第175章 重新開張(第1/2頁)

老季餐館開業的訊息，很快在附近的一些小區裡傳開，住在餐館附近的不少上了年紀的人，接著很快陸陸續續到來。

有些中午家裡的菜已經做好，也會專門過來一趟，跟季鵬程訂個晚上的位子。

看得出來，季鵬程的手藝還是獲得附近很多上了年紀人的認可。

大概在附近的老人眼中，季鵬程所做的才算是正兒八經本幫菜。

中午過來的客人不多，但馮識辛從這些客人點單，也是可以很明顯看出都是一群非常懂得吃的老饕。

比如他們基本上都會點上一份紅燒肉。

又或者是會點上一份虎皮肘子。

還有一些比較會吃的老饕，則是先開口問今天是不是有河鰻。

知道有之後，便會向季鵬程點上一盤《冰糖河鰻》。

無論是紅燒肉，還是虎皮肘子，馮識辛多少還是懂的一些烹飪。

而冰糖河鰻這道菜，則可以算是季鵬程的看家菜之一。

首先是對河鰻的清理，一定要新鮮的宰殺，然後還要把整條河鰻清理乾淨，之後便是要剁成一節一節。

接著先是用蔥姜料酒汆燙，去除一下河鰻的血腥味。

隨後鍋中直接加入清湯，接著便把河鰻放入其中去煨煮。

同樣還是加入蔥姜、醬油、老抽以及紹興黃酒。

開大火先煮沸之後，再轉小火蓋蓋進行燜煮。

燜煮到大約七八成熟，便加入冰糖在其中，進行收汁和最後的燜煮。

直至河鰻已經徹底的軟爛，甚至是有些脫骨。

要把其中的蔥姜挑出，再把河鰻轉入盤子當中去，最後把鍋中的湯汁淋入其中，上菜前還要撒上一些小蔥花。

如此一盤冰糖河鰻便算是完成了。

光是聞著，就能夠嗅到其中散發出濃郁的甜香味。

其中河鰻被深褐色的醬汁包裹，所散發出的那種光澤，真的是非常的誘人。

這道菜看似不難，但實際上火候的掌握非常的考驗功力。

因為是不進行勾芡，一定要用小火慢慢燜制，將其中的湯汁收掉，所以如果對火候把控不好，可能會導致收的太乾，又或者是收汁不夠。

也就無法達到河鰻上掛汁的效果了。

馮識辛在一旁，看著季鵬程做出這麼一道菜，也是不禁感嘆老爺子手藝依舊。

果然，這麼一道菜上桌後，也是獲得點這道菜老饕的好評。

“吃了那麼多家的冰糖河鰻，果然還是老季的手藝最好啊，這才是正宗的冰糖河鰻嘛，光是這賣相就好。”

旁邊桌的老饕們也都笑呵呵說：“那是自然，不然老季如何能拿下當初的十佳本幫菜餐館？”

“這些日子老季真算是遭殃了啊，沒想到那個小子居然是個白眼狼。”

“那話就不要說了，那小子反正都走了，如今我看老季這的新人都挺不錯嘛。”

“哈哈哈，這裡居然還有童工啊？”

看到馮詩若和馮詩婉兩個小姐妹在餐館裡幫忙，頓時就有人拿兩姐妹打趣。

馮詩若馬上說：“我們才不是童工呀。”

馮詩婉認真解釋：“我們是來幫忙的，我們是幫季爺爺，也是幫哥哥的忙，我們不是童工，是義務的。”

馮詩若附和道：“對對，我和婉婉是義務的。”

然後有客人打量兩姐妹說：“你們兩個是雙胞胎啊？”