一百七十四章 栗子的花式吃法(第1/2頁)

阮湘在麵粉里加入了一些白糖，豬油，用清水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，這個是水油皮，給它蓋上抹布，醒一會，中間可以再揉搓一次，使得水油皮更加光滑。

再用麵粉和豬油混合在一起，做個油酥，揉成團放在一邊，同樣蓋上抹布，醒一會。

這邊小麥又碾好了一盆栗子泥，阮湘挖了一些到另一個盆裡，加入白糖和豬油，這樣可以增加香味天，她使勁的攪拌均勻。

為了口感更加細膩，阮湘用鐵篩子給它過濾了一遍，用使勁團了團，擺放在案板上備用。

把醒好的水油皮放到案板上，用抻開，放入油酥，按緊，在收口捏攏，油酥皮就做好了！

再用擀麵杖輕輕的把油酥皮擀開，擀成一個大薄片，從一端卷慢慢捲起來，開始揉搓，搓的又細又長就行，再用菜刀切成同等大小的面擠子。

兩面切口收攏，用擀麵杖擀成小片狀，柳氏接過面片，放入板栗餡，用左虎口捏緊，右不停的轉圈，這樣收口，就不會露餡。

收好口之後，用團一團，放在案板上，輕輕一壓，壓成餅狀。

鰲子提前預熱，倒入菜籽油，先把麵餅兩面煎至金黃，蓋上蓋子，捂上兩三分鐘，再翻一次面，同樣也捂上兩三分鐘，這樣開回兩三次就可以了。

也就是整個餅體都鼓起來，邊緣沒有生面，這就熟透了，不蓋蓋子再烙一會兒，控油，這樣吃起來更加的香甜美味。

“怪不得店裡賣的那麼貴，這又是白糖，又是豬油的！”柳氏再次感嘆道。

這酥餅用輕輕一掰，便開始掉渣了，阮湘滿意的點點頭。

阮湘一邊吃著，一邊把剁碎的栗子，隨意的壓了壓，這個不用太過細膩了，不然口感沒有層次感。

第二步就是加入白糖、糯米粉，繼續少量多次倒入牛奶，這牛奶是王滿囤特意去村裡擠的，本來是煮了給兩個孩子喝的，阮湘臨時徵用了！

攪拌均勻之後，阮湘把它在裡團成一個個小團，再用壓成餅狀，栗子餅表面沾上清水，這樣芝麻就可以更好的粘連在一起，用用力的壓一壓，多沾點芝麻。

鰲子比剛才多放點油就行，六成油溫，還是兩面煎至金黃，把餅撈出放入小篩子裡，控油。

“這個餅，放涼了才好吃！”阮湘解釋道。

“那就放放！”大夥也沒什麼意見。

這種餅是掰開四周是粘連在一起的，糯糯的感覺，吃起來真是毫不抵抗力。

“好了，我把紅薯也壓成泥了！”王小麥覺得自己的都開始有些抖了！

看得阮湘直樂呵：“辛苦他叔了，一會回家給孩子們帶上一些，讓他們也嚐嚐我的藝！”