機會。