第102章 有暗戀的人(第3/3頁)
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【我看到一大塊五花肉，又做香芋扣肉嗎？】
【還有蝦！】
蘇青橙看看螢幕，“今天不做扣肉，做廣式脆皮烤五花肉。”
【就是脆皮燒肉嗎？那個超好吃。】
【很複雜吧？】
【太難了。】
蘇青橙笑笑，“家裡有烤箱不難，大家記住我的步驟，還有各種調料，可以自己在家做。”
“現在就開始嘍！”
“先把五花肉沖洗一下，表皮上的毛用刀刮乾淨。”
“鍋裡下冷水，放入薑片、一根蔥打結、一把花椒、一個八角，五花肉下鍋煮。”
“上次我就說過所有肉類都要冷水下鍋，這樣才能把肉裡面的血水和髒東西煮出來。”
“開火煮，水開後有浮沫，先撈出來，再繼續煮二十分鐘。”
“趁這個功夫我們把飯先煮下去。”
“然後把蝦處理了。把殼去掉，留下蝦仁，蝦尾可以留著，等會兒煎起來好看一點。”
“蝦處理完了，我們的五花肉也差不多了，撈起來，放在案板上。”
“倒過來，肉皮向上，用叉子在肉皮上均勻地插一排排小洞，漏出油脂的同時烤肉皮的時候等會兒調料能更入味。”
“現在我們來調個醃料汁，五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒麵、生抽、蠔油、鹽、糖全部倒入一個碗裡，攪拌均勻。”
“五花肉用廚房紙吸一下水分，翻過來，用刀橫豎切成兩厘米乘兩厘米的方塊，注意不要切斷，下面皮還是連著的。”
“戴上一次性手套，把剛才調好的醃料汁倒在肉上，裡裡外外塗抹均勻，做個馬殺雞，用保鮮膜蓋上，醃製二十分鐘。”
“趁這個時間我們先調一下煎牛排的黃油。”
“牛排買這種有大理石紋的和牛，油脂分佈均勻，吃起來非常嫩。”
【和牛啊，好貴！】
【橙子今天大出血呀！】
【是不是有什麼好事？】
蘇青橙笑，“看出來了？我今天接了一個廣告代言，過兩天你們應該就能看到了！”
【哇，什麼廣告？】
【橙子發財了！】
【代言費多少錢？】
“這我可不能說，這是商業機密。也不是很多啦，我還是學生又不是明星，有一點就滿足了。”蘇青橙笑道。