第169章 廚房教學(第2/4頁)

陳樹國腰不太好，陳平安不想他那麼勞累。

然而陳樹國依然搖頭，“請了大廚我又做什麼呢？還是我自己做吧。做菜的時候，我感覺心裡踏實。”

陳平安本想說我們可以擴大經營，然後老爸你當董事長，管理連鎖的餐飲企業。

但聽到爸爸這麼說，他話到嘴邊又咽了下去。

既然老爸喜歡，那就讓他做吧。

陳平安沒有多說，尋思著多教爸爸幾個特色菜，這樣家裡餐館生意可能會好點。

畢竟現在我可是廚藝精通。

陳平安今天準備做的菜是幾道宮廷菜，讓父母好好享受一下口腹之福。

第一道菜，清燉肥鴨。

這是清朝慈禧太后最喜歡的一道菜，需要文火慢燉，製作週期相當長，所以陳平安得最先做這道菜。

在去接父母之前，陳平安便用‘到家’APP在網上購買了食材。

回到家之時，食材已經全部送到了。

清蒸肥鴨選用新鮮宰殺的活鴨。陳平安耐心的去除內臟，敲斷鴨腳、鴨腿，洗乾淨，鍋裡燒開水，下鍋稍焯，撈起。

取出陶製瓷罐，整鴨腹內放少許香料取代味精，將整鴨放進去，倒入涼開水至將鴨子淹沒，然後放入發好的香菇、紅棗、枸杞、蔥薑片、精鹽、酒。

中火燒開，文火慢燉。

陳樹國看著陳平安這一系列熟練動作，略顯驚訝，問道：“清燉肥鴨？”

“對，”陳平安道：“按照傳統做法，這道菜要用文火燉三天。但我們沒那麼多時間，因此先用中火燉一會兒，然後再用文火慢燉。”

陳平安一邊說著，一邊準備第二道菜，荷包裡脊。

剛才他已經將裡脊肉剁碎。他將剁碎的裡脊肉放入盆中，加入蔥末、蒜末、鹽、香油、水澱粉，攪拌均勻，肉餡的製作便完成了。

“這道菜又是什麼？”陳樹國已經放下手裡的刀。

陳平安熟練專業的動作徹底將他吸引，不由在一旁觀看起來。

“荷包裡脊。”陳平安道，“也是一道宮廷菜。”

“你什麼時候學會這些了？”陳樹國驚訝。之前在節目裡看到陳平安做菜，他還猜想是節目組專門培訓過，因此沒放在心上。

但現在看來，自家兒子似乎沒那麼簡單。

“之前唱歌不是混得不好嗎。”陳平安隨便編了一個理由，“就想著哪天回家繼承我們家的餐館，所以就學了一些。”

說這話，他的動作卻沒有停下來。

拌好的肉餡放在一邊，

他拿出六個雞蛋，打入碗中，用打蛋器將雞蛋打散。鍋中放油潤鍋，待鍋裡油升溫，倒入雞蛋液，左手轉動鍋身，攤雞蛋皮。

陳樹國在一旁看著，心裡一般暗歎，一邊將步驟一一記下。

待陳平安攤開兩個雞蛋皮後，陳樹國說，“讓我試試。”

“好。”陳平安退到一邊，爸爸開始操作，他在一旁時不時的講一下要點。

陳樹國學得很快，失敗兩次後，第三個雞蛋皮就很成功。