第174章 煥然一新的餐館(第1/2頁)

早餐過後，馮識辛迅速將東西收拾掉，然後跟著師父在後廚裡開始處理各種的食材。

處理的過程裡，季鵬程可以說是全程根本無需多言。

因為馮識辛的基本功實在是太紮實，無論是殺魚、殺雞，還是進行各種的清理，甚至是包括一些剔骨的工序，他都是能夠全面勝任。

並且，在季鵬程看起來，後廚裡有馮識辛一個人，簡直能夠承包一切了。

關鍵在於，馮識辛一個人幹，還能夠處理的非常乾淨到位。

季鵬程看著馮識辛行雲流水的處理過程，就覺得之前他後廚裡那些打荷的人，簡直沒有一個人還能入眼了。

馮識辛跟季鵬程在後廚裡預處理的時候，前邊蘇若婉也是帶著女兒和沈甘怡繼續忙碌打掃。

可以說，還沒有到晌午，這棟位於街角的三層小洋樓餐館，內部已經有一種煥然一新的感覺。

在餐館後廚裡，一些東西的處理不會像是家裡做菜那樣的一樣一樣來。

後廚裡因為出菜的量會非常大，所以預處理的過程很重要，並且也是需要一次大量進行預處理。

就像是紅燒肉，需要把肉全部都提前蒸制。

而這一次，不再像是之前馮識辛做一盤的時候，那樣一塊一塊去蒸制。

而是一次性將整扇的五花肉按照一盤一盤的分成四方塊。

然後整塊的碼在一個蒸盤當中，在盤子裡倒上幾乎是半瓶的黃酒，並且要加入比較大量的蔥姜，然後整盤送進巨大的蒸箱裡去一次性蒸制。

如此也就省去需要一塊一塊去蒸的過程。

一次全部蒸出來過後，再分別給晾在一邊，等待著有人點菜的時候再去烹飪。

還有後廚裡的糖色也是需要在即將要營業前，全部都給提前炒出來備著。

至於蔥油等常備的東西，更是需要事先要準備非常大量。

總而言之，後廚裡的很多活可能因為需要一次處理的量比較大，在旁人看起來可能會顯得有些不那麼精細了。

但實際上，大量進行預處理的過程裡，好的餐館依舊是會追求處理精緻。

季鵬程覺得馮識辛厲害之處，也正是在於這裡了。

馮識辛因為基本功很紮實，所以他預處理的過程真的是會很細緻。

看起來比較粗糙的過程，實際上每一樣都會處理的非常好。

這個早上，馮識辛真的是從宰殺、清理、刀工、預處理、搭配，幾乎是把全部的活都給一個人包圓了。

季鵬程看馮識辛幹完了，也是隻能是豎起大拇指嘆息道：“你還真的是讓我不得不服氣啊。”

馮識辛滿是汗水的臉上露出笑容來，咧開嘴邊笑邊說：“師父，您謬讚了，這些其實也都是我在家裡餐館每天要做的，所以可能這些東西對我來說，算是我做起來特別順手的東西。”

季鵬程看著馮識辛臉上笑容，所展現出的那種從容不迫。

他也是不得不說：“你只是缺少機會，只要獲得了機會，相信你一定會一飛沖天。”

馮識辛再次笑著說：“哈哈哈，謝謝師父誇獎啊。”