第八十二章 片長薄技（二）(第1/2頁)

全部做好之後，陶掌膳取了只小盤將茯苓夾餅全部盛放在裡頭，教周窈棠拿去給大夥兒分分吃了。

周窈棠端著食盤去尋了朝露，教她拿去分給絲竹和桑菊她們，然後自己取了幾隻用手帕包好，到司饎房裡悄悄將冬瑟叫了出來。

兩人到了院內角落後，周窈棠把包著茯苓夾餅的手帕開啟，對冬瑟道：“姐姐快嚐嚐，這是我們陶掌膳剛剛做好的茯苓夾餅，還熱著呢。”

冬瑟笑著點了點頭，兩人各取了一隻吃了起來。

周窈棠輕輕沿著茯苓夾餅的邊緣咬了一口，入口是先是外皮裡頭濃郁的玫瑰香氣混合著茯苓淡淡的藥味，其中還隱隱有一絲淡淡的桂花香。

細細在口中嚼來，蜂蜜的醇厚和紅豆沙的綿密在舌尖四溢開來，餡料的柔軟混合著偶爾的一點核桃仁的堅硬，兩者相得益彰，待到將所有的外皮和餡料嚼碎了嚥下去時，芝麻的香氣已經逐漸充斥了整個口腔。

先前在家中時，周窈棠的母親總會託人從洛安京帶些茯苓夾餅到江州來，但是那些為了能在路上存放了久些，外皮一般都做得很乾，餡料裡頭還會加許多鹽和糖助於儲存，待吃到時早沒了原本的風味，還膩的齁嗓子。

周窈棠原本不喜茯苓夾餅油膩的餡料，又嫌外頭那層皮沒有味道，總是味同嚼蠟，所以她總是疑惑母親為何如此喜愛這道點心。直到今日，親口嚐了陶掌膳做出的剛出鍋的夾餅，這才知曉其間美妙滋味。

一旁的冬瑟一邊吃著，一邊道：“你們陶掌膳手藝真是好，不愧是你們房中的白案大掌勺，你可要好好跟她學學，到時候我們也能時常飽飽口福。”

周窈棠自然是滿口答應。

不一會兒，手帕便見了底兒，幾塊茯苓夾餅已被二人分吃完了。於是周窈棠擦了擦站滿餅皮的嘴，然後站起身來拍了拍身子沾的碎屑，同冬瑟告別道：“我這便回去學著做了，待做成了便拿來給姐姐嘗。”

冬瑟笑眯眯地點了點頭，有點不好意思地用手在嘴邊攏了個筒狀，掩口悄聲道：“我想吃撒了瓜子仁兒的！”

周窈棠會意，也點了點頭，二人便轉身各自回房中了。

周窈棠回到司膳房後廚中，見陶掌膳正在一旁的案子邊揉麵，於是上前請求道：“姑姑，我想自己試著做做方才您教我的茯苓夾餅，可否讓解語稍稍借用一會兒您現在不用的灶臺？”

見陶掌膳點了頭，周窈棠又央了一點兒她做夾餅的食材以及模具，便走到一個小灶前，決定開始大展身手一番。

周窈棠方才食用之時覺得餅的外皮茯苓味兒略濃，以至於口感又微微有些苦，與裡頭的餡料香甜的味道有些衝撞了，於是她便決定在做粉水糊的時候稍稍調整一下茯苓粉和玫瑰粉的比例。

先前陶掌膳做的時候取了五匙茯苓粉，如今周窈棠只是試做，所以她只先取了一平匙，然後糯米粉也相應減量，玫瑰粉多添了些。

接著，她取了一瓢清水，因著害怕加得太多不能成糊狀，所以她便一小匙一小匙地往裡頭加清水，一邊加一邊攪拌。待到周窈棠覺得調製到了差不多的時候，便按照陶掌膳教給她的方法，舀起一勺試試能否成直線流下，結果她的粉水糊還是調的有些粘稠，只流下了一點，剩下的便依舊粘在湯匙上頭。

於是，周窈棠便又大膽地兌了些清水進去，待她自信滿滿地準備舀起一匙試試時，卻發現自己的水又加多了，不待她傾斜匙柄，那粉水糊便已然隨著匙背往下淌了。

周窈棠有些沮喪，她只能又往裡頭添了些糯米粉，繼續一點點地調著，直到她終於將面前的粉糊調成了不稀不稠的狀態。

然後她又將做茯苓夾餅的模具取出，學著先前陶掌膳的樣子將粉糊一點點地倒入模具裡頭。有了先前壓制餅皮的經驗，這回周窈棠十分注意倒入的量，先是少量多次的倒入，使之不至於太多也不至於太少。

確定了大致的份量之後，周窈棠逐漸能夠很好地把握一次倒入多少粉糊了。

接著就是將模具壓下去，放在火上頭烤了。周窈棠伸著頭一直看著模具裡面餅皮的顏色，若瞧著還有些生就再等個幾秒鐘，直到將她手頭的幾隻全部烤好。

在做好了餅皮之後，因為是練習的緣故，周窈棠便只取了些陳的紅豆沙放在鍋裡熬煮掉了水份，然後小心翼翼地將熬好的紅豆沙抹在餅皮上，再將另外一邊覆蓋上去，簡易版的茯苓夾餅便完成了。

雖然說做的過程有些磕磕絆絆，壓出來的餅皮也是薄厚不均的，但周窈棠卻十分興奮，未待裡頭的紅豆沙放涼些，她就已經迫不及待地取了一隻放入口中嚐了起來。

誰知第一口還沒嚥下去，周窈棠就被茯苓餅皮苦得差點吐出來。

原來第一步調粉水糊的時候，她忘記了加白糖，茯苓粉本就略苦些，再加上她加重了玫瑰粉的用量，茯苓的苦混合著玫瑰粉的酸澀，就更加令人難以下嚥了。

周窈棠感覺加重玫瑰粉用量的法子似是有些不對，但是這失敗的半成品更是不好意思給旁人吃，所以她只能自己一邊捏著鼻子勉強往肚子裡吞，一邊思考著如何改良這餅皮用料了。

周窈棠做壞了這麼多茯苓夾餅十分沮喪，她有些心虛地瞧了陶掌膳一眼，好在對方正忙著為即將到來的晚膳做準備，無暇顧及自己，所以她便決定再試一次。

周窈棠想著，既然不能加重玫瑰粉的用量，那便加些旁的粉來輔佐。她左思右想，終於將食材鎖定在了山藥粉、玉米粉、木薯粉和芋頭粉幾個當中。

但是她又轉念一想，玉米粉會改變餅皮的顏色，這點心瞧著便不高雅了，不適合呈給錦妃娘娘，於是將玉米粉排除了；木薯粉本身過於黏稠，又帶著些土腥氣，可能也不適合與細膩的茯苓粉和玫瑰粉混合在一起，所以也被排除了。

那麼就剩下山藥粉和芋頭粉可以一試了。這回周窈棠有了些經驗，方才吃了一大堆又苦又澀的失敗品，未免晚膳前肚子被茯苓餅填飽，決定先各做一兩隻瞧一瞧。

接下來，周窈棠按照先前的法子，分別做出了四隻分別混了山藥粉和芋頭粉，以及沒有混旁的粉、只是調整了用量的茯苓夾餅。