第208章 大婚（3）(第2/2頁)

屋子裡靜默了良久，所有人都屏息靜氣地等待著兩位評審的裁定。

好一會兒，陸長風道：“二位師傅炒鍋上的功夫不相上下，豆腐腦如雲蓋野，嫩滑香甜，味甘而不膩，色豔而不糜，深得青州菜的三味。”

胡不出道：“二位的選料也是一流，嫩豆腐脫卻泔水雜味，味道醇厚。但是眾所周知，如果要脫去泔水味，豆腐要在沸水中浸澤半炷香的時間，但是在沸水中，豆腐就會變老，失去鮮味。這一點本來難以兩全。但是，賀奇師傅的豆腐腦鮮嫩無比，而味道中也無半分雜味，此乃重大的突破，實令人震驚。不知道彭師傅是如何做到的。”

此話出口，劉大江的臉色宛如死灰，一時間眾人臉上都露出喜色。

賀奇微微一笑，道：“這個方子乃是我途經梅花鎮，遇到劉大江師傅的得意弟子，以豆腐腦滷汁的配方向他換來的。”

劉大江震驚道：“我怎會有如此厲害的弟子而不知？”

賀奇道：“師叔，這位師兄在你手下數年而無寸進，於是出走他鄉，終於出人頭地，成為了梅花鎮第一名廚。這個方子也是他在那裡悟到的。”

劉大江一陣黯然，嘆道：“原來是他，我……哎。”

陸胡二人點了點頭，嘆道：“原來如此，廚藝上名廚之間設防甚深，以至於無數名家食譜湮沒，實在可嘆。”

這時，陸長風和胡不出已經來到了其他四樣珍饈面前，細心品嚐。看著他們陶然欲醉的樣子，劉大江立刻又恢復了信心，傲然挺起了胸膛。

此時陸長風擊節道：“劉師傅的八寶甲魚不但顏色賞心悅目，而且味道變化多端，湯鮮肉醇，香飄十里，令人歎為觀止。”

胡不出嘗罷另一道名菜，嘆道：“八龍鬧海邀羅漢，原料多變，深得鮮，嫩，軟，滑的極致。湯汁濃鮮，味道醇厚，色香味意形，五品俱全，令人一嘗難忘。”

劉大江的臉上一篇得意之色，剛才的失落完全無影無蹤了。

接著，二人來到了賀奇的鍋烤鴨和什錦火腿面前，持筷品嚐。當他們將菜放入口中的時候，臉上突然露出錯愕震驚的神色。良久良久，二人再夾起幾口菜用心品嚐，越嚼臉色越是驚訝。劉大江的臉上露出迷惑難解之色，遲疑著問：“二位，不知道可有結論？”

胡不出和陸長風對望了一眼，又看了看劉大江患得患失的神色，再望了望窗外練武場上臥著的柳州棺木，猶豫了良久。

這時，賀奇淡淡的道：“師叔，近日我便要大婚了。你若是輸了，需得答應我一件事。那就是做我大婚的主廚。”

劉大江大怒，“好，若是你輸了，那就一輩子不能動菜刀。”

賀奇微微一笑，“君子一言，快馬一鞭！”

胡不出搖頭晃腦的嘆道：“彭師傅竟然能夠將麵筋和山藥調出鴨肉和火腿的味道，廚藝已經到了出神入化的致境，我二人深感欽佩。”

陸長風道：“如果我所嘗得不錯，這個素鍋烤鴨乃是用蔥椒汁，黃酒，醬汁，雞蛋清，麵筋調料，配以蒲菜，荸薺，玉蘭，水蘑而成。至於製作的細則，就是我不能揣測的了。”

賀奇道：“這很簡單，將山藥蒸熟，攪成泥混以薯粉，加入雞蛋清，精鹽，芝麻油，冰糖，製成山藥料，取出一成調出嫩糖色，在塗了油的鐵盒中攤平，入籠蒸硬成為火腿皮。將三成的山藥料放在火腿皮上上籠蒸熟，出籠為肉膘。其他山藥料配以砂仁面，建曲汁，用麻油攪勻，攤在肥膘上，再入籠蒸三炷香，晾涼刷入芝麻油即可。”

劉長江在一旁聽得面如死灰。

陸長風和胡不出對視一眼，道：“此戰，當是彭師傅獲勝！”