第十四章 極致的刀工！(第2/2頁)

因為和牛的油脂問題，哪怕是濃郁鮮香到了極點，可也無法讓人多吃幾口。

但經過趙扶余的酒料處理的這三種牛羊豬就不一樣了，不但擁有一樣的濃香肉味，而且因為本身沒有那麼豐富的油脂，反而讓人可以一口接一口的不斷的品嚐這三種肉類。

滿足食客對肉類食材飢渴的食慾。

此時周身都還散發著不少酒液味道的牛羊豬肉，便已經擁有了媲美頂級食材的本質。

這也是趙扶余花費一個多小時，以美食細胞共鳴加速醃製過程的原因。

肉味，肉味，食材的品質要好，但你也需要用其他的辦法來啟用和輔助這種肉味更能體現。

這就是趙扶余料理技藝的微妙之處了。

明明僅僅是一個醃製的動作，卻已經幾乎把這道料理最麻煩的事情完成了。

剩下的無非就是組裝而已。

可怎麼進行組合也是一個問題，當然對趙扶余這樣早已經心有腹稿的人來說，這根本就不是什麼問題。

只見他將三種肉類周圍的酒液用廚房用紙擦拭乾淨，接著就拿出了一柄專門切肉的薄刀，刀身薄到用兩根手指一彎，刀尖和刀柄能完美觸碰。

但是這樣的薄刃卻也是切肉最好的利器。

刀身薄，刀刃就更薄，只要你用勁在恰當的情況，就能製作出完全意想不到的效果。

就比如現在！

只見趙扶余一刀切下，貼著刀刃一側的肉片幾乎薄的可以透光，可是竟然還沒有從整塊牛肉上掉下來，直到第二刀，重新在牛肉上起刀。

這才將一片合起來也薄得好像A4紙張一般，可實際上是兩片相連肉結合一起的牛肉片切了下來。

如此精細到極致的刀法，別說是灶門炭治郎，鬼眼狂和壬生京四郎這三個本身之前就對料理沒有太多認識的傢伙了。

即便是對趙扶余送上的茶點十分感興趣，不時品嚐的雷電影，還有號稱最古之王的吉爾伽美什，這樣的屹立於天地頂端的存在，也是聞所未聞。

更是無法理解，這樣的切對於料理會有什麼意義。

但光是欣賞這樣乾脆利落，又精細到極致的刀法，對於在場的食客來說，彷彿也是一種賞心悅目的享受。

可以說，當趙扶余將牛肉切好以後，見到的便是在場的所有食客都緊緊盯著自己的畫面，即便是他也覺得有些古怪。

當然這些都不影響他依次將羊肉和豬肉也依照一樣的做法全部切成了蝴蝶刀。

緊接著，這些切好的肉片沒有合上，而是被開啟，放入冷凍庫，極速冷凍了兩分鐘，在趙扶余摸上去已經略微有些硬，而不是之前一般的柔軟後。

他這才滿意的點了點頭，接著將這些肉開始左右排布，一片牛肉疊上一半的豬肉一半的羊肉再合上，然後再依次將不同的肉，半片半片的弧線交疊，最後全部合併在一起。

而這樣，也就是趙扶余要達到的終極效果，將三種肉完全的混為一體，再也無法分割，並且從物理上來說，便是如此！