第六百八十八章、搏一搏，單車變摩托(第2/5頁)

第一類脫糖技術還有很長的一段路走，第二類脫糖技術卻很快就能研究出可行的方案，目前來看，神農南糧要先採用第二類方案，推出自己的牛奶類飲料，既可以解決乳糖不耐受的問題，又可以把牛奶的價格壓下來。

讓消費者獲得營養的同時，又能少一點開支。

“我真他媽偉大，得給自己點個贊。”

南易自言自語了一句，把資料往後翻了翻，直接跳過脫糖的內容，開始翻閱保鮮相關的內容。

牛奶是鮮製品，常溫下幾個小時就會變質，牛奶的保鮮是一個困擾人類已經長達數千年的問題。

據未必可靠的歷史學家考古得知，一萬年之前，人類就已經透過製造乳酪來降低乳糖，但是一直到近代科學革命前的很長一段時間，人類都不知道該如何對牛奶進行保鮮。

保鮮又可以分成兩個步驟——殺菌、儲存。

牛奶幾乎能提供人類所需的所有蛋白質，這是一種好東西肯定不會錯，僅對牛奶這匹千里馬而言，能發現它且願意捧它的伯樂比比皆是，牛犢子、人類，還有各種病菌。

為了解決牛奶中的病菌，人類使用過各種辦法，比如說往牛奶裡放青蛙，只要把青蛙放在牛奶裡面泡一泡，牛奶裡的病菌就會減少很多。

這個辦法是什麼時候發明的無從得知，但是這個辦法為什麼會有效，倒是在百來年前被人們給研究透了——原來是青蛙身上的黏液有殺菌作用。

反正是一年又一年過來，各種殺菌的辦法層出不窮，可不管是什麼辦法都不如把牛奶煮熟了再喝有效，但是，在當時的人們眼裡，這並不能算是一個辦法。

生牛奶和煮熟的牛奶完全可以說是兩種不同的東西，在當時喝慣了生牛奶的人嘴裡，熟牛奶直接就是狗屎。

這種認知一直到巴氏殺菌法被研究出來也沒有得到改變，因為人們發現經過殺菌後，牛奶變得沒味道、不好喝，這是面對別人詢問，一種比較文雅的說法，其實他們心裡真正的答案還是“狗屎”。

一直到巴氏殺菌法被髮明將近五十年之後，認同巴氏的人越來越多，而且是從有學識的人蔓延到有威望的人，一直到有資格立法的人在紙上寫下“不巴氏不準賣”，人們才漸漸被迫接受牛奶口感的革新。

其實還是有很多人不以為然，瞭解過巴氏殺菌法是怎麼做的之後，有人就嘀咕：“什麼巴氏不巴氏，不就是煮，不就是高溫麼，我八百代以前的祖宗就知道這麼幹了，你猜我為什麼不學著做？”

不管人們認不認可，反正牛奶的殺菌問題算是因為巴氏而得到了解決。

可經過巴氏殺菌的牛奶還是儲存不了多久，一般常溫下兩天就變質了，保鮮的問題算是邁出了上半步，還要接著走下半步。

關於儲存，其實從很早的時候，人們就想出各種各樣的辦法，比如冰窖儲冰，用石板來保鮮，用深井來保鮮，阿拉伯人還用陶罐和沙子造鍋中鍋[zeer陶罐]。

乍一看，所有的保鮮方式都離不開“低溫”，有志於解決保鮮問題的統一了思想，那就是如何獲得或製造低溫。

解決的思路那叫一個千奇百怪，有人說要去南北極運大批的冰塊回來，也有人說在阿爾卑斯的雪山上接上管子，把冷空氣接到千家萬戶，還別說，這個思路非常有意思，後來就有人模仿，只不過解決的不是製冷而是制熱。

後來，冰箱被髮明，冷鏈技術和交通變得發達，讓城市裡的人得以喝到農村的鮮奶。

到了五十年代末，全球化浪潮席捲而來，先富起來的大阪人嚷嚷著不要喝北海道的奶，他們要喝澳洲的奶。

聽到大阪人民的吶喊，澳洲的奶農們不答應了，紛紛站出來數落研究保鮮技術的公司，“你們這些廢物到底行不行，聽聽大阪人民的吶喊，你們害不害臊？”

有句話叫知恥而後勇，聽到數落的公司們開始埋頭研究起來。

先是鷹國提出了uht理論[超高溫瞬時殺菌]，接著荷蘭的斯托克公司宣佈uht滅菌裝置研發成功，到了六十年代中期，無菌灌裝技術與uht技術相結合，從而使滅菌乳工藝得以發展。

這下子，殺菌和儲存兩步算是都完成了。

可經過高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養成分，如維生素遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，蛋白質與乳糖還會發生一定的美拉德反應，牛奶褐變，並破壞牛奶原有的風味。

“想要另闢蹊蹺，走出一條真正的保鮮之路，最多隻有不到十年的時間，這個時間一過，喝高溫奶長大的這一代的口味就會定型，根本不會喝的慣真正的鮮奶，然後一代影響一代。這麼短的時間，有可能走出一條新路子嗎？”

南易把資料放下，陷入了天人交戰。

科研想搞突擊，要麼用人海戰術，要麼就是砸錢戰術，人海戰術只有國家層面才有資格用，神農南糧只能選擇砸錢戰術。

可粗略看來，砸錢戰術失敗的可能性達到99%以上，只有1%的成功可能性，有必要去搏嗎？

機率其實是一個偽命題，只對旁觀者有意義，身在局裡的人，可能性永遠只有正反兩面，要麼成功，要麼失敗，過程中是五五之數，結果一出就是百分百。

“還是讓人先做個預算，順便給鮮牛奶的市場容量做個評估，要是投資不大、市場容量又大的話，那就砸錢搏一搏。”

很快，南易就打定了主意，給自己換上一套能見人的衣服，出了屋子，走向涼亭。

涼亭裡，南無為兩眼放光，一臉崇拜的看著南若玢，津津有味地聽她講述各種世界奇聞。

南易對世界奇聞也很感興趣，於是，他走進涼亭，挨著南無為坐下，陪著他一起化身小迷弟，聽著南若玢白唬，兩眼放光，張嘴驚歎。