第276章：（後記、八）(第2/2頁)
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這是個存疑的食品。按照段成式的《酉陽雜俎》來說，裡面有“籠上牢丸”和“湯中牢丸”的差別。
大多認為這個描述就是水餃。但是需要注意的是，三國時期，就已有了“餛飩，形如偃月，天下通食”的記述。這個偃月形的餛飩，應該就是餃子。
至於這個湯中牢丸，到底為何物，有一篇論文《我國古代食品“牢丸”考》，對此有較為詳細的論述。
文中認為：牢丸，既不是饅頭、包子，也不是餃子、餛飩，而是類似於現在的湯圓、湯糰的食物，叫作“圓子”。
作者對此也不能確認，出於慎重考慮，就把作品中涉及到這個食品的情節刪去了。如果有了解的書友看到這裡，請示下。
另外，還有一種帶有櫻桃的糕點。據稱做好後，櫻桃仍然鮮嫩如初。不知道這是怎麼做出來的，很神奇。
大唐還沒有真正意義上的炒菜，但火鍋是已經有了的。
再有就是唐人的主食問題。大米，主要的食用地區還是在南方。北方的人，以小麥、粟米為主。
粟米偏黏，熱量很高，也適合戰士們食用。
小麥可以做成蒸餅、湯餅，還可以製成西域風味的胡餅——類似現今的烤饢。
食用胡餅的地區很多，士兵中也多見食用胡餅的狀況。
敦煌遺書中，多以胡餅招待來往的驛兵，或者是幫工的人員。大約是每頓飯兩枚胡餅，每張大約是現在的一斤多。
唐代人體力活多，但也未必一次性都能吃下。這種形式的分發胡餅，也許帶有酬勞的性質。
再有，以明確記載看，唐人處於從每天兩餐向三餐過度的階段。
比如敦煌遺書的許多曲辭中，有明確的“辰時朝食、酉時哺食”的字樣。
另外，也有許多額外用餐的記載，比如倭國僧侶圓仁和尚，在他的《入唐求法巡禮行記》，就有中午去求食的記錄——僧侶出行在外，多是求佈施。
本作品中，仍以見到的唐代軍隊記載為準，以朝食、哺食兩餐為一天的進餐次數和時間。
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