第一百零一章 啊~！真香！(第2/2頁)

相較於之前的中間溫度的燻烤，這樣的高溫悶燻顯然時間會更加短一點，差不多是七八分鐘的功夫。

野豬腿外層出現了一層嫣紅一般的色彩，也代表了煙燻的味道已經完全被浸入了骨子裡。

更加關鍵的是，野豬腿的豬油已經瘋狂的向外溢位的時候，就已經代表了這一步的完成。

最後就將其放入了用茶葉和糖來進行煙燻的低溫封箱內，這個時候就不需要趙扶余太過看顧溫度了，因為溫度是極低的，就是這麼燻悶著。

經過這麼長久的時間，這個封箱內的茶葉和糖也還沒有變色，熏製出來的煙氣也還是純粹的白色。

在這裡，野豬腿也需要渡過更加漫長的時間。

這個空隙的時候，趙扶余便來到了另外的灶臺上，將烤網架了起來，之前擺在旁邊的那些被撐開了的白鰻段，在此時外層已經完全乾掉，甚至內部的油脂也開始滲透了出來。

也就是這個程度上，白鰻本身內部一絲絲的海腥的味道也同時隨著這些油脂和水分蔓延了出來。

趙扶余點了點頭，知道這個時候差不多了。

實際上這次他對白鰻使用的是一種叫做‘一夜幹’的技法。

這樣的法子，能夠讓魚類的海鮮外層快速幹掉後，內部依舊保有一定的水份油脂，這樣經過烤制，就能得到更加柔韌的肉質，內部卻依舊充滿了新鮮魚肉的肉汁。

品嚐起來又有鹹魚或者煎魚的口感，但是風味上會更加濃縮，美妙。

白鰻的肉質細膩，油脂豐富，本身就是十分適合製作這樣醃製手段的食材，不過同樣白鰻也有一種一般人十分討厭的問題，那就是充滿了細刺。

所以很多時候，這樣的食材都是被當做了魚丸的材料之一。

當然海邊人還是不會放過這樣美味的食材的。

趙扶余就已經想到了可以解決這種細刺麻煩的辦法，而一夜乾的醃製手段便是第一步。

如今已經達成了他想要的效果後，趙扶余這才將白鰻全都提了起來，轉身無視那些已經為數不少的看客，就將這些串好了的白鰻段一個個的擺在了烤架上。

旁邊放著的是用果蔬以及胡椒粉等香料粉調製出的一個醬汁，用來減少白鰻的腥味，尤其是那種因為豐富的油脂而產生的那種獨有的特殊味道。

經過烤制過後那種味道會隨著油脂慢慢滲透出來，與料汁進行融匯，最終形成一種白鰻特有的滋味。

不過這個烤制的過程需要格外的注意，不但得注意白鰻的烤制，火候的穩定，更是要注意保持住白鰻外焦內軟滑的特性。

可以說光是烤白鰻開始，周圍的那些圍觀的鳴神大社的巫女，就已經再也無法理解那些道韻了，完全被這些難以理解的食物的氣味給完全奪走了意識。

如果讓其他稻妻國的信眾看到原本鳴神大社這些高貴充滿了規矩的巫女，竟然會圍在這麼一個簡陋灶臺前，一個個露出難以自持的食慾，恐怕都會以為自己來錯了地方。

然而鳴神大社的真正主理人，巫女的統領，鳴神大社宮司，八重神子也同樣在這些巫女中間。

一邊露出了吞嚥的嘴饞模樣，一邊低聲的呢喃著。

“真香啊...”

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