蜂蜜桂花燉奶(第1/2頁)

蜂蜜桂花燉奶

中秋昨日才過，盛京的天氣好似一下子就涼了下來。

楊溶月將雙手洗淨，正準備去餐桌那邊坐下。一抬眼，卻在梳妝臺一角瞧見了眼熟的桂花簪。

梅蘭正準備將用過的洗臉水倒出去，便聽見自家小姐在喊她。阮心見狀，麻利的接過洗臉水出去了。

“梅蘭，這桂花簪怎麼會在這？”楊溶月擰眉，右手卻不由自主的將那桂花簪拿了起來。

過了一晚上，金黃的桂花有些蔫了，但是桂花的香氣依舊濃厚。纏繞在鼻尖，好似又回到了昨晚。

梅蘭瞧了一眼那桂花簪，又看著楊溶月看不出神情的臉，趕忙解釋：“小姐，昨晚我是已經給了姚大人。但是轉頭回府時，他又塞了回來。”

楊溶月起身，將桂花簪放在梳妝匣旁邊：“罷了，便放著吧。”

原本想著自己辦事不力，要收起那桂花簪，沒想到小姐話鋒一轉又收下了。梅蘭趕忙點頭，想了想專門找了個匣子裝了起來。

今日答應了給安和做些好吃的甜食，楊溶月便在後廚準備做三種不同的甜食。

剛過中秋，那便以桂花為主。做一份蜂蜜桂花燉奶，一份桂花酒釀園子以及一份雙色桂花糕。

張桂芬手裡的活少，後廚做事這幾天從張桂萍的講述中，她便覺得這位大掌櫃的不僅人善，下廚的手藝更是絕。

還聽後廚夥計說，楊掌櫃的自己設計的美食菜餚，都會教給後廚夥計，且是傾囊相授，從不在意後廚夥計會不會偷學後自立門戶。

久而久之，張桂芬對這位楊掌櫃便十分仰慕，但是這幾日忙著適應，便沒有機會與楊溶月交流。

今日好不容易其他後廚夥計在忙，她便趕忙跟在楊溶月後面，只等她吩咐了。

恰今日梅蘭家中有事，楊溶月便準假，允許她回家看看。因此進了廚房後，楊溶月便喊張桂芬去庫房將材料備出來。

左右看了看，確認全都準備好了。楊溶月這才環顧四周，瞧著都在忙活，便對著一旁的張桂芬道：“今日你便跟著我做，看看我做的東西，成品出來後，你可以試著做一下，若是好，便主要你來做甜食了。”

張桂芬悄悄等了一炷香，這下終於聽見楊溶月喊她，立馬應下。

將粘米粉、糯米粉、細砂糖與水小心的混合，擔心水過多，楊溶月是倒一點點水便攪拌幾下，直至水和粉與糖肉眼可見的合適後，這才放下水碗。

反複攪拌至可以用手指捏取，但是一碰就碎開狀態後，楊溶月才停了下來。

拿著準備好的大海碗與篩子，將攪拌好的混合粉過篩成四份。一份加入適量的抹茶粉，一份加入適量的紫薯粉攪拌均勻。

楊溶月直起身子，這才鬆口氣。接過張桂芬拿來的模具，先是在模具中鋪上一層白色米粉，接著鋪紫色米粉，鋪抹茶米粉，頂部再撒上白色米粉。

確認頂層的米粉夠量後，逐個切成小塊，這才小心翼翼的將提前濕潤的紗布蓋上。

另一頭鍋爐中的水已經沸騰，正好將蓋好的粉塊放上蒸籠。

瞧著楊溶月一氣呵成的動作，張桂芬只覺得楊大掌櫃的看著年輕，但是下廚的技術卻遠遠高過他們這些流水席的廚子。

“桂芬姐，酒釀圓子你應當做過吧？畢竟有些流水席也是在元宵的時候舉辦，應當會有的。”楊溶月想著桂花酒釀圓子的糯米團還沒做，想著讓張桂芬幫著做一部分。

聽見楊溶月問話，張桂芬忙不疊的點頭：“會的會的。”

“那便麻煩你，取些糯米粉做糯米丸子。不過這糯米丸子需要比常吃的糯米丸子小一半，不需要往裡面加入餡料。”

看著張桂芬手下動作第一個合格的糯米丸子出現，楊溶月滿意的點頭。

便不再多加關注，拿起一旁的雞蛋打碎。小心地將蛋黃與蛋清分離，只留下裝蛋清的小碗。

隨即將牛乳倒入裝著蛋清的碗裡面，拿著筷子迅速攪拌均勻。攪拌好的蛋清與牛乳，被楊溶月反複過濾了兩遍。

確保牛乳與蛋清中不存在過多粗糙的顆粒，這才蓋上竹編製成的碗蓋，放入鍋中慢蒸。

另一頭，張桂芬手上動作很快，已然堆了兩份小丸子。

楊溶月走過來仔細看了看，點點頭。一旁的張桂芬略微緊張的神情，不由得放鬆下來。

趁著兩邊都在蒸煮，另一頭控制的大鍋也被揭開，趁著水冷將紅棗與冰糖下入鍋中。