第60章 賣相上不分伯仲（2/2，求支援）(第2/2頁)

但是他在烹飪過程中，可以說是完全沒有絲毫的馬虎大意。

整個烹飪的過程，從打磨辣椒粉，到用冰水給手掌降溫後手捧著去切豆腐塊，再到後面三遍的勾芡。

每一步楚勇都是十分用心，可以說是非常認真，沒有絲毫放水。

錢大壯看著一切，倒是對楚勇很是有點另眼相看。

這麼看起來，楚勇看似傲慢，但實際上他對待烹飪依舊是很認真。

錢大壯進而想到，在淮城楚勇口碑一直不差，很多來大酒店辦酒席的人，也都是會專門點名讓楚勇掌勺。

如今看來，這一切確實也不是沒有一定道理。

錢景坐在父親腿上，突然驚呼：“老爸快點看，要開始品鑑了。”

主持人因為不知道該如何去說，索性也就不再多說，直接邀請沈立生等一眾評委登臺，讓專業的人來解決專業問題。

沈立生他們也是走到舞臺中間，來到放著兩盤《麻婆豆腐》的餐桌前。

評委們站在餐桌前，淮城餐飲協會的副主席首先開口問：“沈老，您能不能給我們解釋一下，這位馮識辛小兄弟，為什麼會先炒鹽，然後用炒熱的鹽去焙花椒呢？”

沈立生微笑說：“花椒要想發揮出最佳的香味，那自然是現焙現碾碎的花椒粉味道最佳。”

說到這裡，沈立生指著楚勇的麻婆豆腐說：“楚勇師傅的麻婆豆腐，用的應該是提前準備的花椒粉，然後加入了一些麻油，是吧？”

楚勇點頭回答：“對。”

沈立生點頭說：“你那麼做也沒有錯，只是其實你自己也應該察覺到，在花椒香味上是不如馮識辛這盤吧？”

楚勇點了點頭：“嗯，這一點應該是我疏忽了。”

沈立生又說：“麻婆豆腐，算是一道非常經典的老川菜，如今更是全國不少餐館都會做，甚至是海外的很多中餐廳裡，這道菜都會是一道經典的菜，更是被不少外國人視為是我們中華料理的經典。”

稍稍停頓，老爺子繼續說：“這道菜相傳是陳興盛飯莊老闆娘所創，因而最早也叫《陳麻婆豆腐》，如今我們所傳的做法，實際上也都是經過不少廚師們改良後的做法了。”

主持人這時開口問：“那麼沈大師，不知道今天兩位究竟誰的做法最正宗呢？”

沈立生笑了笑說：“我剛才說了，如今所傳的做法，都是經過不同廚師改良後的做法，因此實際上也就沒有正宗不正宗一說，只要能夠呈現出這道菜味道，那麼應該說都算是合格的。”

主持人想了想問：“那麼您的意思是，今天兩位的烹飪都沒有問題？”

沈立生點頭：“他們兩位，大體上烹飪手法沒有區別，只是個別細節上不同，而最終的成菜，想必大家也都看到，單從賣相來說是不分伯仲吧。”

沈立生的這麼一番評判還是獲得在場評委一致認同。

因為大家也確實從賣相上，分辨不出兩盤菜有什麼優劣之分。

沈立生接著說：“那麼，接下來就讓我們品嚐一番，看一看究竟誰的麻婆豆腐味道上會略勝一籌。”

評委們面面相覷，實際上也都是有點迫不及待。

主辦方派人送上餐具，評委們正式開始分別品嚐兩盤《麻婆豆腐》。