第八十九章 至純至鮮，鬼之清湯！(第1/2頁)
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“太透亮了...”
“簡直不應該出現才對。”
被香氣奪魂襲擊了幾次，薙切繪里奈倒是醒轉得很快。
只不過她盯著不遠處的料理臺的十幾口大缸忽然露出了疑惑的神色。
她身邊的小秘書緋沙子聽到後，忍不住開口。
“趙扶余主廚的料理有什麼問題麼？”
神色裡帶上了一點嚴肅，薙切繪里奈仔細的看了半天。
“古怪，太古怪了，哪怕是時時刻刻的都在清理浮油和雜質，那些湯水也沒有道理這麼清澈...”
“簡直比專門用雞茸掃過湯還要乾淨。”
這個時候新戶緋沙子也明白了過來，露出了一樣的疑竇神色。
“確實，這些湯水清澈得過頭了，這麼多種肉類都有脂肪逸散，不應該有如此通透的湯水出現...”
薙切仙左衛門坐在評委席，耳朵卻動了一下，聽到了自家孫女的疑惑，他這個身為爺爺的自然要解開這個問題的答案。
“扶余主廚的湯品，以大缸燉煮，許多人都忽略了這一點，其實缸和砂鍋很類似，但又有區別。”
“製作這些大缸的材質裡，加入了木炭並且內壁上的氣孔是更加粗糙的。”
“一般人根本無法以這些大缸進行料理，但如果選擇了這些大缸料理，並且能完美控制火候，不會讓缸體開裂的話，那麼這種大缸便是絕佳的清湯熬煮的神器。”
“因為那些木炭和內壁上的氣孔，都會是吸附湯內雜質的最大幫手！”
見識廣博如薙切仙左衛門一開始也沒有想通，趙扶余為什麼一定要將食材搗碎後，直接使用這些大缸來烹飪。
就為了原汁原味？肯定沒有這麼簡單。
但當他看到了那十幾口大缸內的湯色後，他便恍然大悟了。
就好像是十幾個鬼神悄然的使用了它們的法術一般。
趙扶余動用這十幾口大缸，將可能出現的雜質與浮油，不止是用勺子一點點舀了出去，更是暗中便已經吸附在了器皿的內壁空隙當中。
這種鬼斧神工一般的想法與創意，簡直是沒有任何人能想象得到。
偏偏趙扶余不但想到了，而且還做到了。
要知道燒製這些大缸的時候，可完全沒有考慮過燉煮的事情，一旦火候過份，這些大缸立馬開裂也不過是瞬息間的事情。
而趙扶余不但控制住了火候，還完美利用好了這些大缸本身就有的特質，這一點即便是許多在觀看這一場食戟的高星廚師，特廚，甚至特廚之上也有了一點明悟。
料理的時候，各種器物的配合，這一點他們早就知道了。
但是如何利用到恰當好處，還能與料理的手法結合，可以說趙扶余結結實實的給他們上了一課。
‘這場食戟有點東西！’
不少料理人瞪大了眼睛，細細的觀看兩邊不同的料理手法，甚至還不惜網路付費專門看兩邊的固定攝像頭。
就是為了更多知道一些兩邊的料理細節。
實際上，這種料理食戟的公開，會帶來的廚藝被他人學走也是一種很多食戟不被公開的原因。
只不過真正對自己料理技藝有信心的，根本不會在意這點東西。
那麼多的食譜被公佈在網路當中，可真正憑藉這些食譜成為高星料理人的又有幾個？
真當每個人都可以做飯，就覺得這一行沒有門檻，那就是大錯特錯了。
...
“這種料理...”