第一百九十六章 廣府四名菜(第2/2頁)
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蔡青便是有著如此的遺憾，蠔王鮑甫和江南百花雞這兩道菜至今他都沒有嘗過真正的完整版。
當年他年輕的時候，也遊歷過廣府，然而囊中羞澀沒法去這四大園子裡去品嚐其中的招牌菜。
等他已經有了名氣再回到廣府的時候，四大園都已經落寞下去，昔日的招牌菜也都已經失散了大半。
也不是沒有嘗過後來者還原的料理。
可是與他一齊品嚐的那些當年老食客都說，鼎湖上素與六十元大裙翅味道都大差不差的，幾乎沒有什麼變動。
可是蠔王鮑甫和江南百花雞與原本的味道那就是差了老遠了。
所以今天能看到趙扶余竟然是要還原江南百花雞這道已經幾盡失傳的料理，蔡青老爺子也是難得的興奮。
如果真能讓他拿捏住了其中的味道奧妙，說不定還能了了他的一個心願。
‘不過...很難啊！’
‘這道菜的關鍵，不再雞，也不在內餡...關鍵是...百花!’
同樣的食譜，當年的他請出還原這食譜的那位料理人也一樣是麟廚級數，可依舊沒有還原完成，關鍵就是這百花一味。
當年那位麟廚用的是白菊花，在以雞湯勾芡澆淋以後，讓熱氣逼出生菊花的香味，浸染在料理之內，形成百花的意境。
不能說他的做法有問題，實際上這已經是十分巧妙的讓花香和食材融合的辦法了。
相得益彰之餘，甚至在嗅覺上也增添了情趣。
可是在曾經品嚐過原本江南百花雞的老食客的口裡，這白菊花的味道悠遠是悠遠了，卻始終欠缺了一點醇厚綿長。
與整個食材的融合也欠缺了一些感覺。
而差了一點，就是差了全部，對於這些老食客來說，這道菜幾乎就算得上是完全的失敗。
那位麟廚也知道這些老廣饕客的嘴巴刁鑽程度，倒也沒有十分失落，只是感慨當年的那位料理長已經離開了，不知道去了什麼地方。
如今再想探究這江南百花雞的原貌，可就沒有這麼容易了。
一道食譜而已，味道其實沒有什麼問題，就是和原本的不一樣，那位麟廚也知道原因所在，並沒有太過糾結。
只不過這道菜也就沒有再提及要重現的事情了。
有原版的食譜參考都只能做到這樣，趙扶余如今能夠還原成什麼模樣，蔡青老爺子也是十分的懷疑。
不過他也是十分的期待。
畢竟趙扶余可是一個在各種情況下，都給人以驚喜的料理人。
...
“江南百花雞...”
“扶余君竟然準備了這樣一道料理麼？”
毒島冴子眸子裡露出了一陣驚訝，這道菜就連她是東櫻之輩，也有所耳聞過。
畢竟中州當年開放後，其他國家的人要去中州都必然會經過廣府，那裡的許多飲食也是在這個時候開始流傳到海外。
廣府舊派的四大名菜，也是這個時候隨著口耳相傳，流入了東櫻各地。
不過這樣一道料理，似乎基本上沒有誰模仿出來過。
趙扶余彷彿是選擇了一個極其困難的物件來烹飪。
但相應的，如果能夠順利完成，得到的期待反饋，也會十分之高。