第28章 獎一桶豆花（2/2，求支援）(第2/2頁)

並且陳師傅要一直在旁邊注意看著火，還需要用大鐵勺不停輕輕攪動，要把上面的浮沫也給打掉。

陳師傅注意到馮識辛一直在旁邊站著，便一邊攪動鍋子一邊說：“煮豆漿要注意，豆漿可能一開始燒開可能不是真的燒開，所以必須要保持大火去煮，一定要把豆漿給徹底煮開。”

沸騰後，陳師傅又煮了一段時間，把鍋裡豆漿豆香味都給煮出來。

等煮好了之後，陳師傅又用一個個木桶把豆漿盛出來。

“不能直接去點豆腐，要等一等，讓溫度降一降，還有點豆腐的時候，也需要注意周圍的溫度和水汽，另外記住你這一桶豆漿的量，無論是加入滷水還是石膏水，又或者是內酯那些，都需要注意比例。”

馮識辛在旁邊認真聽著，並且頻頻點頭表示自己會記下。

在陳師傅提著桶出來，準備要開始點豆腐的時候，蘇平忠放下蒲扇走過來，對外孫說：“你要注意陳師傅的手法，這個也是關鍵。”

馮識辛聽了姥爺的話，馬上目不轉睛盯著陳師傅動作。

陳師傅先是用勺子輕輕攪動木桶裡的豆漿。

接著，在某個不經意間，倒入事先準備好的鹽滷。

先是少少加入一些，然後用勺子又是輕輕去攪動一下。

接著陳師傅又再次倒入鹽滷，仍舊還是用勺子慢慢攪動。

陳師傅不會很用力去攪動，但是他的勺子會探到木桶底，每一次的攪動都會把桶裡豆漿幾乎全都攪動到。

看得出來，這個過程還真的是很考驗耐心，並且手法上也是很有講究。

馮識辛和沈甘怡在旁邊盯著看，看得非常認真和仔細。

沈甘怡甚至有點連大氣都不敢出。

終於鹽滷全部加入第一桶裡，陳師傅用木蓋子給木桶先蓋上。

接著又是第二鍋豆漿燒開，依舊是盛入木桶裡，這次是用石膏水去點豆腐。

這次陳師傅說：“這個石膏水點的時候，一定要稍微用力去攪動，不然這個石膏水太容易結塊，和鹽滷一樣，也是要讓石膏水被儘量攪拌均勻，可不能讓結塊了，不然豆腐就不好了。”

最後剩下豆漿只有半鍋，依舊還是煮開過後，盛入到木桶裡面去。

陳師傅說：“最後這一桶，是你們姥爺要的，用的是糖酸內酯點，這個倒是要簡單一些，只需要注意輕輕給攪勻了就行。”

這半鍋豆腐點完，陳師傅又把第一鍋那一桶開啟，桶裡豆漿已經結成小塊。

陳師傅提到準備好的模具前，在模具裡鋪好了紗布後，把桶裡結塊的豆花舀進模具裡，鋪滿了模具後，用紗布包好用板子壓上，並且用重物壓在在上面壓住。

第二鍋石膏豆腐自然也是相同的過程。

不過可以明顯看出，石膏豆腐在木桶裡凝結的要比鹽滷豆腐完整些。

等到頭兩鍋豆腐都壓上，陳師傅回來把最後半桶提出來。

“忠叔，你要的這桶怎麼辦？”

蘇平忠笑著說：“這半桶給這兩孩子吧，算是給他們一個下午忙碌的報酬了。”

陳師傅笑呵呵又把木桶提給馮識辛和沈甘怡。

看著放在面前的木桶，馮識辛和沈甘怡面面相覷有點不懂？

蘇平忠對兩個孩子說：“時間差不多，你們兩揭開蓋子來看看吧。”

馮識辛和沈甘怡聞言倒也沒有遲疑，一起把木桶的蓋子開啟。

開啟了木桶蓋子，瞬間看到桶裡的一片白淨。

沈甘怡看著驚呼一聲：“呀，是豆花。”