第一百零五章 味道天下(第2/3頁)

要知道在那些極鮮的味道之中，稍微有一點點的雜質感覺，就已經讓人非常難以承受。

而除了這些最簡單的問題外，也有食材處理極佳，可是在搭配比例上出現問題的料理人，這就是基本功不夠紮實的體現了。

這樣的料理人也需要進行指點批評，對於幾個副評來說，如果是第一輪倒是可以放他們過去。

可是在這第二輪，那麼就不好意思了。

即便是得到了些許的認可，可是味道上的問題，依舊是不可容忍。

也就是在趙扶余的湯品透過後，又接連不斷有著料理人上前挑戰，始終未曾能夠透過。

直到，幸平創真登場！

...

與一般人選擇的熱湯不同，這個少年人選擇的就是在東櫻極少會有的冷湯。

並且還非是一般的冷湯，而是海鮮冷湯！

要知道海鮮這種東西，一旦死了就會迅速的不新鮮，而不新鮮的海鮮，更是會讓湯汁以及味道陷入難以挽回的惡性迴圈之中。

冷湯，還是海鮮冷湯，幾乎是所有料理人都沒有考慮過的地獄級難度。

不過從來就喜歡挑戰不可能的幸平創真卻從某些事情當中得到了啟發。

可以說他在海鮮冷湯當中，直接就想到了一種東西，那就是海鮮醬菜，以及中州潮汐等地的特色，生醃！

這兩者都有近似的型別，都是以低溫直接殺死鮮活的海鮮以後，迅速處理調味，再繼續冷藏調味，讓調料的味道進入海鮮內，然後以此激發出生鮮海鮮的味道。

可是這種做法也有一個很大的問題，非常考驗醃製時候，冰櫃，以及處理過程裡的乾淨程度。

也特別看食材的新鮮程度。

不然稍微有點情況，這些新鮮的海鮮，就成了讓人腹瀉不止的毒藥了。

正是因為意識到了這一點，幸平創真便創造性的改變了一下烹飪的手段。

在將新鮮的海鮮都清理乾淨後，他特地的將貝殼類吐沙洗乾淨後，以清酒烹飪，讓貝殼裡面的本身就有著鹹度的湯汁滾煮出來，又經過了清酒的去腥，再搭配上一些其他的調味料，其實這就已經算是極好的貝類海鮮湯了。

但這對於冷湯來說，也不過是剛好適用的調味料而已。

以貝殼熬煮出的鹹度調整鹹澹，然後將各色的海鮮，炙烤過後，去殼取肉。

殼藉著火味，進行熬煮出湯汁，接著混合取出來的純肉，再以貝殼湯調整鹹澹，配上少許的蘋果冰沙，進行冰鎮。

得出來的，便是這一道彷佛充滿了堆起來蘋果冰沙的，海鮮雜燴冷湯！

要注意到的是，這道海鮮湯內並沒有使用魚類，主要都是甲殼類和貝類食材。

也因此，海鮮的腥味經過了炙烤，還有在海鮮新鮮的情況下，配合上果汁的味道，才能讓涼下來以後，海鮮湯裡也依舊沒有任何的腥味。

清新微酸的果香果甜，搭配上極致的海鮮鮮美，以及隨後逸散出來的甘甜。

對於任何一個食客來說，都好像一副熱帶海島沙灘上的清風。

美妙的感受，簡直令人如沐春風。

也只有這樣的味道，近乎沒有任何瑕疵的味道，才能得到五位副評的認可。

甚至就連有幾位主評也有些意動，讓人送了一份給他們嚐嚐，雖然沒有令他們食慾完全滿足，可相較於幸平創真的料理境界。