第188章 各自烹飪(第1/2頁)

刀工中，切絲最重要的地方並不是切絲，而是在於片片上。

最終能夠切出多麼細的絲，關鍵就在於能夠把片給片出多薄來。

所以行內有句話叫：片片如點將，切絲似跑馬。

張凱帆站在菜墩子前，手握菜刀，這一刻真的做到了所謂腰馬合一，上半身非常的挺拔，同時腹部到菜墩子剛好是一拳距離。

接著，他開始一片一片的片出非常薄的筍片，以及火腿片。

如果是外行，可能往往會忽略這個片片的過程，會更加在意最後那個如同跑馬般，非常具有畫面感的切絲過程。

但是今天在場的都是行家，自然是都能夠看得出張凱帆片片時的功夫。

要知道，每一片的筍片都需要片出幾乎是一樣的薄厚。

這可絕對不是短時間內所能夠練就出來。

在看到張凱帆的刀工時，季鵬程和周主席也都是頻頻點頭，兩人還是非常認可他的這份功夫。

周主席心裡也是不免開始擔心，馮識辛看到這一幕會不會受到一些影響？

可是當週主席看向馮識辛的時候，後者居然也是站在那裡看著。

但是從馮識辛的目光中，似乎並沒有見到絲毫的驚訝。

與此同時，馮識辛一邊看張凱帆的刀工，一邊也在烹飪著他的東西。

當肉已經被蒸出來後，馮識辛也是及時去對肉進行一些改刀。

然後再把圈子一遍一遍的處理乾淨。

處理圈子的過程裡，馮識辛還把切好的肉下入鍋裡去進行煸炒。

整個過程裡，馮識辛都是有條不紊，絲毫也沒有慌張，更沒有受到影響。

可以說，馮識辛和張凱帆的烹調算是兩種不同的狀態。

馮識辛那邊是有條不紊，絲毫也沒有慌張，而且他沒有很花哨的刀工炫技，一切都是那樣四平八穩的進行著燉煮。

這邊張凱帆則是全部精力都在切絲上，展現出的刀工也真的是令人歎為觀止。

如果這要是讓不懂行的人來評判的話，光是這個過程裡，恐怕馮識辛會被直接投票輸掉這場挑戰。

然而，無論是季鵬程還是周主席等人，他們都很清楚，馮識辛的菜就是需要那種慢條斯理的耐心，也就是沒有絲毫的炫技刀工。

但是他的菜想要做好，就必須要非常注重調味上，並且還要掌握好火候。

馮識辛在基本上把肉煸炒出焦化層後，直接便把準備好的骨湯倒入其中，再加上一些糖色和各種的調料，然後先是對肉進行燉煮。

等到燉煮到一定時間，再把圈子下入其中去進行燉煮。

而在差不多燉煮到一定時間，湯汁已經收掉了不少的時候。

馮識辛揭開了鍋蓋，把其中的一些佐料都給取出來。

最後他再用剩下的一些湯汁，把等候多時的雞肉下入其中。

接著最後蓋上鍋蓋，用最小的火去進行最後的燉煮。

做完這些，馮識辛站在一邊顯得有些悠閒，靜靜看著張凱帆這邊。