第191章 談家鋪子(第1/2頁)

第二天上午，寧維則直奔談家的鋪子而去。

從城中的主幹道走到崇禮街，拐進去往東數，街的北邊第六個門面，就是談記了。

還沒進鋪子大門，她就看見談志賓正站在大堂正中，面朝裡屋稍顯不耐地指導著裡面的夥計。

“注意分量，分量！分量和配比，懂嗎？”談志賓鬍子微微上翹，臉上微帶紅意，顯然是對夥計的領悟能力有點生氣。

寧維則心說，這醫館就是講究，配藥要求這麼嚴格。

邁上臺階正要跟他打招呼，寧維則卻突然被鼻端的甜香之氣吸引，眼神不由得往櫃檯那邊瞟過去。

看到櫃檯上擺的東西，寧維則覺得自己似乎有點眼花，抬手揉了揉眼睛，又退出店鋪，仔細地抬頭看了看匾額。

談記點心。

知道的說起談志賓之前在京城做的是御醫，不知道的還以為是御廚呢……

寧維則在門口進進出出的動作太過明顯，談志賓一抬頭看見是她，當時大樂，對著寧維則不斷招手：“丫頭，寧丫頭，快來，正好有事找你！”

寧維則看著垂頭喪氣的小夥計，瞬間就明白談志賓的意圖了，不緊不慢地走到他們跟前：“談先生，忙著呢？”

“忙啊，”談志賓唉聲嘆氣，滿是恨鐵不成鋼的氣憤，“一天天的，都教了多少遍了，怎麼就是學不會呢！”

寧維則探頭往桌上看了看：“您這是要做什麼啊？”

這桌上擺了些黃黃白白的材料，看樣子，小夥計正是準備和麵呢。

談志賓揮了揮手：“嗐，不就是那個單籠金乳酥麼。”

先帝格外喜歡奶製品，這單籠金乳酥，便是先帝時御廚特意研發出來的。

製作的主要工藝簡單，就是蒸熟。

原材料也易得，只把黃酥油和麵粉揉在一起，再依口味放入各種餡料，蒸成金黃油亮、鬆軟綿嫩的大饅頭就成了。金，就是指黃澄澄的色澤；乳，是指用到牛乳提取出的酥油這種原材料；酥，指的則是酥鬆綿軟的口感。

說起來，這倒更像是寧維則前世到處可見的奶黃包。

只不過這金乳酥對蒸的工具要求稍微高些，“單籠”也就是一籠只裝一隻。

小夥計在第一個環節就開始捱罵，寧維則估摸著，應該是放的酥油和麵粉的比例搞不清楚。

問了談志賓，果然如此：“昨日我已經與他說了一遍，做十隻金乳酥要取多少酥油多少麵粉。只不過今日變成二十隻，他就不會算了！”

還以為是多大的難題，結果是夥計不會算乘法……寧維則忍不住笑道：“十隻十隻取不就是了，何必再算？”

談志賓一怔，隨即笑得鬍子抖抖：“說得就是，我跟他在這較的是什麼勁！”

小夥計也明白過來，感激地看了寧維則一眼，對著談志賓一縮脖子，繼續動起手來。

談志賓也不再管那小夥計，引著寧維則走到旁邊，驕傲道：“寧丫頭，你看我這點心鋪子，如何？”